厨房里最好的胡椒磨

用你的指尖用辣椒磨扭曲,用辣椒磨了味道。

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最好的胡椒粉选项

照片:Depositphotos

许多美味食谱的最后一步是加少许现磨的胡椒。胡椒磨能增加胡椒的味道,这是事先磨好的替代品所做不到的。除了研磨胡椒、盐和其他香料外,胡椒磨还常常为厨房或餐桌增添一份设计宣言。因此,购物者会发现市场上有各种各样的胡椒磨和研磨机,选择多得让人眼花缭乱。我们已经缩小了选择最好的胡椒磨来帮助您完成您的晚餐准备。

胡椒研磨机的类型

有两种类型的辣椒磨机:手动和电动。研磨的质量在很大程度上是相同的,因此该决定基于个人风格偏好以及您计划如何使用轧机。

  • 手动辣椒米尔斯通过在相反的方向上扭转两个连接的部分或在保持基座稳定的同时转动曲柄来操作。扭转动作将内齿轮彼此逆转,并且根据设置的粗糙度将单个干胡椒粉碎或切成小块。手动研磨使您可以更好地控制您添加的辣椒量的速度和精度,因为您可以立即停止并重新启动,没有滞后时间。手动磨机往往具有更传统的外观,可提供各种款式,并且在不方便的时刻,没有电池的危险。在他们手中的移动性有限的厨师可能会发现这些难以使用的磨床,以及那些经常将香料添加到食物中的烹饪和搅拌的人可能会发现双手握住麻烦。
  • 电动胡椒磨坊:电辣椒用按钮或压力触发器操作,以接合电动机,该电动机将干胡椒磨为优选的粗糙度。电机由电池供电;有些是可充电的,有些需要更换,所以如果在错误的时刻附近没有备用电池,那么乐趣和便利就可以粗鲁地打断。Because of their continuous power, electric mills tend to grind a bit more consistently—there’s no starting and stopping to reposition your hands—but you also have to anticipate when you’ll want to stop adding the pepper, as there’s often a moment between when you release the button and when the motor stops dispensing. Electric mills are ideal for cooks with limited hand or arm strength and cooks who need to keep stirring or tossing as they add their pepper with one hand.

选择最好的胡椒磨时要考虑什么

两种类型的辣椒磨有无数的尺寸,形状和套装,但在购买之前有一些额外的考虑因素。

风格

辣椒米尔斯可以是传统的或超短的。有些是经典的,带有匀称的轮廓时尚的木材,而另一些是具有重金属的华丽,其他人仍然用清脆的现代线条流线型。轧机有许多颜色的自然成品木材,油漆和金属制品。有些是简单的功利塑料。使用这么多选择,很容易找到适合您的风格的样式,或者为厨房的工作和漂亮的选择。

尺寸

胡椒研磨机的尺寸从小巧的4英寸到引人注目的24英寸不等。磨机的大小对研磨的质量没有影响,但它肯定可以改变设备的外观。如果加入胡椒是上桌的最后一招,那么一个高大优雅的磨粉机可能是最好的选择,而放在厨房柜台上,一个高大的磨粉机更容易被打翻。

容量

辣椒磨机是否可以持有多少?是和否。如果您为装饰原因选择了工厂,其容量小于您想要的,小容量不会影响研磨的质量 - 它只是意味着您将更频繁地重新灌输工厂。在这方面,更大的容量磨机将更方便,但如果辣椒在磨机中长时间在磨机中,则可能发生几个问题。辣椒可以增长陈旧,因为磨坊,除非另有说明,否则不会密闭。此外,如果您的胡椒磨在潮湿的环境中(如厨房),胡椒可以从空中拉出水分并变软,这将使研磨机效果更低,导致辣椒薄片不均匀。如果你使用了很多辣椒,或者如果你正在仔细阅读容器是气密的笔记,那么大容量磨坊就很好。

调节性

不同的食谱可以呼叫特定的孔或粗磨的辣椒。例如,将胡椒磨成汤需要更好的研磨,因此风味可以驱散,其中沙拉顶部的研磨可能会呼叫较大的谷物,所以晚餐得到每一口都有更大的味道。大多数现代辣椒轧机可以选择从细致粗糙调节研磨。有些设置有许多设置,有些只有两三个。有一些磨坊预设制造商感觉是合理的中点。考虑在购物时,此功能的重要性是多么重要,并检查以查看设置,如果存在,则易于调整。

多功能性

许多辣椒厂不仅限于胡椒:它们也可以磨练盐和其他香料和种子,如香菜,欧芹和小茴香,以及一些水晶糖。虽然许多香料被出售预接地,如胡椒,但它们在新鲜时味道更好。您可以在切换之前为每个香料选择专用磨机或彻底清洁磨坊。重要的是要注意一些辣椒磨机指定它们不适合研磨盐:盐晶与胡椒不同的分裂不同,一些磨机表明特定的盐研磨机更合适。

耐久性

研磨对胡椒磨的机构施加更大的力。花椒很硬,而且是分层的,所以碾碎或切割花椒所需的机械装置会对现有的任何齿轮施加压力,最终会磨掉锋利的边缘。此外,有些金属暴露在湿气中容易腐蚀。碳素钢和陶瓷在耐蚀性和刃口硬度方面是研磨机构最耐用的材料,不锈钢紧随其后。

填充方法

如果轧机难以重新灌装,大多数厨师将使用它,然后将其设置为稍后再填充。重要的是,您的轧机易于填充明显的门,易于拆卸的盖子,或在底部的快速拧下刷新。任何需要工具的东西都可能过于不方便。当持有胡椒的腔室很清楚时,它也很有帮助,所以你可以看到几乎是时候重新装填。

我们的顶级选择

从浅尘到脆脆的粗磨或功能展示,我们已经收集了最重要的建议。

最好的整体

最好的胡椒粉选项:Cole&Mason Derwent Pepper Mill
照片:amazon.com

Cole & Mason Derwent Pepper Mill干净、精致的线条可以为任何餐桌增色。Derwent有几个光滑和现代饰面,包括不锈钢,铜,和木材来强调任何装饰。磨粉机的内部有一个精密的碳素钢装置,它能把花椒敲碎,然后刮掉,释放出更大的表面积,给食物带来更强烈的味道。6个设置允许用户自定义研磨的大小,从粗到超细,只有几个平滑的旋转的研磨机制。Derwent也很实用:一个清晰的丙烯酸中心部分告诉用户何时需要重新填充磨粉机,这只需要打开磨粉机的顶部并添加胡椒粒。一个配套的盐磨也可以单独购买。价格适中的科尔梅森德文特提供精确和优雅的单个单元,使它成为我们的顶级推荐。

电池供电镐

最好的胡椒磨选项:潜在的美食家盐和胡椒磨集
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手动辣椒磨机所需的扭曲动作可以在手腕上试图,而一些厨师则希望在搅拌下加入辣椒到盘子上。潜在化妆品用单手进行电池供电的磨削解决了这些问题。潜在化妆套装包括匹配的盐研磨机和透明托盘,其握住两个件,用作通常积聚在柜台上的细盐和胡椒粉的捕获量。轧机底部的调节旋钮允许可定制的研磨尺寸。研磨机的机制是陶瓷,而不是传统的金属;这是潮湿地区的重要特征,或者当陶瓷不会生锈时,湿润地区的磨损膜磨削。一键按钮操作工厂,内置LED灯照亮食物以防止过度调味。烹饪需要购买非可充电电池 - 每个磨机需要四个AA大小的潜在素材件到功能。

传统选择

最好的胡椒粉选项:Zassenhaus Speyer Pepper Mill
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Zassenhaus Speyer Pepper Mill是一件美丽而实用的谈话品,它的外观就像放在桌子上的古董。基于一个超过100年的设计,Zassenhaus是一个真正传统的德国胡椒磨。Zassenhaus是用坚实的山毛榉木经过车床加工,然后染色,大约5英寸高。专利陶瓷磨削机构,比碳钢更坚固,永不腐蚀。厨师们用一个小表盘从六种不同程度的粗度中进行选择,然后转动曲柄,将磨得均匀的胡椒倒入锅中。只需拧开顶部的曲柄,倒入花椒即可轻松完成。传统工艺和卓越性能的结合,Zassenhaus是一个伟大的选择。

选择升级

最好的胡椒粉选项:辣椒磨进口地图集10“辣椒磨床
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使用传统的几个世纪过去,阿特拉斯10“辣椒磨床在希腊中制造。乍一看,阿特拉斯看起来像一件艺术,雕刻,黄铜和铜建筑。重型毛刺磨床不会破裂干胡椒,真正磨练它们。这导致更精细的研磨并将地图集限制在细介质研磨范围内,因此寻找裂纹的胡椒或粗磨的厨师不会发现该工具有用。精细研磨的精度(更不用说良好的外表)使这款厂是一种对更精致的味道感兴趣的厨师的绝佳选择。

最好的爆炸

最佳胡椒磨选择:OXO好握刘易斯胡椒磨
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简单的外观,但纯粹的功能性,Oxo好握把Lewis Pepper Mill值得推荐,无论预算如何。磨坊的大型,非石头曲柄旋钮导致易于笨重的外观,感谢小心锥形。陶瓷研磨机构可从非常细的研磨到粗糙或裂纹的研磨,并且透明门易于轻松再填充。氧代还包括盖子托盘,以防止辣椒粉尘积聚在下面,并将附加特征添加到这种合理的价格。

关于你的新胡椒磨的常见问题

问:盒子里的胡椒磨出来了吗?

A:是的,辣椒米尔斯在盒子里应该是锋利的。用于构造研磨机构的材料 - 通常是碳钢或陶瓷 - 将在制造过程中磨削并磨练,并且设计长期以来保持锐度。

如果你的胡椒磨没有正如预期的表现,你觉得它可能是沉闷的,那么磨机里面的胡椒可能吸收了水分和软化。如果发生这种情况,即使是最锋利的研磨机也会捣碎干胡椒而不是研磨或切片。通过从磨床中取出并在低烤箱或煎锅中换取快速烤面包,可以轻松地重新干燥干锅,然后更换它们。

问:所有的辣椒磨机都有可调节的粗糙设置吗?

A:一些辣椒磨机只需在固定的粗糙度下递送林辣椒。这可能是这种廉价磨机的情况,或者它可以在由特色辣椒磨机制造商制成的磨坊中,他们觉得他们已经确定了辣椒的“理想”研磨。然而,大多数情况下,磨机将从良好到粗糙的良好提供至少两到三个(有时多达十二)的设置,并且大多数都将有指标调整,以帮助您找到合适的设置。检查产品描述有关详情:有些磨坊只能从中磨削粗糙,不能产生真正的细磨。

问:我如何清洁辣椒磨坊?

A:清洁辣椒磨削的材料将取决于它的材料。外面通常可以用软布擦拭干净,如果需要,蘸有一点温水和肥皂。除非制造商特别指示,否则辣椒轧机不应在水中浸没或穿过洗碗机 - 过多的敏感部件根本不能干燥。磨机的内部应偶尔用柔软的干刷散发出来。如果你正在改变你磨削的香料,首先通过研磨机运行一点粗盐:盐将吸收前一个香料的油,使机制尖锐清洁。

如果研磨机已经被堵塞,你可能需要拆卸工厂以真正进入机制并清洁它。首先取下电池(如果是电动磨机)和胡椒。找到覆盖研磨机构的金属保持板,并使用螺丝刀去除它,这将揭示研磨机构。使用清洁的牙签,仔细取下任何卡住的颗粒并检查破碎部分,因为磨机中有破碎的磨机不安全地继续使用。然后将夹板的内部滑动,用棉花蘸酒精 - 这将去除灰尘和油,然后快速干燥。重新组装工厂并用新鲜干燥的干胡椒重新填充。

始终推迟制造商的具体说明:由木材或金属制成的轧机可能具有特定的清洁和维护要求。

问:胡椒磨可以用来磨盐吗?

A:有些可以。它取决于盐的组成和用于制备研磨机制的材料。盐是通过其性质腐蚀性的。大多数辣椒轧机中的研磨机构由硬化钢或陶瓷制成。陶瓷磨机抗蚀剂,能够磨削大多数盐,而钢磨机可以与盐恒定接触锈蚀或腐蚀。

一些盐太精细,无法承受辣椒磨的较重研磨机制。
辣椒磨床大而小的凹槽。实际上,大的凹槽向上绕过胡椒并裂起它们,而小凹槽然后进行精细研磨。研磨头坐在外圈内,因为有不同数量的齿和凹槽,它们不会锁定在一起。一些盐,尤其是较大的盐,应该是薄片,而不是磨损。那些盐将被重辣椒磨机粉碎,并且它们的风味受到负面影响。

如果你对磨盐感兴趣,首先检查盐本身,看看是否有磨盐的建议,然后寻找被称为盐磨的磨盐机——它们提供一种稍微温和的磨盐机制,总是由陶瓷或特殊处理的钢机制,以抵抗腐蚀。