最好的鱼片刀准备你的肉或海鲜

标准厨师的刀太宽而僵硬,可以进行清洁的肉类。质量的填充刀具有创建美丽内部所需的柔韧性和形状。

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最好的圆角刀选择

照片:depositphotos.com

填充肉是一种精致的任务,只需要右刀片。标准厨师刀太厚,不能沿着骨头干净地切割削皮刀没有足够长的刀片来处理更大的肉类。指定的圆角刀具提供厨师刀的长度,具有折叠刀的精度。圆角刀具具有特别锋利的薄刀片,芯片刀可以毫不费力地通过肉切片,并沿着骨骼进行精确切割,以尽量减少浪费。

最好的鱼片刀是由高碳的日本或德国钢铁和耐用的结构,具有完整的tangs运行的刀的长度。除了优质的材料,一个好的鱼片刀将有一个大的支持,提供稳定,同时保护用户的手从削减。

当购买最好的鱼片刀添加到您的餐具集合,有几个因素需要考虑。继续往下读,看看在探索你的选择时要记住什么,以及哪些模型是切片肉的最佳选择。

  1. 最佳整体:达斯特朗角斗士系列剔骨刀
  2. 最合算的:卡斯金鱼片刀6英寸,专业水平
  3. 最好的升级:WÜSTHOF经典的7英寸鱼片刀
  4. 最好的电气:布巴锂离子无绳电圆角刀
  5. 最好的9英寸:Rapala4软柄圆角/单级磨刀
  6. 最好的灵活:Bubba 7英寸锥形Flex Fillet刀
  7. 最通用的:imarku剔骨刀,6英寸鱼片刀
最好的圆角刀选择

照片:depositphotos.com

选择最好的鱼片刀时要考虑什么

刀片材料,施工风格,处理尺寸只是在购物最好的圆角刀时考虑的一些关键功能。阅读更多关于在为刀片块购买右圆角刀的时候更多需要考虑的内容。

日本与德国人

德国刀和日本刀在刀口、锋利、硬度和厚度上有所不同。记住,角度越低,刀越锋利。德国刀的刃角很宽,大约在18度左右,而日本刀的刃角往往是10到15度。这意味着日本刀的切割精度更高,德国刀的耐用性更好。

在设计上,德国刀片通常在刀柄前有厚厚的支撑,赋予刀的重量和强度,以切割更坚硬的蔬菜和.日本刀通常没有支撑,所以更轻。

虽然日本和德国的刀具都使用钢,但每种刀具的合金略有不同。日本的钢含有更多的碳,这使得它比德国刀所用的钢更硬,而德国刀所用的钢没有那么多的碳。虽然更硬的刀片会有更锋利的边缘,但它们也更容易碎裂。他们还需要更频繁的锐化保持他们的优势。

日本和德国的刀刃也有不同之处,即刀刃的金属部分贯穿刀柄。一些日本刀有部分的“唐”,这提供了更好的机动性,而德国刀通常有完整的“唐”,这是更强的。

手动和电动

鱼片刀有手动和电动两种版本。手动切片刀允许精确切割,依靠用户的瞄准和手臂力量来完成工作。他们的特点是一个狭窄的刀片,往往是弯曲的,以方便精密切割切片要求。它的边缘很光滑,可以切得很干净。对于大多数人来说,手动鱼片刀就足以满足他们的需求。

电切片刀使用两个锯齿刀片,它们相互配合,并附在刀尖上。对接端插入一个带有机械装置的电动手柄,使刀片在相反的方向来回摆动,相互滑动,形成锯切动作。电动切片刀切肉非常快,但很难控制。这些刀最适合厨师、屠夫或渔民,他们需要切片大量的肉。

叶片柔韧性和尺寸

圆角刀具有长,薄,锋利的刀片,可以灵活,便于围绕骨骼结构切割而没有刀片在肉体中陷入困境。考虑到这一点,知道大多数圆角刀比厨师的刀具尤其窄,以便在减少摩擦的同时允许这种柔韧性。他们也在50年代中期的罗克韦尔规模中最大,测量叶片硬度,以保持这种灵活性。

圆角刀片长度不同,大多数测量在6英寸和9英寸之间。刀片越长,刀能切的肉就越大。6英寸的刀片适合切片小鱼,如鳟鱼,而较长的刀片适合切片较大的肉或较大的鱼,如鲑鱼。

叶片特点及材料

除了具有锋利的边缘的长,柔性刀片外,最好的圆角刀具上的刀片还将具有其他特征,以使肉类更容易。尖端允许尖端穿孔通过肉体刺穿,而狭窄的刀片在骨骼周围更容易锻炼,并且通过肌腱而不会摇晃。一些刀片包括一系列沿侧面的小口袋,这减少了刀子通过厚度的肉切割而减少摩擦,并防止刀片被捕获。许多圆角刀具也具有弯曲的刀片,其最大化刀刃的尺寸并允许更精确的切口。

一般来说,圆角刀的刀片是由碳钢(有时称为高碳钢)或不锈钢制成的。碳钢的叶片比不锈钢的硬。这些耐用的刀片在切割时保持其形状,抵抗磨损,并具有更锋利的边缘。它们也需要更多的维护和护理。

不锈钢叶片的性能不如碳钢叶片;然而,它们在切肉或切成肉饼时能更好地防锈和保持边缘切肉板,让他们适合休闲厨师。

全与部分唐

刀柄是刀刃的金属部分,包括刀刃和贯穿刀柄的部分。一把完整的刺刀由金属制成,从刀尖一直延伸到刀柄。用偏唐刀,唐插入柄,但不运行的全部长度。全唐刀更强大,从刀尖到臀部都没有弱点。由于金属的长度,满唐刀也有更好的平衡。高端刀具的特点是浓郁的口感。虽然全唐刀通常更好,一个好的部分唐刀将更轻,与前置重量,使它更容易进行精确切割。

处理功能

切片需要切入和周围的骨头,同时施加相当大的压力。肉、骨头和肌肉的不一致会导致切割时意外的开始和捕获。通常在切鱼或肉的时候,手会被鱼或肉的汁液弄湿甚至油腻。所有这些都增加了削减的风险。

考虑到这一点,最好的鱼片刀的特点是尽量减少这种风险。一些鱼片刀,特别是那些在现场使用的,有一个橡胶手柄,提供了更可靠的抓地力,无论是干的手和湿的手。这种手柄在切大量肉的时候效果特别好,因为速度是一个重要因素。

一把好的鱼片刀还应该有一个手柄,它的特点是刀柄在底部,以防止手向前滑到刀片上。手柄应该足够宽,足以让整个手舒适地放在手柄和臀部之间。

厨房用的圆角刀通常有硬塑料或木制手柄。虽然这些手柄不能提供与橡胶手柄相同的抓地力,但它们的美学更适合厨房环境。

颜色

大多数圆角刀是标准钢灰大多数人习惯,但在工业或室外设置中使用的圆角刀通常是黑色的。黑色饰面可防止叶片上的锈,同时产生一个不可粘接的表面,通过肉体更容易地滑动。

我们的首选

这个列表最好的鱼片刀考虑到以上的考虑,在修剪领域的一些顶级刀在市场上。下面的任何一种产品都可以很好地将鱼、家禽和其他肉类切片。

总体上最好

最好的圆角刀选择:Dalstrong角斗士系列圆角&骨刀
照片:Amazon.com.

这把6英寸长的德国鱼片刀是专门为从骨头上切肉和肌腱而设计的。刀片边缘有一系列的枕头,每边有一个锋利的14到16度的边缘,通过减少摩擦,防止优质高碳钢刀片挂在肉中,让它平滑地切开肉。

也许其最引人注目的特点是其刀片和手柄的扫描曲线,这两者都为在皮肤和肉体和骨骼周围和关节周围工作的刀片提供了出色的机动性。

这把刀的洛氏硬度等级为55,它的硬度足以支撑锋利的边缘,但又不会因为太硬而在切片的压力下会裂开。一个tip-to-butt全唐建筑增加耐久性,和一个充足的支撑提供平衡重量和保护从削减和划痕。

最好的爆炸

最佳鱼片刀选择:卡斯金鱼片刀6英寸,专业水平
照片:Amazon.com.

高端刀具可以是昂贵的投资,但Kastking的圆角刀提供优质刀片,以适当的价格。它的不锈钢德国刀片采用黑色饰面,抵抗锈蚀,同时允许通过肉的光滑切片。6英寸刀片具有薄,柔性边缘的渐变曲线,允许围绕骨骼的易于操纵性。

5.8英寸的防滑手柄,符合人体工程学的曲线,即使手湿了,也能牢牢握住,弯曲的手柄可以防止手滑到刀刃上。内置的保护护套可以保护刀片的边缘,防止刀片在不使用时意外割伤,护套上的开槽可以让刀片在储存时干燥。

最好的升级

最佳的鱼片刀选项:WÜSTHOF经典的7英寸鱼片刀
照片:Amazon.com.

这把来自最著名的刀具品牌之一的切片刀可能是一笔投资,但它提供的质量使它值这么高的价格。在罗克韦尔量表58分,这把刀比大多数刀更硬,而且更锋利,更能保持它的锋利。从刀柄到刀尖逐渐变细的薄型刀片使它可以轻松地穿过肉,同时也提供了沿着骨头切割的极佳机动性。

刀的整个长度上都有一股完整的汤汁,给了它足够的力量来施加压力,把肉从骨头上切下来。弯曲的手柄与一个完整的支持和大屁股,防止用户的手向前或向后滑,而切割。

最好的电

最佳鱼片刀选择:布巴锂离子无线电鱼片刀
照片:Amazon.com.

对于那些钓到很多鱼,需要比手动刀更快的方法来切片的渔民来说,Bubba的这种电池供电的选择是一个有价值的解决方案。这把鱼片刀的特点是双铆钉刀片由两个锂离子电池供电,可以快速切割肉和肌肉,使鱼片工作快速完成。一个符合人体工程学的橡胶手柄,确保在沿着骨头切割时能牢牢握住这把刀,同时扳机保护装置使手指远离移动的刀片,增加了安全性。

这个多功能工具有四个刀片:一个灵活的7英寸刀片,一个坚硬的9英寸刀片,一个灵活的9英寸刀片,和一个坚硬的12英寸刀片。柔性刀片较窄,可在骨骼周围实现最大的机动性,而较宽的刚性刀片增加了切割坚硬部件的强度。一个方便的LED电池寿命指示灯,让用户知道何时电池是低,一个手提箱保持驱动器和叶片组织运输。

最好的9英寸

最佳的Fillet刀选项:Rapala4软柄Fillet单级磨刀器
照片:Amazon.com.

当处理较大的一面的肉或新鲜捕获时,用较长的刀片将一把刀具刀具有一把刀具。除了9英寸长的长度外,这种刀长的柔韧不锈钢刀片还具有薄型和弯曲的形状,使其适用于大型肉类或鱼类,包括鲑鱼。

柔软的握把与模制纹理使一个符合人体工程学的把手,而一个大的柄防止手指向前滑动。刀头向外逐渐变细,防止刀从使用者手中滑落。除了黑色护套保护刀片,防止刀片在不使用时被割伤,这把刀还包括一个一级磨刀器,帮助用户保持刀片的尖端性能。

最好的灵活

最佳的Fillet刀选项:Bubba 7英寸锥形Flex Fillet刀
照片:Amazon.com.

如果精确度是最重要的,那就考虑一下这把来自布巴的7英寸切片刀。它的超薄锥形刀片提供了显著的灵活性,这允许容易使用和机动性。加上刀片的防锈涂层,这把刀是特别理想的鱼片在路上。

这把刀还具有其他的创新设计,包括刀刃上的特别锋利的尖端,使开始切割更容易。一个有防滑手柄的把手,在压力点周围有额外的填充物,有助于防止擦伤和水泡,同时也有助于防止用户的手从把手上滑下来,让骨头和刺远离用户的手。当不使用时,包括鞘保护刀片。

最通用的

最好的圆角刀选择:imarku boning刀,6英寸内圆角
照片:Amazon.com.

与大多数鱼片刀相比,短长度和宽刀片,imarku的这一型号可以处理各种切割任务,包括切片、去骨和其他基本的屠宰任务。刀片是由高碳德国钢与洛氏评级56,赋予它卓越的硬度,同时保持足够软,以抵抗碎片。14到16度的刀刃提供了一个很好的平衡锋利,同时允许刀刃保持更长时间。

除了防止事故之外,非石头Pakkawood手柄还足以展示在刀片块中。一个大的鞋垫用作有效的防护装置,同时切割以及提供防止用户手向前滑动到刀片上的止动件。

关于鱼片刀的常见问题

还有一些问题关于如何选择最好的切片刀?看看关于这种餐具最常见的一些问题吧。

问:骨刀和圆角刀有什么区别?

剔骨刀是专门为剔骨头而设计的,而鱼片刀是为了沿着骨头的轮廓移动,从小块肉上剔肉而设计的。这两种刀非常相似,有些刀可以同时完成这两种任务。

问:我需要多大尺寸的切片刀?

这取决于你要切什么。7英寸的刀片适合于小鱼切片,如鳟鱼和鲈鱼,而9英寸的刀片是大鱼切片,如鲑鱼的更好选择。

问:你如何在鱼上使用鱼片刀?

在取出内脏、清洗和砍头之后,用鱼片刀沿着鱼的脊柱从尾到头,以脊骨为向导。使用切片动作而不是锯切动作来创造一个平滑、均匀的切割。

问:你如何使用电圆角刀?

当使用电鱼片刀时,保持鱼头完整。从头部下方开始,从头部到尾部,以旋转为指导。在切鱼的时候,一只手放在鱼的头部以保持鱼的稳定。

问:你多久磨一次鱼片刀?

每次使用之前,碳钢刀应锐化,而您应该每两到四种用途磨刀不锈钢刀。