最好的海鲜饭锅为您的炊具收藏

一盘高品质的海鲜饭将帮助您实现一顿美味的传统西班牙晚餐,以及与之搭配的完美酥脆的socarrat米饭。

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照片:amazon.com

海鲜饭起源于西班牙瓦伦西亚,是伊比利亚最著名的菜肴之一。海鲜饭因制作它的烹饪容器而得名;“paella”一词在瓦伦西亚地区语言中实际上是“煎锅”的意思。瓦伦西亚海鲜饭传统上由米饭、蔬菜和鸡肉、兔肉和蜗牛等肉类制成。西班牙海鲜饭由米饭和蛤蜊、贻贝、虾和鱼等海鲜制成。这道菜通常用大蒜、红辣椒和藏红花调味。

海鲜饭锅有一个平坦的底部和一个宽,浅的形状,这为均匀烹饪提供了一个大的表面积。这种形状有助于厨师实现海鲜饭令人垂涎的酥脆米皮,即所谓的索卡拉。传统上,海鲜饭锅不仅用于烹调菜肴,还用于上菜。继续阅读,了解如何为您的厨房选择最好的海鲜饭锅。

  1. 最佳整体:放置碳素钢煎锅
  2. 亚军:Virtus西班牙肉菜饭锅
  3. 最合算的:Garcima 16英寸碳钢海鲜饭锅
  4. 最佳小:Garcima 12英寸搪瓷钢锅
  5. 最佳大型:Garcima 28英寸(70厘米)帕塔尼格拉餐厅级海鲜饭锅
  6. 最好盖:烹饪标准的12英寸不锈钢炒锅
  7. 最好的铸铁:住宿经验丰富的铸铁煎锅与2环把手
  8. 最佳户外设置:Garcima Tabarca海鲜饭锅,带燃烧器
最好的海鲜饭

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选择最佳西班牙海鲜饭时应考虑的问题

在你选择最好的海鲜饭平底锅时,有许多重要的因素需要考虑,包括你想要多大的海鲜饭平底锅,以及你喜欢调味的平底锅还是未调味的平底锅。这篇指南将为你解释在为你的厨房购买最好的海鲜饭平底锅之前你必须做出的一些决定。

大小

你的海鲜饭锅的大小决定了你的海鲜饭可以招待多少人。虽然海鲜饭锅的大小通常由它的直径来表示,但它的深度也很重要。传统海鲜饭锅的深度从1.5英寸到5.5英寸不等。

以下是一些海鲜饭盘的尺寸(按直径测量)及其相应的食用尺寸:

  • 一个10英寸的平底锅可以供1到2人用餐。
  • 一个14英寸的平底锅可以供2到4人用餐。
  • 一个16英寸的平底锅可以供4到6人用餐。
  • 一个18英寸的平底锅可以容纳6到8个人。
  • 一个20英寸的平底锅可以供7到10人用餐。
  • 一个24英寸的平底锅最多可容纳16人。

材料

海鲜饭锅通常由以下材料之一制成:

  • 碳钢是制作传统海鲜饭的原料它传热迅速而均匀,并具有自然的不粘表面。它是活性的,这给海鲜饭增加了一种风味,一些厨师认为这是可取的。碳钢的缺点是很难保养,而且容易生锈。
  • 不锈钢平底锅易于维护,但通常比碳钢平底锅更昂贵。带有铝芯的三层不锈钢锅提供良好的热分布。不锈钢锅的缺点是它们没有不粘的表面。
  • 搪瓷钢平底锅由碳钢制成,上面涂有一层瓷漆。这些锅更容易维护,而且不会生锈。像碳钢一样,它们有一个自然不粘的表面。搪瓷钢制锅的缺点是涂层会划伤或剥落,这可能缩短其使用寿命。
  • 铸铁平底锅经久耐用,但比其他材料制作的海鲜饭平底锅更重。铸铁也需要更长的加热时间。经过适当风干的铸铁平底锅是不粘的。然而,用这些平底锅很难做出酥脆的socarrat。
  • 黑钢平底锅是简单的碳钢平底锅,涂有自然发生的硬化处理。这种处理使黑钢具有有机不粘表面。黑钢锅的缺点是涂层需要定期维护,时间久了会磨损。

预调味与未调味

大多数碳钢锅在第一次使用前需要调味。要给碳钢海鲜饭锅调味,要彻底清洗,然后涂上大量植物油。将涂过油的平底锅放入350度的烤箱中烘焙30分钟。保持碳钢平底锅相当容易:每次使用后,清洗并彻底擦干平底锅,然后再次用油擦拭。

许多铸铁平底锅都是预先风干的,因此在使用前不需要处理。不锈钢和搪瓷钢锅是未调味的,但不需要调味。

重量

因为它们既可用于烹饪,也可用于上菜,所以碳钢平底锅重量轻,可以很容易地转移到餐桌上。搪瓷钢锅比未涂层碳钢稍重,不锈钢锅更重。铸铁锅比钢锅重很多,这使得它们适合烹饪,但不适合食用。

炉顶兼容性

不是每种类型的海鲜饭锅都适合每一个炉子。你所拥有的炊具类型也会告诉你哪种海鲜饭平底锅最适合你。

  • 燃气灶具与弧形或平底海鲜饭锅兼容。这些锅可以由碳钢、不锈钢、搪瓷钢、铜或铸铁制成。
  • 和玻璃炉顶要求平底海鲜饭锅。由碳钢、不锈钢、搪瓷钢、铜或铸铁制成的平底锅与这类炉灶兼容。
  • 烤架和明火与碳钢、不锈钢、铸铁或搪瓷钢锅兼容。
  • 感应炉灶面与指定感应兼容性的不锈钢和碳钢锅兼容。

盖子和处理

传统的煎锅只有一个把手,而海鲜饭锅通常有两个侧环把手。这些手柄使厨师更容易把做好的菜端上桌。

大多数海鲜饭锅没有盖子。传统的海鲜饭食谱要求不盖锅盖烹饪,这样液体就能从锅里蒸发掉。然而,有些海鲜饭食谱要求在烹饪的最后阶段将其覆盖。许多通用平底锅(和一些海鲜饭锅)都有盖子。一些家庭厨师购买了这些带盖平底锅,因为它们可以用来做很多不同的菜肴,而不仅仅是海鲜饭。

清洁和维护

最好的方式来维护您的海鲜饭锅将取决于它的建设。如果用手而不是在洗碗机中清洗,大多数海鲜饭锅的寿命会更长。

碳钢平底锅需要经常调味,清洗后小心地烘干,然后在上面涂一层植物油,以防止生锈。当准备再次使用平底锅时,用纸巾擦去多余的油。

不锈钢和搪瓷涂层的海鲜饭锅不需要任何特殊的维护。只要像关心其他人一样关心他们就行了锅碗瓢盆.

我们的最佳人选

既然你知道如何选择适合你的肉菜饭锅,现在是开始购物的时候了。我们的顶级精选是各种尺寸和材料的最佳海鲜饭锅之一。此列表提供各种顶级的海鲜饭锅,可满足您的需求和预算。

最佳整体

最好的海鲜饭锅选择:碳钢平底锅
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洛奇以他们的铸铁煎锅而闻名,但这种碳钢的选择是在高温下均匀导热的完美选择。它由12号碳素钢制成,重量轻,操作方便。这个平底锅预先用植物油调味,提供了一个自然、易于释放的表面,是肉菜饭的理想选择。

这个锅的直径为15英寸,这意味着它可以容纳两到五个人吃的海鲜饭。它与煤气炉、电炉、户外烤架、明火甚至电磁炉兼容。这个碳钢煎锅应该手洗,仔细干燥,并在每次使用后用油调味。

亚军

最佳海鲜饭锅选择:维尔塔斯西班牙海鲜饭锅
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这款西班牙制造的海鲜饭锅薄而轻,采用碳钢结构,具有最佳的导热性。它有一个锤打的、有酒窝的底部,可以帮助家庭厨师做出完美的socarrat。

这个锅直径18.5英寸,可以供六到八个人食用。它有一个2英寸的浅深度,并且是烤箱和肉炉都安全。这个平底锅可以用于所有类型的炉灶面,包括感应炉灶面。不过,Virtus的海鲜饭盘确实需要一些维护:为了防止生锈,它的碳钢表面必须清洗,仔细干燥,然后在每次使用后涂上油。

最划算的

最佳海鲜饭锅选择:Garcima 16英寸碳钢海鲜饭锅
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这款来自加尔西马的碳钢平底锅有着传统海鲜饭平底锅标志性的酒窝底部。有纹理的表面有助于增强socarrat的纹理,促进更快的液体蒸发。该材料提供了甚至导电性,同时保持坚固耐用。

这个16英寸大小的肉菜饭锅非常适合四六口之家;同样的平底锅也有多种尺寸可供选择。16英寸的烤盘用于单个大型燃烧器或两个紧密间隔的标准燃烧器。它是烤箱安全的,可以用在煤气炉、电炉灶和木炭烤架上。因为它是用碳钢制成的,所以使用后应立即用手清洗和干燥,并用油调味。

最佳小型

最佳海鲜饭锅选择:Garcima 12英寸搪瓷钢海鲜饭锅
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想为两三个人提供一份海鲜饭吗?加西马制作的西班牙12英寸平底锅是个不错的选择。它是由搪瓷钢制成的,搪瓷钢具有碳钢的许多优点,但更易于维护。黑白斑点涂层可防止生锈。

这个锅的深度很浅,只有1.5英寸,足够小,可以在一个燃烧器上使用。同样的搪瓷钢锅也有20英寸版本,适用于大型集会。

最好的大

最佳海鲜饭锅选择:Garcima 28英寸(70厘米)Pata Negra餐厅级海鲜饭锅
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Garcima Pata Negra海鲜饭锅产自西班牙瓦伦西亚,这里是海鲜饭的诞生地。它是由重型碳钢建造的,这是理想的导热和保持。它应该手洗,立即干燥,并在每次使用后涂上植物油,以防止碳钢生锈。

这个平底锅3.5英寸深,直径24英寸,可盛16人。它与煤气炉和电炉以及煤气炉和木炭烤架兼容,所以它是大型室内或室外聚会的完美选择。这款平底锅还有15英寸、18英寸、20英寸和24英寸的版本。

最好的盖子

最好的海鲜饭锅选择:厨师标准的12英寸不锈钢炒锅
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家庭厨师寻找一个比碳钢更容易维护的多用途海鲜饭平底锅,应该看看厨师标准的这款炒锅。虽然这款产品并不是作为海鲜饭平底锅销售的,但它宽而浅的形状非常适合做海鲜饭。事实上,在我们看来,它还带有一个钢化玻璃盖,这是一个额外的好处,因为它可以用来制作许多菜肴。因为锅是不锈钢做的,它不需要调味,也不需要大量的维护。该锅的铝芯防止“热点”和传导热量均匀。

厨师标准平底锅有一个12.5英寸的底座,上边缘的直径是16.5英寸宽。它的深度是3英寸。它兼容燃气,电力,玻璃,感应和大多数其他炉灶面。虽然平底锅本身在500度的高温下是烤箱安全的,但锅盖只能暴露在350度的高温下。

最佳铸铁

最好的海鲜饭锅选择:住宿经验丰富的铸铁平底锅与2环把手
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那些想要购买可以用来做海鲜饭的铸铁平底锅的人应该考虑洛奇的这种模式。大多数铸铁煎锅只有一个把手,但这款煎锅有两个环形把手,这使得它在构造上与传统的海鲜饭煎锅相似。它2英寸的深度也与传统的同类产品不相上下。平底锅是预调味过的,这意味着它可以直接从盒子里拿出来使用,表面自然不粘。它的直径有17英寸,可以做5到8个人吃的海鲜饭。

我们最喜欢洛奇的铸铁选择之一是,它可以在任何地方使用:在烤箱、烧烤架或篝火上,以及大多数标准的室内炉灶表面。缺点是,铸铁是沉重的,需要一些维护,以保持最佳状态。

最好的户外设置

最佳海鲜饭平底锅选择:Garcima Tabarca海鲜饭平底锅
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有了这款来自Garcima的一体式海鲜饭,你就可以在下一次烧烤或户外聚会时为人群提供海鲜饭了。这套餐具配有一个海鲜饭平底锅,一个20英寸高的钢筋三脚架,用来把海鲜饭平底锅放在桌子上,还有一个用来保温的炉子。

Garcima的20英寸碳钢海鲜饭锅可以供7到10人用餐。该燃烧器大到足以容纳24英寸的平底锅。由于其碳钢结构,使用后必须立即手洗和干燥,然后用油擦拭,以防止生锈。

这套装置也有大小之分,让你可以为户外聚会挑选理想的版本。燃烧器调节器单独出售。

关于您的新海鲜饭锅的常见问题解答

如果你仍然对如何为你的厨具收藏选择最好的海鲜饭盘有疑问,以下常见问题可能会有所帮助。

问:什么是海鲜饭锅?

传统的海鲜饭锅是宽而浅的煎锅,有弧形边和两个把手。它被用来做西班牙肉菜饭,这是一种以米饭为主的西班牙菜,以肉、海鲜和/或蔬菜为特色。

问:海鲜饭锅里有什么好吃的?

买海鲜饭锅的时候,找一个宽的,浅的,平底的。碳钢、搪瓷钢和不锈钢等材料是制作海鲜饭的理想材料。

问:海鲜饭锅可以用于日常烹饪吗?

作为海鲜饭锅销售的产品当然可以用来烹饪海鲜饭以外的东西,包括鸡蛋、炒菜、sautéed或烧焦的肉类和蔬菜。

问:海鲜饭锅可以放进烤箱吗?

如果用碳钢、不锈钢、铸铁或搪瓷钢制成,大多数海鲜饭锅都是烤箱安全的。但是,不粘锅不应在烤箱中使用。

问:海鲜饭锅需要盖吗?

海鲜饭锅通常不带盖子,因为大多数海鲜饭食谱都要求在烹饪时不盖盖子,以便让液体蒸发。一些海鲜饭锅和许多煎锅无论如何都要带盖子,这样你就可以用它来做很多其他的菜了。