最好的切肉刀

无论是晚餐烤肉、猪排、假日火腿,还是烤架上的牛排,都有一把特制的刀可以帮助你完美地切肉。

经过KJ Callihan

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用于切割肉的最佳刀具

照片:Amazon.com.

在餐具世界中,每把刀都有特定的目的,每个刀子都比下一个略有不同。当谈到肉类正确时,有一系列标准需要考虑,以便选择您最好的厨房刀具,包括尺寸、重量和材料。切肉最好的刀是坚固的,制作精良的,足够锋利的,可以轻易地滑过肉,容易处理,并适当平衡。继续阅读以下几类刀叉的最佳选择。

  1. 最佳整体:Victorinox Fibrox Pro切割刀与授予刀片
  2. 性价比最高:专业10寸雕刻刀
  3. 最好的专业:维氏瑞士军队纤维Pro直屠夫刀
  4. 最好的雕刻:Mercer Culinion Genesis雕刻刀
  5. 最好的日本:顺岛8英寸日本厨师刀
  6. 最好的轻量级:高级锻造高碳钢扇形刃刀
用于切割肉类选择的最佳刀具

照片:Amazon.com.

选择最好的切肉刀时要考虑什么

在购买最好的切肉刀时,考虑某些标准是很重要的。例如,刀的重量应该适合你作为厨师的偏好。一些人更喜欢重一些的刀,而另一些人则选择轻一些的,刀的大小/长度应该适合使用者使用。

刀锋应该设计成握在手里时感觉良好的平衡和安全,刀柄应该容易握,不滑。而所有的刀都需要偶尔锐化,高质量的选项将保持更长时间的清晰度。

重量

切肉用的刀应该足够重,让使用者感到舒服。有些人更喜欢用重一些的刀,这样重力可以帮助切割,让刀滑过肉。另一些人喜欢更轻的选择,因为更轻的刀更容易操纵和直接穿过每块肉,无论大小。

再澄清一点,虽然两把刀的重量是一样的,但是对于不同的使用者来说,它们在手中的感觉是不同的。使用让你感觉舒服的刀会给你最好的效果。

尺寸

最适合你的刀的大小取决于你的手的大小,你将使用刀的任务,和你的个人偏好。无论刀片的大小如何,刀应该让使用者在需要时感到舒适,并考虑到要完成的任务。

6英寸左右的削皮刀是削小食物的理想工具,比如削苹果皮或切蒜瓣。8英寸的刀在家庭烹饪和准备工作中更通用,而10英寸或更长一点的刀可以用于像南瓜或西瓜这样的大件物品。

不同类型的刀片被设计用来切割不同类型的食物。这些基础包括:

  • 平原边缘刀片:任何厨房里大多数刀具都可能有普通的边缘刀片。这些旨在简单,通过难以或软食品切割干净的切片,而不会在切割时磨损它们。
  • 锯齿状边缘:锯齿刀片的边缘类似于锯子。它们呈锯齿状,刀片边缘的牙齿大小不一。这种类型的刀片在切厚的或硬的食物时很有用,比如硬皮的面包或某些厚皮的水果和蔬菜。
  • 空心边缘刀片:空心边缘刀具有刚刚在刀片边缘上方的压痕。凹口旨在产生使清洁剂切割的微气泡,防止切割的食物粘在刀片上。当你想要薄片的肉时,这很有用。
  • Granton Blades:Granton是英国谢菲尔德的一家知名刀具公司,但也可以指一种刀刃。这些叶片两侧都有一排排扇贝,在被切的食物和叶片之间形成微型气囊。这种空气可以让食物很容易地从刀片中释放出来,防止它被撕扯,这在切肉、鱼、奶酪和其他此类食物时很有用。

处理

刀柄可以由木材,塑料,不锈钢或其他材料制成。他们每个人都有优势和缺点,应该在购买刀具时考虑。

  • 木柄:虽然木质手柄通常被认为是最具吸引力的刀柄,但它们也更加难以理解。例如,它们需要洗手,因为它们不耐水,以及偶尔的矿物油处理。
  • 塑料处理:虽然塑料把手比木头把手更容易保养,但由于长时间的紫外线损伤,它们也容易开裂或变脆。在使用过程中,塑料在你的手中也会变得很滑,这在切割肉类或其他食物时可能会很危险。
  • 不锈钢处理:不锈钢刀柄被认为是最卫生和最耐用的刀柄,但在使用过程中,它们可能会湿滑。有时,由于这个原因,你会发现手柄上有额外的凹痕或脊线,从而产生额外的抓地力。此外,不锈钢刀从刀刃到刀柄都特别重,一些刀匠通过制作空心刀柄来弥补这一点。

我们的顶级选择

考虑到这些因素,看看这些不同类别的顶级刀具清单,看看哪一种适合你的切肉需要。

总体上最好

最佳刀具切肉选择:Victorinox Fibrox Pro切片刀与Granton刀片
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这把刀的特点是让你更容易切肉,比如它的Granton刀片中的气囊,可以减少切割时的摩擦。Granton刀片还能确保食物不会粘在上面,而且即使你的手湿了,它的防滑抓地力也能保持干燥。

您还可以觉得舒适使用这款刀切割其他食物。搭配坚固但薄,轻盈,非常轻巧的刀片,您将能够用手或洗碗机洗涤它。确保每三个月削尖这刀,让它保持沉闷。

最好的爆炸

切肉的最佳刀具选择:专业10英寸切肉刀
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不要被这颗宝石的低价所欺骗。它的质量很高,能像切黄油一样切肉。在设计它的牛肉干制作专家中,它被称为牛肉干切片刀。

刀的平衡设计鼓励简单,统一的切每一批牛肉干,这也使平均切其他类型的肉片。它有一个舒适的把手,由固体食品级钢材组成,这意味着它也适合切割除肉类以外的食物。最棒的是,它可以用洗碗机清洗。如果用手清洗,一定要立即清洗并擦干,因为如果长时间保持潮湿,很容易生锈。

最好的专业人士

用于切割肉的最佳刀

这款刀具在瑞士制作,用高碳不锈钢和持久的清晰度,将任何屠夫的工作量带走。甚至可以轻松使用这款刀具符合人体工程学的正确手柄和方便的防滑握把。它的内置手指护罩使您的阑尾保证,而10英寸不锈钢刀片符合国家卫生基金会(NSF)公共卫生保护标准。

清洁屠夫刀涉及用肥皂水用手洗涤,立即干燥。虽然它是洗碗机的安全,但仍然可以用手洗净,以防止损坏的高压水。这些刀具很少需要锐化,但要保持最佳性能,建议在每隔几种用途之后珩磨珩磨钢。

最好的雕刻

切肉的最佳刀具选择:美世烹饪起源雕刻刀
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另一个产品的精密锻造德国钢,这把刀结合了一流的强度和耐久性。让精确的肉雕刻开始与这安全紧握,santoprenee处理,nsf认证的雕刻刀。它持久的锋利和高质量的设计可以帮助你的雕刻游戏。防滑抓地力是舒适和人体工程学,保持拉手安全,即使它湿了。更多的是什么?随着时间的推移,这把刀可以抵抗变色、腐蚀和污渍,使你的厨房收藏保持良好的外观。

这把刀在两种极端温度下都不会损坏。它是高度耐用的,并已经过测试,并坚持安全,性能和质量标准由NSF。

最好的日语

用于切割肉类的最佳刀具:顺索拉8英寸日式厨师刀
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据说日式刀比其他类型的刀更轻,刀片更薄,这就允许了更大的操作性,并能把食物切得很细。在日本手工制作,顺苍生厨师刀是手工制作的专有钢。它的手柄是传统的日本设计,而它的刀片是非锯齿和手工磨。顺刀是热处理的,使他们的刀片更坚固,更耐用。

为防止大面积损坏,这把刀必须手洗。不能放在洗碗机里。

最好的轻量级

切肉的最佳刀具选择:优质锻造高碳钢扇形刀
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这款优质锻造刀片锋利,高碳不锈钢制作,并配有舒适,防滑把手,轮廓握在手里很好。它重量超轻,操作方便,是切肉、切鱼、烧烤和蔬菜的绝佳选择。

对于重型使用,请务必保持适当的锐化。它应该保持无锈症,否则很长一段时间。您可能需要购买额外的护套或封面,因为一个不包括在内。它还为额外的奖金安全安全。

关于你的新刀切割肉的常见问题

如果你是为刀刀购物的新手,那么有问题很自然。花时间做出决定,一旦收到它,就会让您对购买感到满意。以下是关于切割肉类最好的刀具的一些常见问题。

问:专业屠夫的刀具使用?

在他们的行业中,专业的屠夫使用由优质材料制成的刀具组合。高碳不锈钢是切肉的理想材料,而完整的刀柄(即刀刃贯穿整个刀柄)有助于刀在切肉时感觉平衡。

各种刀具,如Cimeter刀,屠夫刀,切割刀,骨刀和破碎刀是流行的,每种类型都有不同的品质,帮助屠夫实现理想的肉类。

你用什么刀切牛里脊肉?

无论是一个非常锋利的螺刀或骨刀是切割牛脊肉的最佳选择。一个小的削减刀也可以工作,但可能有困难通过所有的方式,因为刀片很短。

你多久磨一次刀来切肉?

大多数家庭厨师都会说,每三到六个月一次专业地磨刀刀就足够了。