最适合日常烹饪的厨房刀具

将厨房收藏用单一品质的刀展开或升级到完全新的刀具。准备好雕刻,剁碎,剥皮和切片,为你的下一个盛宴做好准备。

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最好的厨房刀选择

照片:Amazon.com.

对于几乎任何类型的烹饪或烧烤活动,一个家庭厨师需要厨房刀切割,骰子,切片,剁碎或切碎各种食物。从小削皮刀和多功能厨师的刀具到令人难过的肉类切割和其他特种刀具 - 每把刀都有独特的作用在厨房里玩。

当购买最好的厨房刀具时,没有一个尺寸适合 - 所有最佳答案都存在。家庭厨师通常更喜欢刀具的特定类型和尺寸,基于手中的刀子的感觉和平衡,用来制作刀片的刀片和手柄。继续阅读,找到每个类别的最佳厨房刀。从大型切割器到娇小的折叠刀,这个名单涵盖了最常见的烹饪需求的顶刀。

  1. 总体上最好:厨师刀 - Paudin Pro厨房刀
  2. 巴克最好的爆炸:家用英雄不锈钢刀设置与块
  3. 最佳三德刀:Zelite Infinity Santoku Knife 7寸 - Alpha-Royal系列
  4. 最好的实用刀:Cutluxe实用刀- 5.5英寸厨房小刀
  5. 最好的削皮刀:Tuo Paring刀 - 剥皮刀超锐
  6. 最好的骨刀:壁虎骨刀6英寸
  7. 最好的刀:Dalstrong角斗士系列r - 抹布肉切割机
  8. 最好的面包刀:壁板锯齿面包刀8英寸
最好的厨房刀选择

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常用类型的厨房刀具

许多不同类型的厨房刀具都是可用的,但这些是家庭厨师最常使用的刀具:厨师的刀,Santoku刀,公用刀,削减刀,骨刀,切割刀和面包刀。

厨师的刀

厨师刀的刀片长度为6英寸至10英寸。设计用于各种目的切片,切割和切碎 - 这种类型的厨房刀非常多样。

厨师刀的刀身是弯曲的,这样厨师就可以通过前后摆动刀身来快速切食物。在这种风格的菜刀上,刀片的末端有一个尖角,它的两边都是斜面,形成一个v形的刃口。厨师用刀切洋葱等纤维食物很好用。

三德刀

Santoku刀具有光滑的日式设计。刀片通常为6至7英寸长,这些刀具是为切片,切割和切碎的。这种类型的厨房刀具有一个平坦的切削刃,叶片以圆形曲线结束,称为“羊脚”。这条曲线除了鲜明的刀片外,桑托刀几乎,取决于类型。

三德刀和厨师刀刀刃的弯曲度不同,这意味着你不能有效地使用三德刀摇摆或切菜的动作。然而,其较短的刀片提供更好的机动性和控制,允许精确,干净的切割。

工具刀

万能刀,或小刀,是一种小型的、通用的刀。它被用于各种烹饪和准备食物的任务,包括雕刻、切碎、剥皮和切片。大多数多功能刀的刀片在4到6英寸之间,这使得它们的尺寸与削皮刀相似。事实上,一些家庭厨师更喜欢用万能刀去水果皮或去虾皮,而这些工作通常只能用削皮刀来完成。

削减刀

一种削减刀是一个小型厨房刀,刀片通常长3到5英寸。这些刀具非常适合制作小型,精确的切割和削减水果和蔬菜,这就是他们所拥有的名字。“削点”正在切断外皮或切断食品的外边缘,例如苹果或大蒜丁香。在削减蔬菜或水果时,您通常在手上握住食品,你绝对不想用长刀刀做!

对于派对准备,削减刀可用于各种任务:将水果切成楔形,削减柑橘果皮和挖掘虾。此外,它们的小尺寸意味着它们很容易便携,因此它们容易装入午餐袋中,以便在GO上切割水果或蔬菜。

骨刀

Boning刀从他们的预期目的中获取他们的名字:将肉切除在不同种类的肉类的骨骼中,包括猪肉,鱼类,鸡肉或其他类型。但是,这个名字并不意味着它通过骨骼削减。相反,它的纤细柔性刀片可以沿着骨头的边缘修剪而不切割成或转回肉。

去骨刀的刃长在5到6英寸之间,对于喜欢钓鱼或打猎的人来说,去骨刀是厨房里的必需品。

切肉刀

像骨刀一样,切割刀片也用于切割肉,但切割刀片的尺寸和砧肥意味着当切割瓜和许多蔬菜时,它有用。切割者的刀片通常长6至8英寸,但它们可以重量超过2磅,因为它们的刀片如此厚。

当这把大刀落在一块肉上时,切肉刀的作用就最明显了。尽管切肉刀的刀刃通常不如其他刀具锋利,但刀的重量和向下打击的力量可以很容易地把厚肉甚至小到中等大小的骨头分开。

面包刀

面包刀总是有一个锯齿状刀​​片。锯齿状边缘通常具有大型,广泛间隔的锯齿状,使用户能够切割,而不是撕裂,软谷物产品如面包和百吉卷。刀片通常完全直,沿其长度完全没有曲线。

这些刀的长度在7到10英寸之间,它们不仅可以用来切面包。它们宽大的锯齿使它们能迅速吃掉西红柿等软质水果和菠萝、冬南瓜等硬皮食物。

最好的厨房刀选择

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选择最好的厨房刀具时要考虑什么

在为您的家中选择最佳厨房刀具之前,请花几分钟时间了解影响刀施工的材料和功能。最适合您的厨房刀具取决于您计划如何使用刀具和您经常准备的食物类型。

叶片材料

厨刀刀片由一系列材料构建:不锈钢,高碳钢,陶瓷和钛。

  • 不锈钢不是真正的污点,但它抵抗染色和生锈。要携带名称“不锈钢”,不锈钢刀必须含有至少10.5%的铬。铬有助于刀抗腐蚀,腐蚀和磨损。不锈钢刀片的缺点:它们的边缘比任何其他金属的边缘更迅速,所以用户必须锐化它们更频繁。
  • 高碳钢基本上是一种高级等级的不锈钢合金,具有高碳含量。由高碳钢制成的刀片具有增加的强度,边缘保持和切割能力。许多严肃的厨师添加厨刀用这种类型的钢制成的购物雷达。不存在行业标准的定义,以表示“高碳”的含义。销售为高碳钢的刀具实际上可能是常规不锈钢。从信誉良好的制造商中购买产品有助于避免怀疑。
  • 陶瓷制品叶片,薄而尖锐,在切割水果和蔬菜时是有用的。然而,它们缺乏切割肉类和冷冻食品所需的耐受性和耐用性。陶瓷刀片不会生锈,应保持比金属刀片长的锋利边缘。但是,当它变得沉闷时,可能需要专业地磨砺。陶瓷刀片的脆性结构可能会导致它在锐化期间打破。
  • 通常不使用厨刀刀片,因为它比不锈钢和高碳钢更柔软。此外,钛叶片通常比由那些其他材料制成的刀片更昂贵。然而,当为骨刀购物时,钛刀片值得考虑。钛刀片比钢刀更柔韧,灵活性在骨刀刀或甚至在小型公用刀中是必要的。

刀片特色

厨房刀片刀片有几个重要的属性,可以影响刀具的功能以及是否可用于制备某些食物,包括刀片的曲率,空心,尖端和点。

  • 曲率厨房刀是指刀片的形状或曲线。一些刀片,例如面包刀,完全平坦。另一方面,厨师的刀具具有急剧倾斜的曲线。刀片的曲率在品牌之间不同。
  • 凹陷在厨房刀片的刀片中是小的,均匀间隔的凹痕。这些缩进旨在帮助防止食物粘在刀刃上。镂空减少了摩擦,因此可以更容易地穿过食物。
  • 条款小费观点可互换使用。尖端或点是刀片的前四分之一,其中大部分切割和分离。刀尖可以是指向或圆形的。尖头尖端适合穿孔和切割,而圆形的尖端对于切割薄片而言更好。

边缘

菜刀的刀刃不是直的就是锯齿状的。刀也可以是单刃或双刃,锋利程度不同。

  • 直尺刀片是最常见的厨房刀片刀片类型。这是你在厨师的刀,桑托刀,公用事业刀,削减刀,骨刀和切割刀片上看到的刀片。直边刀片允许厨师使用向下的力来推进食物,例如斩波和剥离时。
  • 锯齿状刀片通常在较小的牛排刀,面包刀和番茄刀上找到。有些厨师的刀具甚至有很小的锯齿,可以帮助切割肉。刀片上的锯齿状边缘是切割面包,软水果,刚性壳和肌肉肉的理想选择,因为锯状切割运动不会强制分开食物。相反,它以较慢的速度通过多个薄层切割,以防止撕裂的食物。
  • 厨房的刀锋一般都有一个单边缘。这些刀具只有一个锋利的边缘,在叶片的长度上具有一致的锐度和研磨。
  • 双边缘刀片有两个尖锐的边缘。使用双边缘刀片刀,您可以使用一把刀具多种用刀。例如,一个尖锐的边缘可能具有精细研磨,可以通过水果和蔬菜容易地切片,另一个锋利的边缘可以具有粗磨的斩波。
  • 锐度刀不仅是刀具在切割食物时如何有效的指标,而且还有助于确定其安全性。使用钝刀会导致严重伤害。刀刃较近,必须使用越大的力量来切过食物。陶瓷刀保持锋利的时间,但它们对切割肉或冷冻食品无效。下一个最佳选择是高碳钢,很少需要锐化。钛可以保持比不锈钢长的锋利边缘,但它是一种更柔软的材料,可以在切割更难的食物方面证明无效。

重量,平衡和控制

刀的重量,平衡,和整体控制是由三个主要因素决定的:远端锥形,唐,和支持。

  • 远端逐渐减少是从底部到刀尖的刀片的变薄。刀刃越锥形,较轻,刀具的较轻且更好地平衡。远端逐渐变细改变刀片的形状,因此在特定任务中更有效;例如,骨刀在尖端薄而薄。
  • 刀是从刀片进入手柄的金属部分。由于柄脚延伸穿过整个手柄,全柄刀略重。全塘刀通常更平衡,有助于提供稳定性和控制。局部柄可以仅延伸到手柄的顶部,或者可以具有尾部贯穿手柄的尾部。虽然这些刀具比全堂更轻,但它们的平衡较小,而且通常刀片重。
  • 撑腰刀的柄和刀刃之间有一个很厚的连接处。支持可以设计成各种形状,大小和重量,以帮助平衡一个否则不平衡的刀。护枕还可以增加刀片长度的强度和稳定性,这样你就可以在切刀时施加更多的力。有些垫片,称为后垫片,出现在刀柄的后部,并盖满了全唐厨房刀。后摇枕的大小和重量可以改变来平衡一把菜刀。

伪造与盖章

厨房刀片是通过锻造或冲压制造的。

  • 伪造的刀片由单件金属构成,在再次加热之前,将其加热并捣碎,淬火并回火。接下来,抛光刀片并锐化,最终导致具有较重结构的较厚叶片。这些刀片通常比冲压刀片更高的质量,但它们也花费更多。
  • 冲压刀片由机器制造。使用液压机和热处理从一块金属切割刀片。然后,它们是地面,抛光和锐化。冲压刀片更薄,更轻,价格低。冲压刀片适用于多功能型刀具或折叠刀,因为这些刀具不需要大量重量来有效。

处理

刀柄几乎与刀片一样重要。一个不舒服的手柄可以制作精细锻造的刀片几乎毫无价值。严肃的厨师可能应该避免用低质量,廉价材料制成的手柄刀具,如塑料,这会随着时间的推移而变得脆弱。

相反,寻找由不锈钢,层压木复合材料或工程木材和树脂复合材料制成的手柄。随着天然温度和防潮性,这些手柄易于维护。手柄的形状是另一个考虑因素。如果可能的话,在购买之前尝试在手中握住刀。寻找一个符合人体工程学的产品,舒适地坐在手中,因此您不必握住手部体操以抓住它。

多功能性

某些类型的厨房刀比其他类型更通用。如果开始为厨房设置刀,请投资多用途,而不是更专业的刀具。以下厨房刀具范围从最多的多功能到最不通用。

  • 厨师的刀是厨房里最万能的刀。几乎任何类型的备餐任务都可以使用它们。一些型号甚至包括用于切割肉和软水果的锯齿刀片。
  • Santoku刀不像厨师的刀一样多才多艺,但它们是一个紧密的第二个。它们可用于大多数膳食准备,甚至可能比厨师的刀更有效。
  • 削减刀看起来像小厨师的刀一样,通常用于制造小巧,精确切割各种各样的餐饮技术。
  • 面包刀有点多才多艺。锯齿状的边缘通过面包,软水果,刚性蔬菜和强硬的皮肤切割。然而,锯齿状厨师的刀可以像面包刀一样有效,因此厨师的刀可以用于两种目的。
  • 实用刀与削减刀类似,在那些人之后,许多人在厨师的刀后使用一个或另一个。刀片比折叠刀长一点,这对具有较大手的个体可能更好,较大的人挣扎着小尺寸的折刀。
  • 邦格刀是专门的厨房刀,从骨头中取出肉,因此它们并不像厨师或削皮刀一样多功能。然而,它们可以用于各种肉类,包括鸡肉,鱼,羊肉,牛肉和猪肉。
  • 切割用于将大型食品(如肉类或甜瓜)剁碎,进入更小的碎片,但除此之外,它们并不是非常通用。

我们的首选

以下产品是根据质量、价格和客户满意度选择的。按照这个清单来为你的下一顿大餐挑选最好的厨房刀具吧。

总体上最好

最好的厨房刀选择:厨师的刀 -  Paudin Pro厨房刀
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像PAUDIN Pro chef 's knife这样的万能厨刀意味着用一把刀,你可以切、切片、剁碎和切丁。它的8英寸刀片有一个轻微的角度,轻轻地向上弯曲,与刀的上边缘相交,末端是一个尖头,用于精确切割或刺穿食物。

这款6.8盎司的刀具由耐用的高碳钢制成,可随着时间的推移保留其清晰度,在手中舒适地坐着的平衡重量。抓住刀的人体工程学的木柄不会轮胎你的手,而手柄和刀片之间的抛光鞋垫在你的角度展位时保护你的手。

最好的爆炸

最好的厨房刀选择:家用英雄不锈钢刀具套
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预算中的消费者(或那些想要搭配刀具而不是单独刀具的人),这款实惠的家用英雄不锈钢刀具套装是一款出色的选择。每个冲压厨房刀具都有一个黑色塑料手柄和一个不锈钢刀片,涂有不粘的涂料,以便于清洁和防潮。
这17.-piece set includes six steak knives and a chef’s knife, bread knife, carving knife, utility knife, paring knife, cheese knife, pizza knife, plus kitchen scissors, a peeler, knife stand, and a two-stage knife sharpener for fine (ceramic) or coarse (stainless steel) blades. The knife stand is clear acrylic, appropriate for the sleek, cool aesthetic of a modern kitchen.

最好的桑托刀

最佳厨刀选择:Zelite Infinity Santoku刀7英寸- Alpha-Royal系列
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Zelite Infinity的优雅设计10-盎司Santoku刀包括视觉上令人惊叹的大马士革图案,在抛光的高碳钢刀片上划分为天然抗染色和生锈。其7英寸的锻造刀片具有全屁股,延伸到手柄的背面,并以弯曲的固体后撑板在弯曲的固体后撑板中延伸,以进行安全握把。

这个Santoku的刀片沿着刀片的侧面空洞,减少了摩擦并将食物保持在刀片上。Santoku刀具沿着刀片边缘具有更平坦的曲率,并且刀片的顶部突然弯曲以形成圆形尖端。这种轻微的差异使得桑托刀比厨师的刀更好,用于用刀锋尖端切割。

最佳效用刀

最好的厨房刀选选项:Cutluxe Utility刀 -  5.5英寸厨房小刀
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只需一名厨师的刀和诸如此选项的厨师刀,家庭厨师可以切片,骰子和剥离。这款公用事业刀刀片长5.5英寸,具有一条尖锐的边缘,允许小精密切割各种食物。它也很好的刺穿和剥皮。这款刀柄采用层压的Pakkawood,一种木树脂复合材料制成,耐用,密集,防水。

用高碳钢锻造,该公用事业刀具具有一块全汤,延伸穿过Pakkawood手柄。Tang是三重铆接到手柄,以确保稳定,牢固的握把。切墨的锥形垫片在刀片和手柄之间提供完美的平衡,鼓励自然,舒适的握把。

最好的削皮刀

最好的厨房刀选择:Tuo Paring刀 - 剥皮刀超锐
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虽然一些家庭厨师只有一个公用事业刀获得,但一个质量削皮刀可能很高,就在“必填”名单上。削皮刀的短刀片允许精确切割,并且它只是剥离水果和蔬菜的正确尺寸,具有较小的圆周。寻找良好的削皮刀的厨师不会出现托茶的3.5英寸冲压碳钢刀片,这自然耐染色和生锈。刀片采用凸起的中空图案,可减少切割中的摩擦并防止食物粘附。刀的全唐是符合人体工程学,玻璃纤维复合手柄的三重铆接,用于增加稳定性和对照。

最好的骨刀

最好的厨房刀选择:Wallop Boning刀6英寸
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壁炉骨刀6英寸宽的碳钢刀片的狭窄轮廓和曲线是脱岩,除垢,填充,剥皮和修剪牛肉,猪肉,鱼类和家禽的最佳选择。它的柔性刀片通过肉干净地切割。

伪造的墙壁骨刀刀具有全汤,延伸穿过层压的pakkawood手柄。唐铆接到手柄上的三倍以确保Pakkawood不会随着时间的推移而松开。刀片和手柄之间的凸起,使刀前方的重量使得即使刀片薄而使其感到平衡。刀片越平衡,你对切割的更好控制。

最好的切肉刀

最好的厨房刀选选项:Dalstrong角斗士系列R  -  Offerator肉切割机
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如果你的刀架上有很多肉、牛排和烤肉,或者需要一把切肉刀那么大的重量来切甜瓜或莴苣。这把DALSTRONG菜刀是中世纪设计的,配有一个漂亮的刺槐木支架。这把刀有一个完整的锯齿和一个9英寸的刀片,它重达3磅。这把很重的刀可以很容易地切肉和骨头。

这把菜刀的锻造高碳钢刀片,耐热、耐寒、防潮。刀片从上到下逐渐变细,这提高了刀的灵活性,降低了切刀的阻力。DALSTRONG角斗士有两个支撑:一个在手柄末端的后支撑和一个在手柄和刀片之间的中央支撑。

最好的面包刀

最好的厨房刀选选项:Wallop锯齿面包刀8英寸
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这款墙上的锯齿状边缘可轻松穿过谷物产品,软水果和刚性皮肤。它有一个8英寸的刀片,旨在使用长期和向后行程来移动和通过食品,以模仿锯片运动。这种切割方法不需要大量向下的力量,这意味着在切割它时,您不会最终挤压您的食物。

墙上锻造厨房刀具由高碳不锈钢制成,自然抵抗锈,腐蚀和染色。高碳钢还比除陶瓷外的其他普通厨房刀具更长的尖锐边缘。面包刀具有完整的唐,用于切割时更好的稳定性和控制。唐延伸穿过符合人体工程学的层压的Pakkawood手柄。

关于新菜刀的常见问题

在购买新菜刀之前,看看下面这些常见的问题和答案。

问:你如何测试一把刀的锋利?

使用常规打印纸测试厨房刀的锐度。用一只手将纸张从脚跟扣上尖端,另一方面用纸张绘制刀片。如果刀通过纸张没有问题,刀是尖锐的。如果刀片在剪切纸张时,您可能需要使用素质磨削器磨练边缘并删除任何缺口或毛刺。

问:你如何磨刀厨刀?

您可以使用锐化块磨刀厨房刀。锐化块通常在非电动轮上具有磨料材料,或者在锐化室中的V形。通过该磨料将刀片拉动刀片,甚至压力,以确保边缘平等地沿叶片的整个长度磨削。

问:你们如何储存菜刀?

您可以以几种不同的方式存储厨房刀具。一些家庭厨师在他们的厨房墙壁上安装磁带,并在条带上挂着刀片。其他人在柜台的刀片,内阁或器具抽屉里存放刀具。

问:你如何清洁厨房刀?

每次使用后都使用洗碗肥皂和热水清洁厨房刀。完成后,冲洗刀,直到水效果清晰;然后空气干燥或拍刀干。不要把它们放在洗碗机里。机洗可以沉闷的刀片刀片,有时,它可以毁掉他们的手柄,取决于手柄材料。

问:你如何从厨房刀中删除生锈?

您可以用白色醋,擦洗海绵和高大的杯子或容器从厨房刀中清除大多数锈迹和斑点。

  1. 用醋填充杯子或容器,淹没整个刀片。
  2. 让刀具至少5分钟。
  3. 从醋中取出刀,用海绵擦洗锈。
  4. 根据需要重复。