厨房最好的铜炊具

铜是最古老的烹饪材料之一,它美观、坚固,经常用于高端厨房。

经过李香凝

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最佳铜炊具选择

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铜已经被使用了至少11000年。而且,在漫长的时间里,它已经被证明是一种有效的材料在许多应用中使用,包括炊具。许多备受赞誉的餐馆选择市场上最好的铜炊具。

从衬里到手柄,存在众多选择。为您的特定需求做出正确的选择,因为铜可以带来宽大的价格标签。在本指南中,找出您需要了解您厨房的一些最好的铜炊具,包括顶级挑选。

  1. 最佳整体:Cuisinart锤集炊具套装
  2. 亚军Calphalon Tri-Ply铜10件套装
  3. 最佳预算:球头红铜10pc铜浸渍陶瓷
  4. 性价比最高:铜厨具9-Pc。圆锅设置
  5. 最佳投资:Mauviel 2.5mm拉丝铜炊具套装,9件
  6. 最佳中档:Gotham钢锤系列 - 10件
最佳铜炊具选择

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铜炊具的类型

有几种类型的铜炊具。弄清楚哪种类型最适合您的需求和偏好是开始搜索厨房最好的铜炊具的理想方式。考虑这些选项。

裸露的

裸铜不仅是美丽而且提供了许多好处。它是天然抗菌,因为大多数细菌根本不能在长时间存活。裸露的铜也很快加热,可以快速消失,使其适合酱汁。虽然衬里铜炊具可以以类似的方式执行,但它与裸铜可以找到的温度变化的速度与Quick度不匹配。

裸铜的缺点是它的反应性;它会与酸,如醋或番茄汁发生反应,导致少量的铜本身渗入食物中。如果你只是偶尔用裸铜烹饪,这可能不是一个问题,但如果你用裸铜烹饪你的大多数食物,这可能是一个问题。

罐头

传统上铜制炊具内衬锡。锡是一种不反应的纯元素,所以烹饪时它不会和酸反应。例如,用镀锡的铜锅做番茄酱不会将重金属浸到酱汁中。锡也相对不粘锅的它不需要喷雾剂或油,所以你可以用它来做任何东西,从精致的鱼到煎饼,不用担心食物会粘在炊具上。

镀锡铜也有一些缺点。有些器皿会损坏锡,尤其是金属器皿。它的熔点很低,只有450度左右,这意味着空的时候不能预热,你也不能用它来烤牛排。最终,锡会磨损,你的铜炊具将需要另一层锡。这就需要找一个锡匠,用特殊的方法把新锡和旧锡粘在一起。

不锈钢衬里

不锈钢是今天铜炊具最常见的内衬。虽然铜和不锈钢的内衬比较困难,这可能会推高价格,但不锈钢的优势是,只要你使用一套铜炊具,不锈钢的使用寿命就会更长。不锈钢可以处理任何种类的器具,也可以承受很高的热度。

不锈钢的缺点是几乎每种食物都粘在一起,这需要使用烹饪油。此外,如果对不锈钢衬里造成损坏,例如铜和钢分离 - 这可能发生,因为它们不自然地相处 - 它无法修复。

Copper-Infused

一些炊具在市场上被称为“浸铜”,这意味着在主要炊具材料中掺入了少量的铜或铜色调。这种铜浸液通常见于陶瓷内衬的炊具中。在购买一套声称含有铜的炊具时要小心,因为你可能会购买看起来像铜但实际上并不含铜的物品。有了一个真正的充满铜的炊具,你将得到铜的好处,而不用担心食物粘在你的锅和锅上。

最佳铜炊具选择

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选择最好的铜炊具时需要考虑什么

超出了不同类型的铜炊具,考虑其他几个因素当你决定最合适的产品的需求,如有多少片一组,每一块的厚度和重量,兼容各种炉灶面,衬里和完成,甚至盖子和处理。

在设置

大多数铜炊具组包含9或10件以及盖子。你可能想要一个包括:

  • 一个适用于炖菜和其他较大盘的罐。
  • 不同尺寸的煎锅以允许在厨房里的多功能性。
  • 平底锅可以做出各种各样的菜肴。
  • 吸引你的小特色物品,如茶壶或小平底锅。

有些套装还配有可选配件,包括烤盘,甚至还有独特的附加功能,如煎炸篮。

厚度和重量

铜的厚度对性能有很大的影响。2.5毫米到3毫米的厚度被认为是最有效的选择,因为它足够薄,允许非常快速和均匀的加热。任何小于2毫米的东西都太薄了,因为它会很快加热,很容易烧焦食物。一些制造商认为2毫米或以下的铜制餐具属于“餐桌服务”级别,这意味着这些餐具是用来上菜的,而不是用来烹饪的。超过3毫米厚的铜会导致炊具太重、太笨重,很难举起平底锅来旋转美味的酱汁或翻动完美的煎饼。

衬垫

大多数铜罐和平底锅通常都衬有锡。锡是一种不反应的元件,仍然可以在加热方面允许充分的灵活性。然而,锡需要一些护理;您应该使用合适的器具来避免划痕并非常清洁它。虽然镀锡铜持续多年,但最终它会穿过,你需要佩戴炊具。其他衬里选项包括不锈钢,尽管您可以完全期待食物粘贴到炊具的问题,因为不锈钢是臭名昭着的。你也可以看看裸铜,但有需要考虑的警告,例如铜浸入食物中。

盖子和处理

炊具盖通常由与炊具本身相同的衬里和铜组合,但它们也可能只是裸铜。这不应该是一个问题,因为盖子不会与您的食物接触。

炊具手柄几乎可以用任何材料制成,包括铜,但也可以用不锈钢和铸铁制成。其他材料,比如乙烯基把手,并不常见,因为铜炊具是一种高端产品,它本身就很优雅。因此,把手通常很长,很吸引人,而且是用持久耐用的材料制成的,与作品的美丽融为一体。

炉灶面兼容性

铜炊具与几乎任何类型的炊具都可以很好地搭配。然而,有几点需要考虑。如果你用a陶瓷玻璃炉灶,寻找更厚的铜,因为这将使炊具随着时间的推移而变形。气体或电动炉灶非常适合稀薄的铜,因为热量将更加均匀,防止底部的翘曲。

铜炊具对感应饼干不起作用,尽管为此类型的炊具创建了一些集合,其特征是具有铁磁底部元素的。缺点是这使得碎片更重。

锤击与光面处理

有一段时间,锤完成是必不可少的铜炊具,因为它证明了工艺的质量。今天,你更有可能找到光滑的表面,因为大多数铜壶和锅现在都是机器制造的。你是选择锤击还是光滑取决于你觉得哪种完成效果最好,什么适合你的装饰;这不会影响炊具的性能。

我们的首选

考虑到市场上各种各样的铜炊具,以下选项被选中如最好的。标准包括厚度和重量,罐和平底锅的衬里,盖子和手柄等。以下是您即将到来的烹饪创作的一些最好的铜炊具的顶级挑选。

最好的整体

最佳铜炊具选择:Cuisinart锤集炊具套装
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从Cuisinart套餐的这种铜炊具为桌子带来优雅以及三层建筑的坚固,包括铝芯和不锈钢内部。由不锈钢制成的冷却手柄不仅使烹饪更容易,而且继续具有轮廓形状的套装的优雅外观,它们可以在每个手柄末端的墙上安装在墙壁上。该套装包括带盖子的3夸脱的平底锅,一个带盖子和助手手柄的3.5夸脱的炒锅,带盖子的4夸脱的砂锅,以及带盖子的6夸脱的储存。所有这些紧身盖子都由不锈钢制成。作为一个额外的奖金,您将收到一个1夸脱的倒入倒入拼接。

亚军

最佳铜炊具选择:Calphalon三层铜10件套装
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光滑的铜外观,拉丝不锈钢内饰,以及增添了一丝精致的轮廓手柄,这套来自Calphalon的铜炊具与传统和现代的厨房装饰都很相配。虽然铜制外壳是热量的最大来源,但每件铜制外壳的铝内芯有助于保持热量的均匀。这套餐具包括两个煎锅/煎蛋卷锅,一个sauté平底锅,一个炖锅,以及两个不同大小的炖锅,所有的锅都有喇叭边缘,以使倒汁更容易。每一个部件都可以承受高达450华氏度的高温,配套的盖子是不锈钢的。

最好的预算

最佳铜炊具选择:球头红铜10pc浸渍铜陶瓷
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这款来自BulbHead的镀铜陶瓷炊具具有明亮的红色外观,为您的厨房创造了一个令人瞠目结结的焦点。陶瓷确保它不粘,而浸铜让它看起来很帅。优雅的手柄,曲线适合你的手,这样的外观得到了额外的提升。烤箱安全,高达500华氏度,这一多功能设置可以满足您的所有烹饪需求。请记住,这一套必须充分调味,以正确使用,决不应与研磨材料或清洁剂接触。轻柔的手洗是必须的,以保持这个红色铜套看起来原始。准备两个煎锅,两个调味锅,一个汤锅,一个铝蒸锅,和配套的盖子。

这是性价比最高的

最佳铜炊具选择:铜厨师炊具9-Pc。圆锅设置
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这套设有九件:两个煎锅,两个平底锅,一块储存,两个盖子和铝合金篮子和蒸笼托盘。铜厨师的Cerami-Tech Nonstick涂层应易于清理。它是免费的,没有PTFE和PFOA,以帮助确保您在这些锅中准备的食物为您和您的客人提供安全。不锈钢感应板使得该系列可用于感应灶具,热门阈值为850华氏度。虽然这套铜炊具套装显然是非常用户友好的,但是当你使用碎片长时间或更高的热量时,手柄会变热,所以始终使用烤箱手套或锅架保护你的手。

最好的投资

最佳铜炊具选择:Mauviel 2.5mm拉丝铜炊具套装,9件
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九件刷子,包括平底锅,炒锅和戴着圆顶盖板的牛奶盒以及一个典型的煎锅,这款铜炊具套装将吸引那些看到他们挂在厨房里的人的恭维。来自Mauviel的这套设有2.5毫米标准,以获得最佳烹饪体验。不锈钢衬垫与盖子上的手柄匹配,以及盖子上的手柄。每件烤箱安全可达680华氏度,需要洗手,保持美丽的光泽。在法国制造,这套绝对是您可以通过一代人通过的投资。

最好的中档

最佳铜炊具选择:哥谭钢锤系列- 10件
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这款漂亮的10件铜制炊具套装来自Gotham Steel,具有经典的铜制外观以及你需要的不粘特性。事实上,这套餐具是由屡获殊荣的铜、陶瓷和钛的不沾混合物制成的,这意味着不需要食用油或黄油来帮助你的食物从每一块上滑出来。这款铜炊具适用于所有的炊具,包括感应式炊具。

轻质设计使这些罐和平底锅易于使用,手提包保持冷却到炉灶台上的触摸。这不粘锅的它的表面足够坚硬,可以处理金属器皿,甚至可以用洗碗机清洗。固体铝结构确保均匀加热,你可以感到有信心,你的食物更安全与PTHE, PFOA,和PFOS。这一套配有五个锅和平底锅,四个相应的盖子,和一个铝过滤器来满足你的烹饪需求。

拥有铜炊具的优势

铜炊具具有许多优势,超越引人注目的外观。这里仅仅是少数:

  • 导电性。铜的电导率在炊具世界中是第二到没有。事实上,它可以如此迅速加热,你可能只需要你对其他炊具组的一半加热,以实现你准备的每盘的最佳烹饪温度。
  • 即使加热。铜快速且均匀地加热,没有“热点”,您可能会发现不锈钢或其他材料。它也很快冷却,这意味着你从热量中取出的那一刻,温度开始陡峭下降。此功能非常适合创建需要温和触摸的调味品。
  • 抗菌。铜是一种天然抗菌材料,这意味着您的烹饪过程和您的食物尽可能安全。虽然适当的食物卫生显然仍然是必须的,但铜可以提供您正在使用Cook软件的保证度,以帮助您和您的家庭更健康。

关于铜炊具的常见问题

你可能对铜炊具有更多的疑问。以下是一些常见问题的答案,可以帮助你为厨房选择最好的铜炊具。

问:铜制的平底锅比其他的好吗?

这取决于你问的是谁。一些专业厨师更喜欢铜,而其他人会选择不锈钢,陶瓷涂层,甚至铸铁。

问:什么食物不应该用铜炊具烹饪?

裸铜炊具与酸性食物不合适,因为它是一种反应性金属,将浸出食物本身。您可能还想避免在非常高的热量下烹饪的食物,因为这很容易经过翘曲或掩盖裸铜锅。

问:铜炊具安全吗?

是的,铜炊具是安全的,尤其是在镶嵌有锡或不锈钢时。然而,裸铜炊具对于偶尔的菜肴很好,但经常使用酸性食物可以导致铜浸入食物中,随着时间的推移在身体上积聚。

铜锅的寿命有多长?

多年来,铜平底锅可以持续一生。经典的锡衬里可能需要不时更换,但这粉丝本身将不断变得越来越强。