最好的日本刀具为您的膳食准备需求

一套很好的刀具是砍伐,切片和切割厨房的必要性。以锐度和精确闻名,高品质的日本刀具可以做好准备乐趣。

如果您通过我们的联系购买产品,Bobvila.com及其合作伙伴可以获得佣金。

最好的日本刀具

照片:Amazon.com.

一套锋利的刀具是专业厨师和热情的家庭厨师的必备。对于许多人来说,一套刀具是投资:a高质量的套装可以用一生的时间准备无数的美味佳肴。

日本刀具为他们的锐利,精确和质量赢得了恒星声誉。最好的日本刀具包括一系列锋利和多功能的刀具,用于日常烹饪任务。继续阅读以了解更多关于最好的日本刀具的品质,并探索市场上的一些顶级选秀权。

  1. 总体上最好:顺经典6件细长刀块套装
  2. 巴克最好的爆炸:kessaku 4刀具 - 武士系列
  3. 升级选择:Dalstrong刀具块 - Shogun系列X刀具
  4. 最通用的:金苏美食Chikara系列锻造19件
  5. 最佳起动器设置:顺高级厨房刀头启动器套装
  6. 最持久的:全球7件式伊卡苏刀砌块套装
  7. 还要考虑:Yatoshi 7刀砌块 - Pro厨房刀具
最好的日本刀套装

照片:Amazon.com.

选择最好的日本刀具时需要考虑什么

美味的饭菜从准备成分开始,通常呼唤一些斩波或切割。一种锋利,平衡,多功能的刀具,可以准备露出微风,无论是切割西红柿或争论家禽。选择日本刀具时,考虑刀具的类型及其材料,耐用性,尺寸,重量,多功能性以及任何包含的配件。

刀具

日本刀具有广泛的刀片类型,每个刀具都设计用于不同的目的。以下是您可以在一套中看到的一些刀片类型:

  • Gyuto:这款较大的刀相当于欧洲厨师的刀,是肉类或蔬菜的一般刀。用略微弯曲的刀片,它可以切割成斩波或摇摆运动。
  • Santoku:santoku刀是另一种万能刀,它的尺寸比gyuto刀稍小,刀尖也短一些,但通常带有切菜的动作。它们非常适合切蔬菜、肉和鱼。
  • Sujihiki:这些刀具类似于欧洲切片机,但通常具有更薄的刀片,允许更精确的切割。它们非常适合加注或雕刻肉类。
  • Honesuki:HONESUKI刀是日本版的骨刀,用于衰败和准备家禽。
  • Nakiri:非常适合切割蔬菜,这些坚固的斩波刀具具有直刃的矩形形状。他们的直刃是切片蔬菜的流行,砍掉硬化,如壁球和瓜子。
  • USABA:另一种类型的蔬菜刀,这种传统的刀具有一个非常薄而锋利的刀片,精确切割蔬菜,产生非常薄或装饰剪裁。
  • 小气:类似于折刀,这些较小的刀具是切割小水果和蔬菜的理想选择,用于切割脆弱的草药和生产。
  • yanagiba:最普遍用于切片块,这种成角度的刀型通常用于制备生鱼片和尼格里寿司,因为它允许在长拉伸运动中清洁,平滑切割。
  • 黛娜:凭借厚厚的脊柱和重量设计,这些刀具用于塑造,填充和准备鱼。

质量和耐用性

购买一套日本刀时,有几个特点可以提高质量和耐用性,包括刀柄、刃口、材料和制造过程。

  • 唐:高质量的刀具由一块钢制成,延伸到手柄中以稳定。延伸到手柄中的钢的截面称为“唐”。全塘刀有钢块,延伸整个手柄的长度,而局部摇刀部分延伸到手柄中。全唐叶片往往是坚固耐用的。
  • 前沿:在双锥形刀片上,切削刃对称地刺穿每侧。单斜面叶片逐渐变细。单斜刀片通常具有更窄的切割角,这有助于它们非常精确和薄切割。许多西方刀具有双锥形刀片,而传统的日本刀具有一个单斜面刀片。但是,在涉及到更新的日本刀时,双层和单斜面刀片都提供了选择。双斜面刀片对于使用的平均家庭烹饪更容易。
  • 材料:常见的材料有碳钢、不锈钢和高碳不锈钢。碳钢是一种很容易再磨利的硬材料。然而,它容易生锈,污渍,或碎片没有适当的护理,这涉及仔细清洁和干燥刀片每次使用后。传统的日本刀是由一种叫做hagane的碳钢制成的。由于碳钢更难维护,现代家用刀通常是用其他钢材制成的。不锈钢是一种易于维护的叶片材料,是防锈和抗污渍。这种材料不像碳钢那么易碎,需要较少的维护。现代日式刀具的另一种流行材料是高碳不锈钢。这种不锈钢的含碳量比普通不锈钢高。这给了它许多碳钢的好处,比如它能保持锋利的边缘,但使它不容易生锈或污渍。
  • 伪造与盖章:刀片在锻造或冲压过程中制造。为了制造锻造刀片,将钢结构的棒加热并捣碎以形成刀形状。伪造的刀具往往较重,并且有一个鞋垫(刀片之间的钢的粗脊和锻造刀具上的手柄)。另一方面,冲压刀片被切割或直接从钢板上盖出。这些刀具往往会感到更轻,通常没有鞋垫。伪造的刀具往往有更好的声誉在质量上,但是一些制造的冲压刀现在媲美锻造刀的质量。

长度

日本刀具通常包括不同长度的刀具,具体取决于包括的刀具。不同的菜刀长度非常适合不同的食品准备任务。

例如,短的小刀(类似于折叠刀)非常适合切割细腻的生产或制造小型装饰切口。另一方面,Sujihiki(类似于切片机)的长刀片非常适合雕刻肉类,因为它可以产生长,平滑的笔画。

取决于刀具,可以包括一系列刀长。考虑选择最能涵盖日常食品准备习惯的集合。

处理

理想的手柄材料取决于个人偏好。普通手柄材料包括木材,塑料和不锈钢。

木把手有一个平滑的抓地力和一个吸引人的外观。然而,由于木材是一种多孔材料,这些把手可以抓住细菌。这些把手暴露在水里也会开裂或弯曲,所以需要手洗。它们也受益于偶尔的抛光,以保持其迷人的光泽。

塑料手柄较少,无孔,不会吸收细菌,但随着时间的推移可能变脆或裂缝。这些手柄往往更轻,可以为某些用户手中感到轻微。塑料手柄可以进入一系列有吸引力的颜色和图案。

不锈钢是耐用而卫生,但可以感到湿滑。缩进的存在可以帮助使手柄更安全使用。不锈钢手柄往往会使刀子更重。

说到刀柄设计,西方的刀往往有一个支撑和一个钉住的刀柄。一般来说,这些手柄更小但更重,使更多的重量对刀的手柄。它们可以由一系列非多孔材料制成,如塑料、钢或固化木材。

传统的日本刀柄经常有一个隐藏的唐没有铆钉,这给了他们时尚的样子。与西式刀相比,它们往往具有较轻且较大的圆柱形手柄,通常由木材制成。更轻的手柄意味着重量分布朝向刀片。

重量和平衡

对于许多厨师和严肃的家庭厨师,刀的体重和平衡是一个重要的特征。像刀汤,远端锥形和鞋垫等因素会影响刀的体重和平衡。

全唐,金属在整个手柄中延伸,将有助于较重的刀。较厚的远端逐渐变细(叶片逐渐变细,靠近手柄)和鞋垫的存在也将借给较重的刀。这些功能中的每一个都有助于平衡刀,让它感到更好使用。由于这些功能通常更靠近句柄,因此它们可以创建一个影响平衡的重量句柄。没有这些功能的刀具往往具有更轻的手柄,并且更柔软。

日本刀具往往比西方刀更轻,并朝着刀片平衡。西方刀具往往更重,并且具有更中性的平衡。理想的重量和平衡将取决于个人偏好。

多功能性

购买刀具套装的一个好处是它将包括一系列多种多样的刀具,用于不同的烹饪需求。一个有三到五把刀的日本刀具可能足以让初学者厨师或日常做饭,但那些花了很多时间在厨房里试验的人可能希望考虑一下带更多碎片的刀具。

像Gyuto和Santoku这样的多用途刀在日本刀具上很常见,因为它们表现良好,因为蔬菜和肉类等普通食物。像小刀一样较小的刀也非常有用,对于切割水果或小型切割工作也非常有用,这些工​​作不会呼吁较大的刀。

风格和配件

大多数日本刀具的风格都比较柔和,具有经典的外观和中性的颜色。银色钢刀片、不锈钢、黑色塑料或天然木柄等材料给厨房带来了干净的外观,适合大多数厨房。

刀具可包括各种有用的配件。许多刀具包括一个刀块安全储存刀,防止损坏刀片。剪刀是另一组可能带有更大的有用工具。

一些刀组包括用于刀维护的珩磨棒。这些钢条有助于调整刀的锋利刃口。

我们的首选

一套高质量的日本刀将不负其声誉,有锋利的刀片和平衡的手柄精确切割。下面精选的这些锋利且用途广泛的日本刀具可以帮助你轻松愉快地准备食物。继续读下去,了解为什么这些刀具是做饭的首选。

总体上最好

最好的日本刀组选择:顺经典6片细长刀组
照片:Amazon.com.

手工制作的Seki,日本,这把刀集带来日本工艺的住宅厨房。这是舜的六件套,包括三把刀、一把剪刀和一把磨钢。这一简单的设置,使家庭厨师解决一系列的食物准备任务,以及维护刀组。

刀具包括3.5英寸折叠刀,7英寸的Santoku刀和8英寸厨师刀,处理日常食品准备任务。刀片是由Shun专有的VG-MAX钢制成,顶部具有不锈钢大马士革钢层。钢层增加了耐久性和污渍阻力,以及给刀片呈叶片。为了保持锋利的刀刃,包括9英寸珩磨钢。所有的刀片储存在附带的刀架上。

每个双斜面刀片都是剃刀锋利的安全斩波和切割。黑色Pakkawood把手光滑,抗滑和防潮,用于时尚耐用性。

最好的爆炸

最好的日本刀具套选择:凯萨库4刀具 - 武士系列
照片:Amazon.com.

该刀具设计在日本设计,用于日常烹饪任务。四件式套装包括8英寸厨师刀,7英寸Santoku刀,5.5英寸的公用事业刀和3.5英寸折叠刀。每个手工刀都有克塞崎的专用配方高碳不锈钢刀片。刀片设计为超级耐腐蚀和锈蚀。

镜抛光的手柄由光滑的Pakkawood制成,可耐热,冷,防潮。这些手柄有一种可爱的天然纹理,隐藏着刀片的坚固全屁股。

虽然这套不包括刀块,但每把刀具都有一个高级磁性闭合礼品盒,包括带有主动刀片护罩和清洁布,非常适合赠送或存放。

升级选择

最好的日本刀套装:DALSTRONG刀套装-将军系列X刀套装
照片:Amazon.com.

这些来自达尔斯特朗的精密刀具由日本东海的爱知钢铁公司生产的aus10钢制成,在厨房里表现得非常出色。这套刀具包括5把刀:8英寸的厨师刀,7英寸的山德刀,6英寸的多功能刀,8英寸的面包刀和3.75英寸的削皮刀。所有的刀都适合存放在acacia木刀块。

每个刀具都有一个由67层高碳不锈钢包围的钢芯,提供强度和抗污性。锤击刀片饰面给出了每把刀,这是一种凹陷的外观,这是一种时尚和高档,与美学相结合。这些小型射入不仅看起来很好,而且它们还可以防止食物粘在刀片上。

手柄由G-10制成,这是一种类似玻璃纤维的材料,无孔且光滑。全唐设计和三铆接把手提供更持久的长期使用。

最通用的

最好的日本刀具套选择:GINSU GOURMET CHIKARA系列锻造19件
照片:Amazon.com.

认真的家庭厨师需要几把特殊的刀来处理新鲜鱼肉的切片或家禽去骨等工作。对于那些经常在厨房里工作的人,可以考虑一下这把Ginsu的19片多功能小刀。

This set includes the following: an 8-inch chef’s knife, 8-inch slicer, 8-inch bread knife, 7-inch santoku knife, 6-inch cleaver, 6-inch boning knife, 5-inch utility knife, 3.5-inch paring knife, a honing rod, a set of kitchen shears, and eight 4.5-inch steak knives.

每把刀由日本不锈钢制成,锐化到剃刀边缘。手柄由水和耐热的黑色树脂制成,用于卫生且光滑的切割夹具。刀具有一个包括的竹干刀片,确保安全和有组织的储存。

最好的初学者套装

最好的日本刀具套件选项:全球7件式Ikasu刀块套装
照片:Amazon.com.

有三种不同的大小,这一套从舜开始涵盖了大部分日常烹饪需要。这套餐具包括8英寸厨师刀,6.5英寸多功能刀和4英寸削皮刀。

保持忠于传统,每件事都在顺的塞基市设施手工制作。为了创造出一个特殊的刀,钢刀片经历热处理和回火过程,使刀片更强,更稠固,更好地保持锋利的边缘。

对于Sleek完成的外观和不粘的功能,每个刀片都有一个手工锤击。这给刀片弄脏了一个凹陷的外观,减轻了食物就像切片蔬菜和水果会粘在其表面上的机会。每把刀都有一个皮卡瓦ood手柄,带有天然深棕色的纹理,看起来时尚并感觉舒适。

最耐用的

最好的日本刀具套件选项:全球7件式Ikasu刀块套装
照片:Amazon.com.

来自全局的这些钢刀而不是制造单独的刀片和手柄,而不是制造单独的刀片。这种设计消除了刀片和手柄之间断裂的可能性。每把刀在日本牛皮塔手工制作,采用全球签名Cromova 18不锈钢,耐火,硬化,并锐化到薄的剃刀边缘。

这件七件套装包括六刀具和时尚的竹子和丙烯酸刀块。刀具包括3英寸折叠刀,4.5英寸公用事业刀,5英寸公用刀,5.5英寸Nakiri刀,8英寸厨师刀和8英寸面包刀。

刀具具有模制的空心手柄,填充有适量的砂,以获得最佳平衡。每个手柄具有凹陷的握把,其提供舒适且防滑的表面。

还要考虑

最好的日本刀设置选项:Yatoshi 7刀块套装- Pro厨房刀套装
照片:Amazon.com.

一套很好的刀具不仅使食物准备更容易;厨房柜台上的时尚套件也可以看起来很棒。由高碳钢和深棕色pakkawood手柄制成,这些刀片在他们的感觉时看起来很时尚。

这套设有8寸厨师刀,7英寸Santoku刀,5英寸Santoku刀,8英寸面包刀,7英寸切片刀,公用刀和削皮刀。七个刀片在包含的不锈钢刀块中储存。

每个高碳不锈钢刀片耐用,较差。刀具耐腐蚀,锈蚀,污渍,并以醒目的挥手般的方式完成。为了舒适的斩波,刀具有一个光滑的pakkawood手柄,给他们传统的日本刀片,同时提供安全,轻巧的抓地力。

关于日本刀具的常见问题解答

一套很好的刀具是一个有价值的厨房投资。精心制作的刀具可以在斩波,切片和剁碎的食物中产生所有差异。在选择一套日本刀具之前,请考虑以下常见问题和答案。

问:日式刀是什么?

日式刀是食品制作刀具,受到传统日本刀具制造技术和刀具的启发。

问:日式刀单还是双斜面?

这取决于刀。传统的日本刀具是单斜锥,而现代日本刀具可以有单锥或双锥形刀片。

问:我可以把日本刀放在洗碗机吗?

不,日本刀最好手洗,以免损坏。

问:我多久需要磨砺日本刀?

由于它取决于使用的频率,最好磨砺日本刀具一旦开始沉闷 - 更容易获得一个相对锋利的刀子,以外地尖锐而不是锐化沉闷的刀。如果你遇到像番茄这样的娇嫩的水果,那就是一个标志,刀开始变得沉闷,需要成为削尖

问:刀具持续多久?

一种高质量和良好维护的刀具套装有可能持续多十年并创造一生的食谱。