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照片:amazon.com
数千年来，厨师们一直使用研钵和杵来准备食物。在世界各地的文化中，厨师们在研钵中装满草药、香料、坚果、水果和蔬菜，然后用杵压碎、碾碎或磨碎。
搅拌机和食品加工器可能是剁碎和切碎的冠军，但使用砂浆和杵是提取食品成分的全系列口味和芳香剂的更好方法。阅读了解有关如何为您的厨房挑选最佳砂浆和杵的更多信息。
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在为您的需求购物最好的砂浆和杵时，请记住这些重要因素。
当厨房的储存空间非常昂贵时，购买一次性厨房用具是很难的。幸运的是，臼和杵有各种各样的尺寸来满足许多需求。一般来说，如果你有空间存放，最好买个更大的研钵和研杵。一个中等大小的研钵和研杵的标准容量约为2杯。一个大一点的研钵可以盛4杯，是做香蒜沙司或鳄梨酱的理想选择。较小的1杯研钵便于研磨香料或将芳香物质磨碎。
虽然砂浆和杵都是相同的形状，最好选择宽阔且相对浅的砂浆，以便有大量的表面积与之合作。理想情况下，成分应在一层中。更深入，较窄的迫击炮可能不允许。
杵的形状也是一个重要因素。研杵应该足够长，这样你就可以舒适地碾碎和研磨，而不会碰到臼的边缘。杵的粉碎端应该足够宽，以完成工作。
研钵和研杵成套由多种材料制成，每一种都有其优缺点。
一些砂浆和杵组合有光泽抛光饰面。这使得它们更容易清洁，但它们的表面没有足够的磨料来精细研磨香料。令人讨厌的表面往往是多孔的，这意味着你不能用标准的香水皂清洁它们，因为它们可以接受清洁产品的香味。如果易于清洁是首要任务，请务必在购买之前阅读清洁说明。
现在你对研钵和研杵有了更多的了解，是时候开始购物了。这些建议考虑了尺寸、材料、形状和护理。
厨师菲尔砂浆和杵足够大，对于大多数应用而言，尚未占用大量存储空间。这种6英寸直径的砂浆的未呈现表面为精细研磨的香料提供了合适的纹理。6.5英寸的杵将使你的指关节从碗的边缘脱落。这款7磅磅的套装坚固但重量轻，足以清洁和操纵，相对缓解。自粘防划线保护垫有助于保护您的柜台，并在使用时将砂浆保持在位。
EZ-Grip硅胶和瓷器砂浆和杵脱颖而出其独特的设计。由于重量轻，清洁美学，易于维护，非传统材料为现代厨房提供了一个很好的补充。它完全是洗碗机安全，从大部分竞争中都设定了它。硅胶手柄和底座确保杵在手中舒适，而砂浆留在您的台面上。
无孔表面意味着研磨药物是安全的，无需担心交叉污染。这种材料不会吸收任何食品或洗涤剂的气味。唯一的缺点是光滑的表面并不适合精细磨削。
这款小砂浆含有少于一杯干成分。
在一个小厨房里，你可能觉得没有必要再买一个厨房工具，但是这个黑色的大理石研钵和研杵不用的时候可以很容易地放进橱柜或抽屉里。这个小臼有5。5英寸高，包括边缘直径4英寸。由于内径小于3英寸，这一套是有用的粉碎一对药丸或一把草药或香料。
杵长5英寸，砂浆和杵均具有3.05磅的重量。制造商建议用柔和的洗涤剂洗手砂浆和杵。
由于黑色大理石的性质，期望看到您收到的产品的模式中的变化。
当你想喂养人群时，一个超大的砂浆和杵在方便。该型号来自厨师发尺寸宽8英寸，最多可容纳5杯。该套装包括两个杵，长度为6.5和8.5英寸。较大的杵可以用其重量粉碎更大的成分，而较小的杵设计用于研磨香料。未溶血花岗岩提供有用的磨料表面。
这种超大的砂浆和杵套装重17.86磅，而虽然可能难以操纵和清洁，但它将在您使用的同时留下来。还包括一种自粘的非粘层。
在墨西哥，这种工具被称为molcajete(臼)和tejolote(杵)。虽然在美国很难找到正宗的墨西哥molcajete，但这只是真货。传统上，这些工具是由多孔的火山岩制成的，这是将鳄梨捣成鳄梨酱的理想表面。
这座火山岩Molcajete宽8.5英寸，高5英寸。Tejolote长4.5英寸，直径为2.5英寸的研磨端。由于多孔材料可以吸收香料，因此应用刷子，温水和无味的肥皂清洁该组。
价格实惠且高品质，从大猩猩握把上设定的砂浆和杵是大多数厨房的绝佳选择。黑色，抛光花岗岩提供右表面，用于精细研磨香料。7英寸直径的砂浆最多可容纳4杯成分。长7.4英寸的杵确保
在你工作的时候，你不会在砂浆的边缘上刮你的指关节。该包装包括一个自粘泡沫底部，有助于保护台面并将砂浆固定到位。
使用前应调味，只用清水手洗。这一套也有1.5杯和2杯的尺寸。
这100％的大理石砂浆在两侧都有破碎表面。使用香料的浅侧和草药和蔬菜的深层侧面而不混合口味。用5.2英寸长的杵捣碎成分，并用包括的小木勺舀出来。
这个重6.6磅、直径5.6英寸、容量为2.1杯的研钵和研杵在大多数厨房都很容易存放。包括一个防滑垫，将设置在适当的地方，并帮助保护您的工作台面。
这是一些关于迫击炮和杵的一些最常见问题的答案。
有各种各样的材料用于不同的目的，但花岗岩是最多才多艺的选择。
花岗岩研钵和研杵是完全安全的，只要在使用前调味即可。
虽然有些套装来临，但其他人需要调味以去除可能从制造过程中存在的污垢和砂砾。
