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照片：depositphotos.com
几乎每个人都喜欢新鲜的炸鸡、滚烫的炸薯条、炸鱼和其他油炸食品。通过在热油中快速煎炸，食物外表酥脆，内部鲜嫩。
在你的炉子上炸油炸会很乱很危险，所以如果你经常煮油炸食品，电油炸锅是一项不错的投资。油炸锅使食物更安全、更整洁、更容易油炸。油炸食品一定要适量食用，同时吃蔬菜总是个好主意。也就是说，如果你喜欢油炸食品，你可以在家里用煎锅。
最好的炸油锅有一个篮子，用来把食物从热油中浸出来而不会溅出来。有些有温度和时间控制来调节油的烹饪温度。一些油炸锅也有不粘的表面和可拆卸的部分，使清理更容易。在你购买之前，请继续阅读，了解一些最好的油炸锅功能，并查看这些质量推荐。
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有两种类型的油炸锅：电动和丙烷。你的烹饪目标决定了你家最好的油炸锅的类型，但大多数人都会在厨房里购买供室内使用的电油炸锅。
电动油炸锅提供真实的油炸烹饪味道和体验。他们将食物浸泡在热油中烹调，制作脆炸薯条、炸鸡片等一周中任何一个晚上都可以吃到。它们由电力驱动，因此可以在室内厨房柜台上使用，也可以在室外带有GFCI插座的天井上使用。油炸锅的电线越长，你做饭的地方就越灵活，所以要寻找电线更长的型号。
一些电油炸锅有内置的计时器和恒温器精确的烹饪时间和温度控制。一些型号包括碳过滤器以减少异味。电炸锅一般比较小，能装4到12杯油，足够一到六个人吃。也有一些更大的型号，可以容纳一加仑或更多的油，让你可以做更多的食物。
丙烷油炸锅是用丙烷罐里的燃料加热的，通常用于户外烹饪。家庭使用的丙烷油炸锅通常有一个锅或盆，放在丙烷燃料燃烧器的底座上。商用丙烷油炸锅在盆下隐藏了丙烷燃烧器，可以通过手动调节。丙烷油炸锅通常更大，比电炸锅煮更多的食物。它们提供精确的温度控制，大多数型号更适合户外使用。
当油炸机将食物浸入油中烹调时，空气油炸机通过在食物上循环热空气来烹调食物并使其酥脆。空气煎锅烹饪更像一个烤箱，并且吸引那些想要像油炸食品一样脆，但脂肪和热量较低的食物的人。
最好的油炸锅在价格和容量之间取得平衡，并具有冷触式外观、温度控制和内置计时器等功能。油炸锅占用相当大的存储空间和台面空间，所以在为你的厨房挑选最好的油炸锅时，要考虑到它的大小。
由于油炸锅使用起来很危险，所以选择一种具有适当安全功能的油炸锅是很重要的。以下是要查找的内容：
容量是衡量煎锅能容纳多少油和食物的两部分。容量因型号和类型而异。容量越大，你可以准备的食物越多，你可以养活的人越多。一些空炸锅的容量很小，只有2夸脱，有足够的空间烹饪一到两份食物，而带有多个篮子的大型油炸锅最多可以容纳2加仑的油，可以为晚宴烹饪足够的食物。大多数油炸锅的容量在2到4夸脱之间，足够两到四个人准备一顿饭。较大的家庭可能需要一个容量为8到9夸脱的煎锅。
油炸锅的篮子越多，你一次能煮的食物就越多。一个有两个或三个篮子的煎锅提供了最大的灵活性，因为你一次可以烹调多种油炸食品。例如，多个篮子可以让你不用把鸡肉和炸薯条混在一起就可以炸鸡肉和炸薯条。
大多数油炸锅都有手动旋钮或数字按钮来调节烹饪温度。有些油炸锅只在一个温度下烹调。
在你开始油炸之前，食用油必须达到合适的温度。加热时间取决于煎锅的大小，以及煎锅是采用浸入式加热元件还是非浸入式加热元件。浸入式加热元件位于油炸锅本身的盆中，因此它们可以更快地加热油。大多数电油炸锅都有浸没式加热元件，通常需要7到30分钟才能达到正确的烹饪温度。
配有内置计时器、数字温度显示器、过滤系统和内置储油器的油炸锅更易于使用，因为它们将烹饪和维护油炸锅所需的所有工具放在一个单元中。寻找内部和外部都不粘的油炸锅，这样你就不用擦洗就可以把它们擦干净，而且可以拆卸的部件可以用洗碗机清洗。你可以通过过滤和储存油直到油炸锅再次使用的模式来节省油和钱。
为了让你更容易选择最好的油炸锅，本指南推荐了从温度控制到超大容量的型号。下表还考虑了易用性、清洁要求和安全特性。
这台3.5升的T-Fal油炸锅一次可以烹调多达2.65磅的食物，油过滤系统可以在每次使用后去除食物残渣，因此你可以重复使用油。过滤后的油放置在煎炸室下方煎锅中的储存容器中。当你准备好重复使用时，拉出抽屉，把油倒进煎锅里。油箱、盖子和篮子是洗碗机安全的，便于清洁。
T-Fal Deep Fryer有温度控制和一个烹饪篮，可以在两个位置工作:第一个位置将食物浸入油中，第二个位置让它沥干。这款手机没有内置计时器，所以你得留意你的食物。
当你要为一大群人煎菜时，请使用Winco EFS-16 Deep Fryer。其体积大，控制简单，工业级设计，适用于餐饮工作或家庭聚会做饭。这款油炸锅可容纳2.3加仑的油，是大多数电炸锅容量的两倍，尽管它的紧凑和轻量设计适用于工作台面使用。
Winco EFS-16有一个控制油温的刻度盘和指示灯，可以让您知道油温何时达到最佳烹饪温度。Winco fryer有一个可拆卸的油井，便于清理。这种坚固的模型因其能烹调的食物量和适度的占地面积而脱颖而出。
塞库拉油炸机配有三个篮子：两个小篮子可以同时使用，因此你可以同时烹饪薯条和洋葱圈，而单独使用的大篮子有足够的空间来炸一整只鸡。油炸锅最多能装一加仑油，并且有一个碳过滤器，可以防止厨房充满烹饪气味。这款Secura型号配有自动定时器，当您达到预设的烹饪时间时，定时器会鸣响并关闭。它也很容易清洁，有篮子和油箱，可以从洗碗机中取出。
Cuisinart的意思是和这个超大型油炸锅做生意。它足够放一只14磅重的火鸡，或者一大堆甜甜圈、炸薯条等等。该型号具有双重功能，可设置为蒸制大量食物。你可以在厨房里煮虾或炸虾。
CDF-500有一个内置的120分钟计时器，可以保证烹饪时间正常。该型号还包括一个随时可用的指示灯，可在烹饪多批次食品时提供帮助。当你从油中取出食物时，当食物取出时，油温下降，就绪指示灯熄灭。当油再次加热到烹饪温度时，灯就会亮起来，这样你就知道什么时候该放下一批食物了。
Presto FryDaddy是一个小容量的炊具，可以炸几份配菜，比如薯条，或者几块鸡肉。它没有定时器或温度控制，只能在一个温度下烹饪。FryDaddy配有一个勺子，可以在烹饪后将食物从油中取出。这种型号有一个可扣上的盖子，可以让你把炸锅当作储油容器重复使用。内外不粘，便于清洁和维护。这款简单的油锅价格实惠，使用方便，是满足于功能齐全、不需要任何装饰的厨子的最佳选择。
