最好的平底锅为您的炊具收藏

无论你是在精心准备一顿五道菜的大餐,还是只是在做一些鸡蛋作为早餐,投资一个高质量的平底锅可以把你的烹饪游戏带到下一个水平。

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最好的煎锅选择

照片:amazon.com

如果有一种厨房用品几乎每天都要用到,那就是平底锅。

长柄平底锅是一种侧面呈喇叭形的浅平底锅,用于各种膳食准备。最常见的是,它们被用来煎、煎和烤。最好的平底锅能承受高温,并能均匀地加热食物。以下模型绝对值得考虑添加到您的炊具组。

  1. 最佳整体:小屋铸铁煎锅,预风干,10.25英寸
  2. 最合算的:全包E785S264/E785S263 HA1煎锅套装,2件
  3. 升级选择:Le Creuset搪瓷铸铁煎锅,11.75″
  4. 最好的不锈钢:Cuisinart 722-36H厨师的经典不锈钢14英寸
  5. 最好的陶瓷:GreenLife陶瓷不粘锅,煎锅/煎锅套装
  6. 最佳电:Presto 06857 16英寸电动折叠锅
  7. 最好的不粘锅的:Cuisinart 622-30G经典厨师不粘锅
最好的煎锅选择

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选择最好的煎锅时要考虑什么

选择一个新的煎锅需要一些家庭作业。从平底锅的大小到厚度,再到它是用什么材料制成的,所有这些都应该考虑到你的决定。在下面的部分中,您需要了解有关选择煎锅的所有信息,以便为您的厨房做出最佳选择。

尺寸和重量

虽然平底锅有各种形状和大小,但也有常见的选择:8英寸、10英寸和12英寸。当你使用炉灶炊具时,尺寸越大越好,因为你不想让你的平底锅挤得太满。家庭餐和多份肉最好放在10英寸或12英寸的平底锅里。较小的尺寸,比如8英寸,可以用来煎几个鸡蛋或做单人餐。

体重是另一个需要考虑的重要因素。如果你经常呆在厨房里,或者手腕容易疼痛,一个轻便的平底锅是最好的选择。铸铁煎锅和平底锅通常比不锈钢或陶瓷平底锅更重。

材料

今天市场上的煎锅由不锈钢、碳钢、铝、陶瓷或铸铁制成。

不锈钢煎锅有最少的热量保留,但他们是洗碗机安全,防锈,和最实惠的。然而,它们也容易被划伤和凹陷。碳钢重量轻、厚度薄,但保温性能不高,这会导致食物烹饪不均匀。

铝重量轻,价格实惠,而且如果经过阳极处理,可以防止划痕和凹陷。然而,阳极化的铝比较昂贵。陶瓷具有更强的保温和耐热性能,但通常也更贵。

铸铁煎锅会对酸性和碱性食物产生反应,这意味着它们会让这些食物尝起来像金属。铸铁最耐用,最能保温,但清洗起来更费力。如果保养不当,它很容易生锈。

厚度

平底锅的厚度很重要,因为它决定了它导热的好坏以及暴露在高温下的坚固程度。较厚的煎锅会让你产生更均匀的热量,它们也更不容易受到伤害,从而使它们更持久。

大多数制造商用量规或密耳来测量煎锅的厚度。如果厚度标记在量规中,寻找较低的数字,如10量规结构,因为一个较高的量规数字是薄的。

有些平底锅是毫米制的。如果厚度标记为密耳,要找一个更高的数字,因为1密耳大约等于0.001英寸。低端的平底锅厚度通常为0.5毫米,而高质量的平底锅厚度通常为5毫米。煎锅越厚越好。

涂层

涂布是指锅底是否有一层不粘涂层与否。不粘锅更容易清洗,也能减少烹饪时用油的量。然而,不粘涂层只能承受500度的高温。它们也容易被划伤,不像没有不粘涂层的煎锅那么耐用。

不粘炊具因为食物很容易粘在锅底,所以需要用油清洗,但这是一个很好的选择,可以用来烤肉和烤蔬菜。做饭用的油越多,食物粘在锅里的可能性就越小。

处理

煎锅的手柄是另一个需要考虑的因素。常用的型式有铆接、焊接和螺丝固定。

如果锅柄上有铆钉,食物就会在铆钉周围结壳,这样就很难清洗了。然而,铆接手柄往往是最坚固的选择。焊接把手使锅的内部更光滑,但不是很坚固。螺丝拧上的更容易更换,但这些手柄可能会随着时间的推移而松动。

在选择煎锅时,你可能想要找一个防烤箱把手,这样你就可以把煎锅从炉子上移到烤箱上,这是许多食谱所要求的。不管你选择什么手柄,当你做饭的时候,你总是想用锅架来抓住手柄。你也可以买把手盖,让你的煎锅更容易操作。

清洁和维护

如果你经常使用煎锅,选择一个容易清洗的会有帮助。因为不锈钢煎锅可以扔进洗碗机,所以它们是最容易清洗的。铸铁和铜的煎锅需要更多的保养来清洗和防止生锈。阳极氧化铝也必须手洗。不粘锅可以防止大部分食物粘在锅上,但它们可能不会像没有不粘锅涂层的锅那么长时间。

无论你选择哪种平底锅,重要的是每次使用后都要彻底清洗,以防止生锈,帮助它使用更久。

我们的首选

最好的平底锅保温效果好,传热均匀,而且足够厚,能承受高温。虽然它们有不同的材料、大小和类型,但投资一个高质量的可以在你的烹饪中产生巨大的不同。

下面的建议是基于一系列的分类,帮助你找到最好的平底锅,在家做美味的饭菜。

最好的整体

最佳煎锅选择:住宿铸铁煎锅,预风干,10.25英寸
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虽然铸铁煎锅有难以使用和难以维护的名声,洛奇铸铁煎锅使烹饪与这个独特的工具更容易达到每一个烹饪水平。

这款价格合理的平底锅使用了100%的植物油来调味,以帮助平衡铸铁通常凹凸不平的质地,并增加其保温和均匀烹饪的能力。你不需要自己给煎锅调味,但你必须经常使用它来保持调味。要清洗它,你需要手洗,擦干,用食用油摩擦。

Lodge平底锅有9种不同的尺寸,其中一些还包括一个硅胶把手盖,以防止烫伤。

最划算的

最佳煎锅选择:全包E785S264/E785S263 HA1煎锅套装,2片
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All-Clad Hard Anodized Nonstick Fry Pan Cookware Set有三种选择:一个8英寸和一个10英寸的平底锅,一个10英寸和一个4夸脱的平底锅带盖子,或一个10英寸和12英寸的平底锅。

这些硬阳极电镀铝锅的设计具有抗刮,洗碗机安全的不粘涂层,使它们易于清洁,减少烹调所需的脂肪或油的数量。底座和把手都是不锈钢做的,这增加了平底锅的耐用性,并加强了保温。这些价格实惠的平底锅是烤箱安全的(没有盖子),可以承受高达500度的温度。

选择升级

最佳平底锅选择:Le Creuset搪瓷铸铁平底锅,11.75
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这可不是一般的铸铁煎锅。与传统型号不同,Le Creuset搪瓷铸铁煎锅采用黑色搪瓷铸铁设计,不需要调味料和很少的油,它可以放在洗碗机中轻松清洁。制作它的材料也能防止污渍和变钝。

除了高品质铸铁外,这款平底锅还设计了两个把手,包括一个便于携带的环形“辅助把手”。虽然只有11.75英寸一种尺寸,但你可以从六种不同的颜色中选择。

它很容易洗,但在你把它放入水中之前,让它冷却。

最好的不锈钢

最佳煎锅选择:Cuisinart 722-36H厨师的经典不锈钢14英寸
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镜面抛光的Cuisinart 722-36H厨师的经典不锈钢14英寸开锅不仅好看,但它对你的食物也很好。这款锅包裹在不锈钢中,不会发生反应,不会变色,也不会改变味道。它还有一个铝制底座,有助于快速均匀地散热。由于这一组合,人们避免了可怕的热点地区(一些食物较热,另一些地方较冷)。

这个煎锅的弧形边缘有助于防止溢出和滴落。在550华氏度以下的温度下也可以使用。不锈钢的缺点是容易生锈,所以不要让任何含盐食物或水在上面停留太长时间。

最好的陶瓷

最佳煎锅选择:GreenLife陶瓷不粘锅,煎锅/煎锅套装
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顾名思义,GreenLife软握陶瓷不粘锅/锅套是市场上最环保的锅套之一。它是用不含铅和镉等化学物质的高强度陶瓷设计的,不粘涂层来自沙子——很像一个铸铁平底锅——便于清理。

强化底座由回收铝制成,防止摇晃,使平底锅更坚固。它也可以在洗碗机中使用,而且很容易清洗。另外,手柄上没有铆钉,所以你不用担心食物堆积。

这款平底锅有7英寸和10英寸两种尺寸,可以在350度的烤箱中使用。还有六种颜色可供选择。

最好的电

最佳煎锅选择:Presto 06857 16英寸电动折叠煎锅
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如果你需要一个易于运输的平底锅,还可以兼做托盘,那么Presto 06857 16英寸电动折叠平底锅是最好的选择。这款可用于洗碗机的平底锅采用了厚重的铸铝底座和内外不粘表面,可以均匀地分配热量,也很容易清洗。

如果你要带它去参加活动或大型聚会,这个平底锅是个不错的选择。手柄可折叠,平底锅与底座分离,便于储存或移动。它还配有一个玻璃盖和手柄,既可以保持凉爽,又可以作为一个托盘。

最好的不粘锅的

最佳煎锅选择:Cuisinart 622-30G厨师的经典不粘锅
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多亏了Cuisinart 622-30G经典厨师不粘锅,大量的橄榄油或菜籽油将成为过去。这种不粘锅清洗起来很容易,只要把吃剩的食物擦掉,然后把锅扔进洗碗机就行了,而且它是由高品质的硬阳极不锈钢制成的,这一点也不碍事。

硬阳极化钢是软铝通过电化学过程硬化的结果,使其硬度是不锈钢的两倍。这个锅也是无孔的,耐磨的,并且在500度的高温下可以在烤箱中使用,它有一个玻璃盖。

这个平底锅有一个12英寸的尺寸。

常见问题关于煎锅

现在,你已经学会了如何为你的厨房选择最好的煎锅,并回顾了一些市场上最流行的型号,是时候来回答你可能有任何剩余的问题了。以下是关于选择煎锅和如何正确护理它们的最常见问题。

问:长柄煎锅和煎锅有什么区别?

长柄煎锅和煎锅看起来相似,但长柄煎锅实际上比煎锅略深。煎锅通常也有盖子,而平底锅没有。

问:我该如何选择煎锅?

选择一个平底锅要基于你要煮多少食物,你要煮什么样的食物,以及你要花多少精力来维持它。

问:我怎么给煎锅调味?

在耐热平底锅上涂一层薄薄的蔬菜油或菜籽油,在烤箱里以400度的温度烤一小时。经常使用你的煎锅保持它的老练的

问:一个煎锅可以用多长时间?

这取决于它是用什么材料做的。铸铁煎锅如果保养得当,可以延续几代人。不锈钢和铝的煎锅(尤其是不粘锅)可以使用几年。