2021年最好的磨刀器

钝刀是令人沮丧和危险的。用最好的磨刀器给那些磨得不好的边缘一个锋利的表面。

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最佳磨刀机选项

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刀具也许是食物准备中最重要的工具——它们越锋利,作用就越有效、越安全。一个高品质的磨刀器属于每个厨房,无论是家庭厨师还是专业厨师。

如果你想你的烹饪游戏切片,切块,排骨和像亲,妥善维护您的厨房刀具是关键。智能购物者可以使用本指南,了解各类产品问世,并检查了一些最好的磨刀器的说明,在市场上的厨房,以获得真正的前沿!

  1. 最佳整体电气:普雷斯托恒锐电动磨刀机
  2. 最佳总体手册:厨师精选ProntoPro手动磨刀
  3. 最合算的:KitchenIQ刃口夹2级磨刀器
  4. 升级选择:厨师用sChoice磨刀机电动磨刀器
  5. 最佳紧凑型:ZWILLING J.A.Henckels拉式磨刀器
  6. 最佳石材:KNIFEPLANET高级磨刀石集
  7. 最佳磨刀钢:三叉牌 - 10“磨刀钢与循环
  8. 最适合陶瓷刀:深圳刀电金刚石磨刀器
  9. 安全选择:kitchen ellence磨刀器和防割手套
  10. 还应考虑:乌托邦厨房12英寸珩磨棒
最佳磨刀机选项

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磨刀器的类型

就像刀的种类很多一样,磨刀的方法也有很多。在这里,我们将了解不同的磨刀器是如何工作的,并比较它们的优缺点。其中一些方法是古老的,而另一些则代表了精密磨刀的新浪潮。

磨刀石

磨刀石是磨刀的经典和最受欢迎的手工方法。这些衣服很平磨石具有跨越其的用户拖动刀的切削刃砂砾表面。这通过移除任何畸形金属重塑切削刃。潜在的,用户甚至可以定制刀与磨刀石磨角比其他类型的卷笔刀更快。

油石有各种各样的砂砾,可以提供显著的锋利效果。用户开始用最粗的砂粒磨刀,然后朝着最细的方向磨刀。如果操作正确,刀具的刃口将比剃刀更锋利。请注意,这种方法速度慢,需要比其他方法更多的耐心和专业知识。

V形切口磨刀器

更快,更简单的比砥使用,液压的刀将硬化材料(通常为陶瓷或硬质合金)安装在预设的V形中,该V形设置在塑料外壳的槽口中。刀从脚跟拖到刀尖,穿过切口,允许材料去除金属,直到刀符合其预设角度(也称为研磨)。

不同的研磨角度提供不同的特点,如刀割多长时间保持其边缘或如何轻松地将它切穿精致的食物。但V型缺口磨刀角度被预置,因此用户不能选择对刀具的轮廓看跌。V型缺口削刀也倾向于留在刀片比其它方法更粗糙的边缘。

珩磨杆

而不是去除材料,珩磨杆光滑的微观刻痕和凹痕伴随正常使用,甚至在仔细研磨后。这些工具虽然也被称为磨刀石,但它的刀刃已经磨得很钝了。相反,经常使用将补充锋利的刀能得到最锋利的边缘。要磨刀,拖动刀片穿过杆的脚跟对点,同时保持研磨角度尽可能接近(见下面关于珩磨的更多信息)。

电动磨刀机

电动削刀通常是把准确的碾在刀刃上的最快方式。旨在坐在一个柜台,电动磨刀器设有研磨轮和斜槽用户通过该拉刀的连续。因为它通过阶段工作的方式刀变得更鲜明。

尽管电动磨刀器易于使用且相对简单,但它们往往价格昂贵且不能提供任何研磨角度灵活性。它们不像手动磨刀器那样紧凑,但大多数都相对较小,可以放在厨房的抽屉里。

什么考虑选择最佳磨刀机

之前买了磨刀器,骨上来就差锐化和珩磨以及各种关键因素和特征,包括材料,适用和安全的这些精密工具之间。

锐化与珩磨

锐化和珩磨是不能互换的条款。它们是相互补充,以保持刀片热衷不同的任务。每种方法都需要有自己的工具。

锐化将金属从钝刀片上移除,以形成理想的角度(也称为研磨)。虽然这一过程本身可以恢复锋利度,但研磨过程本身可能会在刀片边缘留下微小的刻痕。

这就是珩磨的用武之地。珩磨刀片使表面光滑。珩磨杆将磨平刀片上的所有刻痕和凹痕,形成完美的刀刃。锐化过程后的快速珩磨将产生锋利、光滑的边缘。

适合

大多数磨刀机可以处理各种尺寸的刀具,但明智的做法是检查磨刀机可以使用的刀片类型和研磨角度。标准刀片通常带有20度的研磨角度,耐用且易于使用油石和珩磨杆进行维护。

大多数拉通过v型缺口系统锐化预设的15度或20度角度。15度角是锋利的,但需要更频繁地打磨,最终会减少刀片的使用寿命。电动磨刀器通常也会以15到20度的角度磨刀。

磨有锯齿的刀和陶瓷刀,寻找专门说明其适用于这些叶片的模型。在锯齿或陶瓷刀片上使用标准磨刀器将大大缩短刀片的使用寿命。

材料

几个世纪以来,油石实际上是砂砾岩石,但今天的模型是磨料的合成组合。这些磨料包括氧化铝、蓝宝石、碳化硅或其他陶瓷和金刚石。许多最好的磨刀器套件都有不同粒度的这些材料的组合,尽管有些型号可能使用不同(尽管相似)的材料。

根据磨刀器的不同,这些材料有不同的形状。例如,磨石是一块形状像块或冰球的东西。在V型缺口磨刀器中,磨刀材料可能是看起来有点像刀片的相对条带或圆柱形棒(不要与珩磨棒混淆)。使用电动磨刀器时,磨刀材料的形状通常类似于轮子,通常安装在机器内以确保安全。

安全

使用锋利的刀片时,安全是最重要的。一些锐化方法,如电动和穿透式台面模型,本质上是更安全的选择。他们通常有一个防滑的底部,有助于保持工具的地方,而你磨刀。

许多工具包都配有安全手套,可戴在手持磨刀器的手上。这些手套将尽可能减少(而不是消除)在将刀片穿过磨刀器时意外割伤手指的可能性。

超大警卫也上最好的推拉式的磨刀器选项受欢迎。这些模塑警卫阻止用户将他们的手太靠近刃磨表面,减少刀具与皮肤接触的机会,同时锐化沉闷刀。

我们的最佳人选

虽然这个指南提供了大量的背景信息和关于磨刀器的具体细节,但购买最好的产品并不需要复杂。下面列出了一些市场上最好的磨刀器,从简单、老式的手动型号到一定会给现代厨师留下深刻印象的升级小工具。在比较这些产品时,记住最重要的考虑因素,你很可能会找到最适合你需要的磨刀器。

最佳整体

最佳磨刀器选项:Presto EverSharp电动磨刀器
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那些寻找一个全方位的可靠和易于使用的磨刀器应该看看普雷斯托EverSharp。这种上拉通过模型插入标准的电源插座,并提供两阶段磨刀系统sapphirite砂轮。锐化插槽以预设的,不可移动的角度,以猜测出磨削的。

该设备的一侧有粗糙的轮子,而另一侧有精细的轮子,使用户可以获得锋利的边缘。EverSharp底部采用橡胶防滑表面,以确保工具在使用过程中安全就位。

最好的整体手册

最佳磨刀器选择:Chef'sChoice ProntoPro手动磨刀器
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对于大多数厨房来说,厨师的sChoice ProntoPro拉通V型槽卷笔刀是一个很好的全方位选择。该型号使用三级金刚石磨具将刀片磨成锋利的刃口,即使是锯齿刀片也是如此。ProntoPull一只手放在台面上,另一只手通过磨刀器拉动刀具。

只要用户在设备和计数器之间保持稳定一致的接触,这种手动磨刀器是一种安全的选择。它体积小,便于存放在抽屉或橱柜中。此磨刀器自动研磨至15度边缘,无需调整。

最划算

最佳磨刀机选项:KitchenIQ边缘握把2阶段磨刀机
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家庭厨师和刀收藏家希望能提高他们的宝贵刀没有打破银行应该考虑KitchenIQ的边缘握把2级磨刀机。这种紧凑的拉削通过拥有实惠的价格标签和一个简单的,自由的猜测锐化系统。

KitchenIQ Edge Grip手动磨刀器具有两个预设角度的锋利槽,使一致,重复的锋利微风。粗边会重新塑造损坏的边,而细边可以处理经常平滑的粗糙边和维护。这款磨刀器的特点是手柄部分,以保持用户的手从刀片的安全,同时也允许一个确定的抓地力的设备。

升级选择

最好的磨刀器选择:Chef'sChoice Hone电动磨刀器
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这台来自Chef'sChoice的电动磨刀机是高速、高端的选择,可以最大限度地减少对磨刀的猜测。该模型使用三个阶段的砂轮来形成完美的磨削边缘。它也是锯齿刀片兼容和调整,以锐化20度或15度的角度,涵盖欧洲,美国和日本刀片类型。

"主厨之选"插好电源放在柜台上,只需要把刀片从机器里抽出来就行了。这优化了安全性,因为用户不用空手握住设备,最大限度地减少了意外刀片接触的风险。

最佳紧凑型

最佳磨刀机选项:ZWILLING J.A.亨克斯转危为安磨刀机
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无论是在厨房的抽屉里、工具箱里,还是在钓具盒里,储藏空间通常都很紧。幸运的是,紧凑的Zwilling J.A.Henckels拉式磨刀器不占用太多空间,因此很容易在手边保留一个功能强大的磨刀器。

这款小型直通式磨刀器有四个槽:一个用于日式刀片的粗槽和细槽,一个用于标准刀片的粗槽和细槽。每个槽都有一套陶瓷棒用于磨快。一次阻挡一组插槽的塑料滑动防护装置有助于防止意外将错误样式的刀片拉过插槽。为了增加安全性,手柄上有一个拇指环,确保握力,同时让用户的手远离刀片。

最大的石材

最佳磨刀机选项:KNIFEPLANET高级磨刀石集
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KNIFEPLANET磨刀石套装是一款非常好的工具,可为您喜爱的刀具提供理想的刃口。它配有一套两块磨石、一个竹底座、一块磨石和两个橡胶防滑底座。两块石头各有两颗砂砾:400/1000和3000/8000。如果使用得当,这四个阶段的研磨过程可以达到近乎完美的研磨效果。

该套件还包括一个平坦的石头,以保持良好的工作秩序的磨刀石。磨刀石往往经过多次使用,成为波浪形的,因为不仅锐化去除刀材料,而且石材。使用扁平石平砥,并增加它的寿命。

最佳磨钢

最佳的磨刀器选择:Wüsthof - 10带环的磨刀钢
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任何人在寻找高质量的珩磨杆应该检查这个Wusthof模型。这把钢刀有10英寸长,为大型刀具提供了足够的珩磨表面。它还有一个塑料的防滑手柄,可以快速方便地削尖。

该型号在磨刀过程中也会被磁化以吸引金属纤维,确保刀片锋利且可立即使用。手柄底部的环提供了一种方便的方式,可将Wusthof放在手边或任何厨房附近。

最佳陶瓷刀

深圳刀电金刚石磨刀器
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与不锈钢或高碳刀片相比,陶瓷刀具需要更精确、更精细的触感。深圳刀具公司的电动金刚石磨刀器,采用专门为陶瓷刀片设计的金刚石研磨。

此磨刀器具有插入式电动砂轮,带有粗金刚石和细金刚石磨粒。粗槽具有18度的研磨角度,细槽将刀片带到20度的终点,在不使陶瓷刀片太脆的情况下使其锋利。虽然它在陶瓷刀片上做得很好,很快,但它也很容易磨快不锈钢厨房、口袋和户外刀具。

安全镐

最佳磨刀器选择:kitchen ellence磨刀器和防割手套
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Kitchellence磨刀器是一款三级台面型号,包括一个由Kevlar编织纤维制成的防切割手套。该手动V形切口模型采用三级锐化工艺,利用钨钢刀片以及设置为15度角的金刚石和陶瓷棒。用户只需将刀从鞋跟向上拉过,即可获得非常锋利的成品。

这个非常小的模型在需要时很容易隐藏起来。防切割手套是一种明智的安全措施,可用于其他刀片相关活动,如切割纸板、地毯、干墙等。

还要考虑

最佳磨刀机选项:乌托邦厨房12英寸珩磨杆
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珩磨杆是一个完美的补充,分阶段锐化处理。乌托邦厨房12英寸机型是由钢制成,并且只会重塑磨的很边缘不删除任何金属,让用户获得尽可能长的使用他们的刀。

Utopia Kitchen 12英寸珩磨杆手柄采用人体工程学设计,舒适、防滑,提高了安全性。该杆可以磨制具有挑战性的锯齿形刀片以及标准刀片。清洁很容易,只需要一块潮湿的无纺布和一点食用油。

有关磨刀器的常见问题解答

即使有关于最好的磨刀器的广泛背景,一些额外的问题也可能会出现。以下部分精选并回答了一些关于磨刀器最常被问到的问题。请在下面查看您需要的任何进一步信息。

磨刀时你是推还是拉?

大多数磨刀器需要用户拉动刀片穿过设备,但对于磨石,包括拉动和推动的圆周运动是必要的。这本指南是关于如何磨刀应该有帮助。

问:在什么角度,你应该持有刀子削一削吗?

用手磨刀可能很困难,因为要保持理想的角度需要大量的练习。然而,在磨刀时持刀的角度在17到22度(厨房刀具)和22到30度(袖珍刀具)之间变化。

问:如何往往你应该磨练刀?

珩磨不会那么快重塑刀片锐化,但它会帮助确保刀锋保持锐利。出于这个原因,专业厨师每次使用前磨练自己的刀。

你会洗磨刀器吗?

在大多数情况下,洗完磨刀机是不可取的,因为他们可以成为粘住了用肥皂和备案。磨刀钢(又称珩磨杆)上可以擦拭用湿布,而拉通锐化可以使用快速刷牙用温和的刷子。洗涤和漂洗从不建议。

磨刀器应该使用多长时间?

一个高质量的磨刀器,如果使用得当,可以使用多年。磨轮和磨杆中的材料不容易变钝,因此磨刀器可以保持有效,甚至可以持续一段时间设置菜刀。

最后的想法

一个磨刀器可以帮助旧的刀恢复活力,使它们更容易(和更安全)使用。有了关于选择最好的厨房磨刀器的有用信息和这张清单上的选择,你应该能够在未来几年安全地有效地磨刀。