厨房里最好的胡椒研磨机

用你指尖上的胡椒磨,扭转你的方式,以香,美味的食物。

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最佳胡椒研磨选择

照片:depositphotos.com

少许现磨的胡椒粉是许多美味食谱的最后一笔。胡椒研磨机能以一种预先研磨的替代品所无法达到的方式展现出胡椒的味道。除了研磨胡椒、盐和其他香料外,胡椒研磨机还经常为厨房或餐桌增添一份设计声明。因此,购物者会在市场上发现一系列的胡椒研磨机和研磨机,选择可能是压倒性的。我们已经缩小了最佳胡椒研磨机的范围来帮助您完成晚餐的准备。

胡椒研磨机的类型

胡椒研磨机有两种类型:手动和电动。研磨的质量基本上是相同的,所以决定是基于个人的风格偏好和你计划如何使用研磨机。

  • 手动胡椒磨坊通过将磨机的两个连接部件扭向相反的方向或在保持底座稳定的情况下转动曲柄来操作。旋转的动作使内部齿轮相互碰撞,根据你设定的粗糙程度,将单个的花椒粒碾碎或切片成小块。手动研磨可以让你更好地控制添加胡椒的速度和精度,因为你可以立即停止并重新启动,没有延迟时间。手工磨粉机的外观更传统,款式也更多样,而且在不方便的时候也不会有电池耗尽的危险。那些双手活动能力有限的厨师可能会发现这些研磨机很难使用,那些经常在烹饪和搅拌食物时添加香料的人可能会发现双手握把很麻烦。
  • 电动胡椒磨坊当前位置电动胡椒磨机是由一个按钮或压力触发器来启动一个电机,将胡椒粒磨成你喜欢的粗度。电动机由电池供电;有些电池是可以充电的,有些需要更换,所以如果你在错误的时间附近没有备用电池,乐趣和便利可能会被粗暴地打断。由于连续电力,电气工厂倾向于磨一点都没有启动和停止重新定位你的手中,你还必须预测当你要停止添加辣椒,之间往往有一个时刻当你释放按钮,当电动机停止发放。电动粉碎机适合手或手臂力量有限的厨师,以及单手加胡椒时需要不断搅拌或翻动的厨师。

选择最好的胡椒磨时要考虑什么

这两种类型的胡椒研磨机都有无数的大小、形状和组合,但在购买之前还有一些额外的考虑。

风格

胡椒磨可以是传统的,也可以是超现代的。一些是经典的、光滑的木材,轮廓匀称,而另一些则是华丽的重型金属制品,还有一些是流线型的,线条明快现代。磨坊有多种颜色的天然成品木材、油漆和金属制品。一些是简单实用的塑料,以及。有这么多的选择,很容易找到一个适合你的风格或厨房的工作马和一个漂亮的桌子。

大小

胡椒研磨机的尺寸从小巧的4英寸到惊人的24英寸不等。磨机的大小对磨机的质量没有影响,但它肯定能改变设备的外观。如果把胡椒粉加到餐桌上是餐桌上的最后一道菜,那么一个高高的、优雅的磨粉机可能是最好的选择,而在厨房的柜台上,一个高高的磨粉机更容易被打翻。

能力

一个胡椒磨能装多少有关系吗?是和否。如果您选择研磨机是出于装饰的原因,并且其容量小于您想要的,那么较小的容量不会影响研磨质量,这只是意味着您将更频繁地重新填充研磨机。在这方面,更大容量的粉碎机将更方便,但如果辣椒在粉碎机中放置很长时间,可能会出现几个问题。胡椒粉可能会变味,因为除非另有说明,磨坊不是密闭的。此外,如果您的胡椒研磨机存放在潮湿的环境中(如厨房),胡椒粉会从空气中吸收水分并变软,这会降低研磨机的效率,导致胡椒粉片不均匀或堵塞。如果你使用了大量的胡椒粉,或者如果你所看到的研磨机注意到容器是密封的,那么大容量的研磨机就可以了。

可调性

不同的食谱可以要求特定的细磨或粗磨胡椒。例如,把胡椒粉磨成汤需要更细的粉,这样味道才能分散,而把胡椒粉磨成沙拉可能需要更大的粉,这样食客每咬一口都能得到更大的味道。大多数现代的胡椒研磨机都有一个选项来调整研磨从细到粗。有些有很多设置,有些只有两三个。有一些工厂预设了制造商认为是合理的中点。在购物时,考虑一下这个功能对你有多重要,看看设置是否容易调整。

多功能性

许多胡椒研磨机不仅可以研磨胡椒:它们还可以研磨盐、其他香料和种子,如香菜、欧芹和孜然,以及一些冰糖。虽然很多香料都是事先磨碎的,比如胡椒,但新鲜的味道更好。你可以为每一种香料选择一个专用的研磨机,或者在转换之前彻底清洗你的研磨机。值得注意的是,一些胡椒研磨机指定它们不适合研磨盐:盐晶体的破碎方式不同于胡椒粒,而一些磨粉机表明特定的盐研磨机更适合。

耐用性

研磨对胡椒研磨机的机械装置施加更大的力。胡椒粒很硬,而且是分层的,所以碾碎或切割它们所需的机械装置会给现有的齿轮带来压力,最终会磨损锋利的边缘。此外,有些金属暴露在潮湿中容易腐蚀。碳素钢和陶瓷在耐腐蚀和边缘硬度方面是最耐用的磨削机构材料,不锈钢也不落后。

填充方法

如果磨粉机很难倒满,大多数厨师都会使用它,然后把它放在一边,以后再倒。重要的是,你的磨很容易通过一个明显的门填充,容易拆卸的帽,或快速拧下底部。任何需要工具的东西都可能太不方便。当装胡椒粒的容器是透明的,这样你就能知道什么时候该倒满了。

我们的首选

从轻粉到粗粉或功能性展示品,我们收集了一些顶级建议。

最好的整体

最佳胡椒磨选择:科尔和梅森·德温特胡椒磨
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Cole & Mason Derwent Pepper Mill的简洁、精致的线条将为任何餐桌增添光彩。Derwent有几种时髦的现代饰面,包括不锈钢、铜和木材来强调任何装饰。磨坊内部采用了精密的碳钢结构,可以将花椒粒打碎,然后将其剃光,从而将更大的表面积和更强烈的味道释放到食物中。6个设置允许用户自定义研磨的大小从粗到超细,只需几个平滑的转动研磨机构。德文特磨坊也很实用:在磨坊的中心有一个清晰的丙烯酸部分,告诉用户何时需要重新填充磨坊,这只需要打开磨坊的顶部并添加胡椒粒。配套的盐厂也可单独购买。价位适中的Cole & Mason Derwent在单一单元中提供了精度和优雅,使其成为我们的首选。

电池的选择

最佳胡椒研磨选择:潜在的美食家盐和胡椒研磨装置
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手动磨胡椒所需的扭转动作可以在手腕上尝试,而有些厨师想在搅拌的时候往菜里加入胡椒。Latent Epicure用单手、电池操作的打磨解决了这些问题。“潜伏美食家”套装包括一个配套的盐磨机和一个可以装盐和胡椒的透明托盘,可以用来收集柜台上通常会堆积的细盐和胡椒粉。磨机底部有一个调节旋钮,可定制磨机尺寸。磨床的机制是陶瓷的,而不是传统的金属;这是在潮湿地区或研磨含水较高的花椒时的一个重要特点,因为陶瓷不会生锈。一按按钮就可以操作磨粉机,内置的LED灯可以照亮食物,防止调味过度。厨师们将需要购买非可充电电池——每个工厂需要4个aa大小的电池——才能让Latent Epicure部件发挥作用。

传统的选

最佳胡椒研磨机:Zassenhaus Speyer胡椒研磨机
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Zassenhaus Speyer Pepper Mill是一件漂亮而实用的谈话品,它的外观就像桌上的一件古董。基于一个超过100年的设计,Zassenhaus是一个真正传统的德国制造的胡椒研磨机。扎森豪斯由坚实的山毛榉木材经过车床加工而成,然后进行了染色,高约5英寸。专利陶瓷研磨机构比碳钢更坚固,不会被腐蚀。厨师们用一个小表盘从六个等级的辣椒中进行选择,然后转动曲柄,把辣椒均匀地磨碎。拧下顶部曲柄,倒入胡椒粒即可轻松完成灌装。结合了老式工艺和优越的性能,Zassenhaus是一个伟大的选择。

选择升级

最佳胡椒研磨选择:胡椒研磨进口阿特拉斯10“胡椒研磨机
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Atlas 10“胡椒研磨机在希腊制造,使用了几个世纪以来的传统方法。乍一看,地图集看起来像一件艺术品,上面雕刻着黄铜和铜的结构。重型毛刺研磨机不会打碎胡椒,它能真正研磨胡椒。这将导致更精细的研磨,并将Atlas限制在精细的中等研磨范围内,因此,寻找裂胡椒或粗研磨的厨师不会发现此工具有用。精细研磨的精度(更不用说美观)使该研磨机成为对更精致风味感兴趣的厨师的最佳选择。

最划算

最佳胡椒磨选择:OXO好握刘易斯胡椒磨
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外观简单,但功能卓越,OXO好握刘易斯胡椒磨坊是值得推荐的,无论预算。轧机的大,防滑曲柄旋钮结果在容易的转动没有笨重的外观,感谢一个仔细的锥形形状。陶瓷研磨机构可从非常细的研磨到粗的或有裂纹的研磨,透明的门容易弹出,以补充。OXO还包括一个盖子托盘,以防止胡椒灰尘积累在下面,增加了一个额外的功能,这一合理的价格。

关于新胡椒磨坊的常见问题

问:胡椒研磨机从盒子里拿出来了吗?

答:是的,胡椒研磨机应该在刚开箱的时候就锋利。用于建造研磨机构的材料——通常是碳素钢或陶瓷——将在制造过程中被磨尖和珩磨,并设计成能长时间保持其锋利。

如果你的胡椒磨没有达到预期的效果,并且你觉得它可能会变钝,那么可能是磨内的胡椒粒吸收了水分并软化了。如果发生这种情况,即使是最锋利的研磨机也会将胡椒捣碎,而不是研磨或切片。将胡椒粉从研磨机中取出,放在低矮的烤箱或煎锅中快速烤一烤,然后将其换掉,就可以很容易地将胡椒粉重新烘干。

问:所有的胡椒粉厂都有可调的粗糙度设置吗?

答:一些胡椒粉厂只是简单地将磨碎的胡椒粉以固定的粗度水平输送。这种情况可能发生在一些廉价的磨粉机,也可能发生在专业的磨粉机制造商的磨粉机,他们认为他们已经为你的胡椒找到了“理想的”磨粉机。然而,大多数情况下,磨坊将提供至少2至3(有时多达12)设置从细到粗,大多数将有指标的调整,以帮助您找到正确的设置。检查产品描述的细节:一些磨机只能从中等到粗,不能产生真正的细磨。

问:我如何清洁胡椒磨?

答:胡椒磨的清洁取决于它的原料。外部通常可以用软布擦拭干净,必要时用少量温水和肥皂湿润。除非制造商特别说明,否则胡椒研磨机绝不应浸入水中或用洗碗机清洗,因为有太多敏感部位根本无法烘干。磨机内部应该偶尔用软而干的刷子扫一扫。如果你要更换正在研磨的香料,首先在研磨机里放一点粗盐:盐会吸收之前香料中的油,让机器变得锋利而干净。

如果磨床堵塞,你可能需要拆卸磨床,真正进入机制和清理它。首先取出电池(如果是电动磨坊的话)和胡椒粒。找到覆盖磨削机构的金属固定板,用螺丝刀将其拆下,即可看到磨削机构。使用清洁的牙签,清除任何粘住的颗粒,并仔细检查破碎的部分,因为破碎的部分在磨机是不安全的继续使用。然后用蘸有酒精的棉签擦拭磨床内部,这样可以去除灰尘和油脂,然后迅速干燥。重新组装磨粉机,加入新鲜干胡椒粒。

始终遵循制造商的具体说明:木制或金属制造的磨坊可能有特定的清洁和维护要求。

问:用胡椒磨盐行吗?

答:有些可以。这取决于盐的成分和用于制造研磨机构的材料。盐的性质是腐蚀性的。大多数胡椒粉碎机的研磨机构由硬化钢或陶瓷制成。陶瓷研磨机耐腐蚀,能够研磨大多数盐,而钢研磨机由于不断接触盐而生锈或腐蚀。

有些盐太脆弱,经不起胡椒研磨机更重的研磨装置。
胡椒研磨机有大槽和小槽。实际上,大的凹槽将胡椒粒排成一行并将其打碎,而小凹槽则进行精细研磨。磨头安装在一个外圈内,因为有不同数量的齿和沟槽,它们不会锁在一起。有些盐,特别是粒度较大的盐,应该成片状,而不是磨碎。这些盐会被沉重的胡椒研磨机磨碎,它们的味道会受到负面影响。

如果你对磨盐感兴趣,首先检查盐本身,看看是否有磨盐的建议,然后寻找被指定为磨盐机的磨盐机——它们提供了稍微温和的磨盐机制,通常是由陶瓷或经过特殊处理的钢机制制成,以抵抗腐蚀。