最好的菜刀日常烹饪

扩大您的厨房收藏与单一的质量刀或升级到一个全新的刀组。准备好切开、切碎、削皮和切片,为你的下一顿大餐做准备。

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最好的厨房刀选择

照片:amazon.com

对于几乎任何类型的烹饪或烧烤活动,家庭厨师都需要厨房刀具来切割、切丁、切片、切碎或切碎各种各样的食物。从小型削皮刀和多功能厨师刀到笨重的切肉刀和其他特色刀,每把刀在厨房中都扮演着独特的角色。

当购买最好的厨房刀具时,没有一个尺寸适合 - 所有最佳答案都存在。家庭厨师通常更喜欢刀具的特定类型和尺寸,基于手中的刀子的感觉和平衡,用来制作刀片的刀片和手柄。继续阅读,找到每个类别的最佳厨房刀。从大型切割器到娇小的折叠刀,这个名单涵盖了最常见的烹饪需求的顶刀。

  1. 最佳整体:厨师刀-PAUDIN专业厨房刀
  2. 最合算的:家庭英雄不锈钢刀组与块
  3. BEST三德刀:Zelite Infinity Santoku Knife 7寸 - Alpha-Royal系列
  4. 最佳实用刀:Cutluxe美工刀 - 5.5英寸厨房小资刀
  5. 最佳切割刀:拓削刀-削削刀超锋利
  6. 最佳切骨刀:壁虎骨刀6英寸
  7. BEST CLEAVER:Dalstrong角斗士系列r - 抹布肉切割机
  8. 最好的面包刀:WALLOP锯齿面包刀8英寸
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厨房刀具的常见类型

有许多不同类型的菜刀可供选择,但这些是家庭厨师最常用的刀:厨师刀、三德刀、美工刀、削皮刀、剔骨刀、切菜刀和面包刀。

厨师的刀

厨师用刀的刀刃长度从6英寸到10英寸不等。设计用于各种用途——切片、切菜和切菜——这种菜刀用途非常广泛。

在对厨师的刀刀片的“肚子”是弯曲的,让厨师摇着刀片来回快速砍食物。在这种风格的菜刀,斜面两侧的尖点叶末端,它的创建一个V形的切削刃。厨师的刀做工精良砍纤维的食物,如洋葱。

三德刀

三德刀有光滑的,日本风格的设计。这些刀的刀刃通常有6到7英寸长,用来切菜、切丁和切碎。这种菜刀的刀口是平的,刀口末端呈圆形曲线,称为“羊脚”。这条曲线使三德刀区别于西方风格的刀片,后者有尖锐的尖,取决于类型。

在三德和厨师的刀意味着你不能有效地使用了三德刀摇摆或切碎运动之间的叶片的弯曲度的差异。然而,它的短刀片提供更好的机动性和控制,从而实现了精确,洗净切块。

实用刀

美工刀或小刀,是一种小型,通用的刀。它用于各种烹饪和膳食准备任务,包括雕刻,切碎,剥离,和切片。最美工刀叶片是4和6英寸之间长,这使得它们在尺寸上类似于削皮刀。事实上,一些家庭厨师喜欢用美工刀削皮的水果或devein虾,通常退居削皮刀任务。

削刀

A.削刀是一种带刀片的小菜刀,通常有3到5英寸长。这些刀非常适合做小而精确的切割和切割水果和蔬菜,这就是它们得名的原因。“削皮”是指切掉食物的外皮或外缘,如苹果或大蒜。在切蔬菜或水果时,你通常会将食物握在手中,这是你绝对不想用长刃刀切的!

在准备派对的时候,削皮刀在很多事情上都很有用:把水果切成楔形,削柑桔皮,剥虾。此外,它们的小尺寸意味着它们很容易携带,所以它们很容易装入午餐袋,以便在旅途中切水果或蔬菜。

切骨刀

去骨刀得名于它们的预期用途:将肉从不同种类的肉的骨头上切下来,包括猪肉、鱼、鸡肉或其他类型的肉。然而,它的名字并不意味着它能穿透骨头。相反,它纤细灵活的刀片可以沿着骨头的边缘修剪,而不会切到骨头或变成肉。

随着5和6英寸长叶片,去骨刀是为那些谁喜欢鱼或狩猎在厨房的必需品。

切尔弗

和去骨刀一样,切肉刀也用来切肉,但切肉刀的大小和切肉的力度意味着切瓜和许多蔬菜时它很方便。切肉刀的刀片通常有6到8英寸长,但它们的重量可能超过2磅,因为它们的刀片太厚了。

当这个大的刀下来一块肉,切肉刀的目的就是最为明显。虽然切割器的叶片,通常不如尖锐的那些其他刀,所述刀的重量和向下冲程的力可以容易地分离厚肉和甚至小到中等大小的骨头。

面包刀

面包刀总是有锯齿形刀片。锯齿状边缘通常具有大而宽的锯齿,允许用户切割而不是撕裂软谷物产品,如面包和百吉饼。刀片通常是完全笔直的,沿其长度没有任何曲线。

这些刀测量长度7和10英寸之间,并且它们可以被用于切片不止面包。其广泛的锯齿使柔软的水果,如西红柿和坚韧的皮肤的食物,如菠萝和南瓜快的工作。

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选择最佳厨房刀时应考虑的问题

在为您的家选择最好的厨房刀具之前,花几分钟时间了解影响刀具构造的材料和功能。最适合你的厨房刀具取决于你计划如何使用刀具以及你经常准备的食物类型。

刀片材料

厨房刀的刀片由一系列材料构成:不锈钢、高碳钢、陶瓷和钛。

  • 不锈钢不是真正的防污渍,但它可以防止污渍和生锈。不锈钢刀必须含有至少10.5%的铬,才能冠以“不锈钢”的名号。铬可以帮助刀具抵抗腐蚀、腐蚀和磨损。不锈钢刀片的一个缺点是:它们的边缘比其他金属的更快变钝,所以用户必须提高它们更频繁。
  • 高碳钢本质上是一种含碳量较高的不锈钢合金。由高碳钢制成的刀片具有更高的强度、边缘保持力和切割能力。许多认真的厨师将这种钢制菜刀添加到他们的购物雷达中。没有行业标准定义来表示“高碳”的含义。作为高碳钢销售的刀具实际上可能是普通不锈钢。从信誉良好的制造商处购买产品有助于避免疑虑。
  • 陶瓷制品刀片又薄又锋利,在切水果和蔬菜时很有用。然而,它们缺乏切割肉类和冷冻食品所必需的重量和耐用性。陶瓷刀片不会生锈,而且保持锋利的刀刃的时间应该比金属刀片长。但当它确实变得枯燥时,可能需要专业地对它进行修整。陶瓷刀片的脆弱结构可能会导致它在sharpening。
  • 因为它比不锈钢和高碳钢都软,所以不经常用来制作厨房刀片。此外,钛合金刀片通常比其他材料制成的刀片更昂贵。不过,在购买骨刀时,钛合金刀片是值得考虑的。钛制刀片比钢制刀片更灵活,而且在骨刀中,甚至在小型实用刀中,灵活性是必要的。

叶片的特性

厨房刀片具有几个重要属性,这些属性会影响刀片的功能以及是否可用于准备某些食物,包括刀片的曲率、中空度、尖端和尖端。

  • 这个弯曲度菜刀的形状是指刀刃的形状或曲线。有些刀片,如面包刀的刀片,是完全平的。另一方面,厨师刀有一个急剧倾斜的曲线。刀片的曲率因品牌而异。
  • 霍洛是菜刀刀片上小而均匀的凹痕。这些凹痕是为了防止食物在切碎时粘在刀口上。中空可以减少摩擦,因此更容易切割食物。
  • 条款提示可互换使用。尖端或点是刀片的前四分之一,其中大部分切割和分离。刀尖可以是指向或圆形的。尖头尖端适合穿孔和切割,而圆形的尖端对于切割薄片而言更好。

边缘

菜刀的刀刃的边缘是直线或锯齿形。甲刀也可具有单或双边缘刀片和不同程度的清晰度。

  • 直尺刀片是最常见的厨房刀片刀片类型。这是你在厨师的刀,桑托刀,公用事业刀,削减刀,骨刀和切割刀片上看到的刀片。直边刀片允许厨师使用向下的力来推进食物,例如斩波和剥离时。
  • 锯齿状的刀片通常出现在较小的牛排刀、面包刀和番茄刀上。有些厨师的刀甚至有非常小的锯齿来帮助切肉。锯齿状的刀刃非常适合切面包、松软的水果、坚硬的外壳和有肌肉的肉,因为锯齿状的切割动作不会强行分开食物。相反,它会以较慢的速度切开多层薄层,以防止较软的食物撕裂。
  • 厨房刀片通常有一个单一的边缘.这些刀只有一个锋利的边缘和一致的锋利和磨整个长度的刀片。
  • 双面刀片有两个锋利的边缘。使用双刃刀,你可以用一把刀做多种用途。例如,一个锋利的边缘可能有一个细磨,很容易切水果和蔬菜,而另一个锋利的边缘可能有一个粗磨,用于切碎。
  • 这个锐度刀不仅是刀具在切割食物时如何有效的指标,而且还有助于确定其安全性。使用钝刀会导致严重伤害。刀刃较近,必须使用越大的力量来切过食物。陶瓷刀保持锋利的时间,但它们对切割肉或冷冻食品无效。下一个最佳选择是高碳钢,很少需要锐化。钛可以保持比不锈钢长的锋利边缘,但它是一种更柔软的材料,可以在切割更难的食物方面证明无效。

重量、平衡和控制

重量,平衡,和总体刀的控制是由三个主要的因素确定:远端渐缩,柄脚,并且承梁。

  • 远端渐缩是指刀片从底部到刀尖的变薄。刀片的远端锥度越大,刀片越轻,平衡性越好。远端锥度改变刀片的形状,因此在特定任务中更有效;例如,切骨刀的尖端很薄。
  • 这个刀柄是从刀片延伸到刀柄的金属部分。全柄柄柄刀比部分柄柄刀稍重,因为柄柄贯穿整个手柄。全柄柄刀通常更平衡,这有助于提供稳定性和控制。部分凸舌可能仅延伸至手柄顶部,或者可能有一个贯穿手柄中部的尾部。虽然这些刀比全柄刀轻,但它们的平衡性较差,通常刀刃较重。
  • 这个靠垫刀是刀和刀片的手柄之间的厚结。垫块可以在各种形状,尺寸的设计,和权重,以帮助平衡否则不平衡的刀。垫还增加了强度和稳定性沿叶片的长度,所以你可以把更多的力量到您的削减。一些垫,称为后垫,出现在后面的刀柄和盖全唐菜刀。后的尺寸和重量缓冲垫可以被改变,以平衡菜刀。

伪造与盖章

菜刀的刀片是通过锻造或冲压制造的。

  • 锻造刀片由单件金属构成,在再次加热之前,将其加热并捣碎,淬火并回火。接下来,抛光刀片并锐化,最终导致具有较重结构的较厚叶片。这些刀片通常比冲压刀片更高的质量,但它们也花费更多。
  • 冲压刀片都是机器制造的。刀片是用水压机从一块金属上切割下来并经过热处理的。然后,把它们磨碎,磨光,磨尖。冲压刀片更薄,更轻,价格更低。冲压刀片工作良好的多用途多功能刀或削皮刀,因为这些刀不需要很多重量,以有效。

手柄

刀柄几乎和刀刃一样重要。一个不舒服的手柄会使一把精致的刀刃几乎一文不值。严肃的厨师可能应该避免刀柄由低质量、廉价材料(如塑料)制成的刀具,因为塑料会随着时间的推移变得易碎。

取而代之的是,寻找由不锈钢、层压木材复合材料或工程木材和树脂复合材料制成的把手。这些手柄具有自然温度和防潮性,易于维护。把手的形状是另一个考虑因素。如果可能的话,在购买之前试着把刀握在手中。寻找一款舒适的人体工程学产品,这样你就不必做手操就能抓住它。

多才多艺

有些类型的菜刀比其他类型的用途更广。如果刚开始为厨房准备一套刀,那就买多用途刀,而不是更专业的刀。下面的菜刀从最通用到最不通用。

  • 厨师刀在厨房里最通用的刀。将它们用于几乎任何类型的膳食准备的任务。有些型号甚至包括通过肉类和软果切削锯齿状刀片。
  • 三道刀它们的用途不如厨师刀,但它们紧随其后。他们可以用于大多数的膳食准备,甚至可能比厨师刀更有效的切菜。
  • 削刀,看起来像厨师用的小刀,通常用于在各种各样的备餐技术中进行小而精确的切割。
  • 面包刀有点多才多艺。锯齿状的边缘通过面包,软水果,刚性蔬菜和强硬的皮肤切割。然而,锯齿状厨师的刀可以像面包刀一样有效,因此厨师的刀可以用于两种目的。
  • 实用刀与削皮刀类似,因为许多人在使用厨师刀之后,会使用其中一种作为他们的前刀。刀片比削皮刀稍长,这可能更适合双手较大的人,他们在与小尺寸的削皮刀搏斗。
  • 切骨刀是一种专门的厨房用刀,可以把肉从骨头上切下来,所以它们不像厨师用的刀或削皮刀那样通用。然而,它们可以用于各种肉类,包括鸡肉、鱼、羊肉、牛肉和猪肉。
  • 切割用于将大型食品(如肉类或甜瓜)剁碎,进入更小的碎片,但除此之外,它们并不是非常通用。

我们的顶级选择

下面的产品被选为质量,价格和客户满意度。坚持这个列表中找到你的下一个盛宴最好的菜刀。

最佳整体

最佳厨房刀具选择:厨师刀- PAUDIN专业厨房刀
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一个多才多艺的厨师刀像PAUDIN专业厨师的刀意味着,一把刀,你可以砍,切片,剁碎,和骰子。其8英寸叶片具有一个微小的角度即轻轻向上弯曲,以满足刀的顶部边缘,在尖头用于制造精密切割或通过食物穿刺结束。

这把6.8盎司的刀由耐用的高碳钢制成,随着时间的推移,它的锋利程度仍能保持不变。它的重量平衡,握在手里很舒服。握着符合人体工程学的木柄不会累你的手,抛光的支撑在柄和刀片之间保护你的手,当你离开的地方。

最划算

最佳厨房刀具选择:Home Hero不锈钢刀套装,带挡块
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预算中的消费者(或那些想要搭配刀具而不是单独刀具的人),这款实惠的家用英雄不锈钢刀具套装是一款出色的选择。每个冲压厨房刀具都有一个黑色塑料手柄和一个不锈钢刀片,涂有不粘的涂料,以便于清洁和防潮。
17件套包括六把牛排刀和一把厨师刀、面包刀、雕刻刀、实用刀、削皮刀、奶酪刀、比萨饼刀,以及厨房剪刀、削皮器、刀架和两级磨刀器,用于细(陶瓷)或粗(不锈钢)刀片。刀架是透明的亚克力,适合现代厨房的光滑、凉爽美学。

最好的三德刀

最好的菜刀选项:Zelite无限三德刀7英寸 - 阿尔法皇家系列
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Zelite Infinity 10盎司三德刀的优雅设计包括视觉上令人惊叹的大马士革图案层在抛光的高碳钢刀片,自然抗着色和生锈。它的7英寸锻造刀刃有一个完整的tang,延伸到把手的后面,并在一个弯曲的坚实的后方支撑为一个安全的抓地力。

这种桑托库的刀片在刀片两侧有中空部分,可以减少摩擦,防止食物粘在刀片上。Santoku刀沿刀片边缘具有更平坦的曲率,刀片顶部突然弯曲形成圆形尖端。这一细微的差别使得桑托库刀比厨师刀更适合用刀尖进行精细切割。

最佳效用刀

最佳厨房刀具选择:Cutluxe实用刀具–5.5英寸厨房小刀
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只需一把厨师刀和一把像Cutluxe这样的实用刀,家庭厨师就可以切片、切丁和去皮。这把实用刀的刀片有5.5英寸长,有一个手刃,可以在各种食物中进行小而精确的切割。它也有利于穿孔和剥皮。这把刀的刀柄是由层压木片制成的,这是一种木材和树脂的复合材料,耐用、致密、防水。

该实用刀采用高碳钢锻造而成,具有贯穿pakkawood手柄的完整柄脚。柄脚三重铆接在手柄上,以确保稳定、牢固的抓地力。Cutluxe的锥形靠垫在刀刃和手柄之间提供了完美的平衡,鼓励自然舒适的抓地力。

最佳削刀

最佳厨房刀具选择:拓皮刀-削皮刀超锋利
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虽然一些家庭厨师只有一个公用事业刀获得,但一个质量削皮刀可能很高,就在“必填”名单上。削皮刀的短刀片允许精确切割,并且它只是剥离水果和蔬菜的正确尺寸,具有较小的圆周。寻找良好的削皮刀的厨师不会出现托茶的3.5英寸冲压碳钢刀片,这自然耐染色和生锈。刀片采用凸起的中空图案,可减少切割中的摩擦并防止食物粘附。刀的全唐是符合人体工程学,玻璃纤维复合手柄的三重铆接,用于增加稳定性和对照。

最好的骨刀

最佳厨房刀具选择:WALLOP剔骨刀6英寸
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壁炉骨刀6英寸宽的碳钢刀片的狭窄轮廓和曲线是脱岩,除垢,填充,剥皮和修剪牛肉,猪肉,鱼类和家禽的最佳选择。它的柔性刀片通过肉干净地切割。

锻造的WALLOP骨化刀有一个完整的tang,延伸通过层压pakkawood手柄。汤是三倍铆接到手柄,以确保包木不会随着时间的推移而松动。刀片和刀柄之间的支撑使刀向前的重量,这使它在手中感觉平衡,即使刀片很薄。刀刃越平衡,你对伤口的控制就越好。

最佳利斧

最佳厨房刀具选择:DALSTRONG Gladiator系列R-抹杀刀切肉刀
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菜刀添加到您的刀盘,如果你有很多散装肉,牛排的工作,烤肉或需要菜刀的分量通过瓜类或生菜的头砍。该DALSTRONG切肉刀,其中有一个中世纪的设计,配备了一个有吸引力的皂荚木立场。这把刀有一个完整的汤和一个9英寸的刀片,它的重量大幅3磅。这种重刀剁可以通过肉和骨头轻松。

此切割器的锻造高碳钢刀片是热,冷,和防潮性能。从上而下,从而提高了刀的灵活性,并降低斩波电阻刀片逐渐变细。该DALSTRONG斗士有两个垫:后部垫在手柄的端部和手柄和刀片之间的中央摇枕。

最佳面包刀

最佳厨房刀具选择:WALLOP锯齿面包刀8英寸
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这把沃洛普面包刀的锯齿状边缘可以很容易地切开谷物制品、软水果和坚硬的果皮。它有一个8英寸的刀片,设计用来在食物上移动,使用一个长长的前后冲程,模拟锯切动作。这种切菜的方法不需要很大的向下的力,这意味着你切菜的时候不会把食物压扁。

WALLOP锻造厨刀由高碳不锈钢制成,天然抗锈、抗腐蚀和抗着色。除了陶瓷,高碳钢的刃口也比其他常见的厨刀材料更锋利。面包刀有一个完整的味道,在切割时更好的稳定性和控制。通过符合人体工程学的叠层木皮手柄延伸出浓郁的香味。

常见问题解答你的新厨房刀具

在新的菜刀在投资之前,先来看看这些常见问题及以下答案。

问:你怎么测试刀的锋利度?

用一张普通的打印纸测试菜刀的锋利度。用一只手从后跟到顶端握住纸张,另一只手将刀片向下拉过纸张。如果刀穿过纸张时没有问题,则刀是锋利的。如果裁纸时刀片卡住,您可能需要使用刀片优质磨刀机打磨边缘并去除任何刻痕或毛刺。

你如何磨菜刀?

您可以使用锐化块磨刀厨房刀。锐化块通常在非电动轮上具有磨料材料,或者在锐化室中的V形。通过该磨料将刀片拉动刀片,甚至压力,以确保边缘平等地沿叶片的整个长度磨削。

问:你如何存放菜刀?

您可以以几种不同的方式存储厨房刀具。一些家庭厨师在他们的厨房墙壁上安装磁带,并在条带上挂着刀片。其他人在柜台的刀片,内阁或器具抽屉里存放刀具。

问:你如何清洁厨房刀?

每次使用后,用洗碗皂和热水清洁菜刀。完成后,冲洗刀,直到水变清;然后风干或将刀拍干。不要把它们放在洗碗机里。机洗会使刀锋变钝,有时还会损坏刀柄,具体取决于刀柄的材质。

如何去除厨房刀具上的锈迹?

您可以用白色醋,擦洗海绵和高大的杯子或容器从厨房刀中清除大多数锈迹和斑点。

  1. 将杯子或容器装满醋,然后将整个刀锋浸入水中。
  2. 让刀放置至少5分钟。
  3. 从醋上取下刀,用海绵擦掉锈迹。
  4. 必要时重复。