最好的肉类嫩化剂准备晚餐

不要再和难以咀嚼的肉搏斗了,用肉嫩剂来适当地准备美味的牛肉、猪肉和家禽。

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最佳肉嫩剂选择

照片:amazon.com

无论你是在准备烤肉、牛排、鸡肉还是任何其他类型的肉,它都应该是多汁和柔软的。为了确保你切的肉符合你的预期,你可能需要使用肉嫩剂。肉嫩化剂会从物理上破坏密集的蛋白质键,让水分在烹饪时很容易渗透到肉里。肉嫩化器使用锋利的针和刀片或钝锤来破坏这些连接,从而制作出更美味的食物。

在选择肉嫩剂时要考虑几个因素,包括但不限于,肉的大小和厚度,工作台空间的大小,以及必要的保护功能,以帮助你安全地使用肉嫩剂。看看下面列出的顶级产品,然后继续阅读,在为你的厨房选择最好的肉嫩剂之前,你应该知道什么。

  1. 最佳整体:KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
  2. 最合算的:方格厨师肉嫩化剂
  3. 最佳锤:Aliglow肉嫩锤/锤工具/捣锤
  4. 最好的针:ZXZ肉类嫩化器,48不锈钢尖头针
  5. 最好的刀:XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 Blades不锈钢
最佳肉嫩剂选择

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肉类嫩化剂的种类

肉嫩化器分为三类:锤状、针状或刀片状。下面列出了每个类别的细目。

木槌是最传统的工具,用于使牛肉、猪肉和厚切的家禽变嫩。木槌通常有两面:一面有几个金字塔形状的小点,是分解坚韧肌肉纤维的理想点。另一边是光滑的和平坦的,可以用来压平肉,使其烹饪更均匀。这些厨房工具既有效又简单。选择一边,用木槌像锤子一样敲打肉。

记住:你需要足够的空间来挥动木槌而不会弄得一团糟。你可能想要穿一条围裙或把你的工作台面也盖上。这是因为肉在变嫩的时候会溅出来。

针状肉嫩化器使用一套锋利的金属针将肉刺穿1.5到2英寸的深度。针头撕开肌肉组织,为调味品、摩擦和腌渍液提供狭窄的通道。由于热量和水分能够渗透到肌肉纤维中,这些穿孔切口也可以缩短烹饪时间。

针状肉嫩化剂不适合较薄的肉块。这是因为刺穿的针头可以把肉撕开,而不是简单地使它变嫩。一些招标人还包括安全功能,如可伸缩针或防护装置,以防止事故。

叶片

在功能上,刀片嫩化器类似于针肉嫩化器。刀片嫩化器使用一系列刺穿的刀片来切开肉的组织,以增加它的柔软度,同时为调味、摩擦和其他味道渗透创造通道。刀片肉嫩化器有一个更宽的切割刀片,更适合大,厚的肉块。

这些嫩化剂也与使用针状肉嫩化剂有相同的内在风险,所以最好投资一种具有安全功能的产品。参考制造商的说明,以确定最好的方式清洁您的嫩化器。

最佳肉嫩剂选择

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选择最佳嫩化剂时应考虑的问题

在你开始购买嫩肉之前,这里有一些事情要记住。

设计/类型

在寻找新的肉嫩剂时,你应该优先考虑质量。例如,槌柄和槌头之间有接缝或不平衡的槌,应该避免使用,因为它们很容易破碎,很难控制。

肉嫩化剂有各种形状和大小。大的,重的嫩化器适合大块的肉,而小的肉嫩化器更适合家禽和薄的猪肉或牛肉。你还应该考虑一下,你是想要一种可以在洗碗机里洗的鲜肉,还是可以用手洗。

叶片

针或刀片肉嫩化器的刀片是另一个重要的考虑因素。您的刀片应耐用且锋利,以确保作为厨房工具发挥最大功效。在你使用过几次或者试图在一块非常坚硬的肉上使用时,脆弱的刀片很可能会断裂。如果刀片不够锋利,那么它们实际上会卡在肉里,最终需要你把它们取下来。

你还应该考虑肉嫩化器上刀片的数量。刀片越多,肉越容易变嫩。然而,大量的刀片会撕裂较小的肉块,所以它们并不总是合适的。

处理

嫩肉器的手柄应该设计成符合人体工程学的形状,适合你的手。这样,你将有最好的控制,同时软化。你也可以选择带防滑手柄的软化器,这对木槌来说是一个特别重要的功能。

针式和刀片式肉嫩化器设计为水平手柄。要使用它们,只需抓住并按下。槌柄通常是为了在一个弧形上摆动槌头,而你的手作为支点。然而,也有垂直手柄的木槌(称为锤),可以用你握紧的拳头向下的动作使肉变嫩。

维修

另一个很容易被忘记的方面是如何清洗、干燥和储存嫩化剂。大多数木槌和一些针状和刀片状的肉嫩化器可以在洗碗机里清洗。在你把任何东西放进洗碗机之前,你应该确保刀片、针和金字塔形状的尖之间没有碎片,包括小块生肉。

不能在洗碗机中清洗的肉类嫩化剂应使用耐用刷子手动清洗。这有助于去除残留的食物,保护你的手免受意外割伤。有些产品甚至可能配有专门设计的刷子,完全适合刀片、针或尖端的大小和形状。

安全

当你使用一种专门用来损坏和嫩化肉类的厨房工具时,你需要非常小心,以确保不会伤害自己。一些有助于避免受伤的简单安全功能包括可伸缩刀片、刀片锁和防护装置。

  • 可伸缩的叶片这是大多数针式和刀片式肉嫩化器的共同特点,尽管仍有一些手动产品可用。此功能可确保当不再施加压力时,叶片缩回到压缩器中。
  • 刀片锁保持刀片或针锁在适当的位置。这包括将它们锁定在嫩化器中,这样意外压力不会将它们推出,但如果你需要快速嫩化,也可以将它们锁定在out位置。
  • 警卫可用于所有类型的肉嫩化器,通常由耐用的塑料制成,整齐地适合于刀片或槌头尖。

我们的首选

现在,你已经更好地了解了肉嫩化剂的特点,看看下面的首选,看看你的厨房武器库中有没有新的东西。

最好的整体

最佳肉嫩剂选择:KitchenAid Gourmet肉嫩剂
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使用这款令人印象深刻的木槌肉柔嫩剂,改善食物的质量、质地甚至味道。它采用耐用(重量轻)的铝制结构,反复使用后不会断裂。木槌的一侧有一个平面,可以用来压扁肉或其他烹饪目的,如压碎坚果或冰。木槌有纹理的一面有几排尖刺,可以很容易地刺穿肉组织,使食物变嫩。它的把手上也有一个洞,便于存放。

这个木槌不能放在洗碗机里洗。相反,用软刷刷刷尖刺。用手或抹布清洗木槌的其余部分,然后晾干并收起来。

最划算的

最佳肉嫩化剂选择:方格厨师肉嫩化剂
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格子厨师肉嫩剂有光滑的黑色设计和美学吸引力,可以帮助您的厨房一个更现代的外观。使用这款槌状肉嫩化器的平面或尖面来为煎锅、烤箱或烧烤准备食物,并体验一下嫩化器在口感、质地和整体质量上所带来的不同。

这个柔嫩器有一个人体工程学的手柄,包裹在防滑橡胶中,所以你不必担心它从你的手上滑落。它的制作也使得左手和右手的人都可以毫无问题地使用木槌。完成后,只需将其冲洗干净,然后放入洗碗机中即可轻松清理。

最好的锤

最佳肉类嫩化器选择:Aliglow肉类嫩化器锤/槌工具/捣碎器
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这个木槌肉嫩化器是双面的,这样你可以用一边把肉压扁,另一边让它变嫩。软化剂是由一整块实心合金钢制成,所以您不必担心反复使用后它会断裂。它也可以在洗碗机中安全地清洗;一定要先把它冲洗掉。

手柄有一个平滑的,圆形的形状,使它更容易持有,并允许舒适的使用,不管你的手。手柄也有一个缓冲表面,以帮助吸收你的打击的冲击,并创建一个防滑表面,所以软化器不会从你的手滑出。

最好的针

最佳肉嫩剂选择:ZXZ肉嫩剂,48不锈钢尖针
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这种肉嫩化剂的针头已经磨成了剃刀尖,这样在把手上施加压力时,它们就可以毫不费力地刺穿肉了。然后针头可以缩回柔嫩器,减少割伤的风险,并在你准备食物时保证你的安全。这个嫩肉器的手柄有一个把手,很容易抓住,甚至可以施加压力,这样你在嫩肉的时候就可以完全控制。

使用完柔嫩剂后,可以移除底部,以便正确清洁裸露的针头。本产品配有清洁刷,可帮助您清除嫩化器刀片或底座上残留的肉。一旦第一次擦洗完成,你可以用手擦洗柔嫩剂或将其放入洗碗机。它还带有一个保护罩,所以你可以安全地保存它,直到你再次使用它。

最好的叶片

最好的肉嫩化选择:XSpecial肉嫩化工具48刀片不锈钢
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你可以使用这款48片肉嫩刀快速有效地将肉切成细细的薄片,而不是依赖于槌状的嫩刀。当按压手柄时,嫩化器的刀片会刺穿肉。压力释放后,刀片缩回嫩化器,这样你就不会不小心割伤自己。

这款柔嫩器有一个平滑的、轮廓分明的手柄,只需一只手简单的上下运动即可轻松抓握和操作。这种方法还可以将烹饪时间缩短40%。完成后,你可以用手洗,也可以把它放在洗碗机里。

关于肉嫩化剂的常见问题

如果你对肉嫩化剂仍有疑问,请继续阅读一些最常见问题的答案。

问:我应该在肉上放些什么来让它变嫩?

为了使肉更嫩,你可以使用一些常见水果中含有的天然酶,包括木瓜、菠萝和猕猴桃。你也可以用醋、葡萄酒、柠檬汁、酪乳和酸奶。

问:我可以用什么代替嫩肉剂?

如果你手头没有肉嫩化剂,那么你可以在厨房里用较重的物品作为临时嫩化剂。这些物品可能包括擀面杖、厚酒瓶、壶或重锅。但是,请记住,这些物品都不会像真正的肉类嫩化剂那样有效。

问:还有什么方法可以使肉变嫩?

你可以将肉浸泡在酸性溶液中,如柠檬汁、酸橙汁或醋中,使其变嫩。你也可以把它浸泡在木瓜汁、菠萝汁和猕猴桃中的天然酶中。

如果你不想腌制肉,你可以用一个慢炖锅,在长时间的低温下逐渐分解肌肉纤维之间的牢固连接。