厨房需求最好的中国切割机

菜刀是一种多用途的厨房工具,在任何家庭烹饪的武器库中都是一个很好的补充。

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最好的中国菜刀

照片:Amazon.com.

中国切割者,也称为蔬菜切割物或蔡氏DAO,是切片,切割和剁碎肉类和蔬菜的有用工具。在中国文化中,一个刀具传统上用于所有厨房任务,这就是为什么这刀片也可以称为中国厨师刀。虽然中国碎裂式类似于标准肉切割者,但这两刀刀完全不同,不能互换使用。

虽然选择一把中国菜刀似乎是一个简单的决定,但有很多因素需要考虑。本指南探索了几个重要的特性,并提供了一些分类的选择,最好的切肉者添加到您的收集。

  1. 最佳整体:Tuo蔬菜砍刀
  2. 亚军:Mercer餐具中国厨师刀,8“
  3. 性价比最高:Winco Blade Chinese Clealver
  4. 最佳多用途:DEXTER S5198 8“x 3 1/4”中国厨师刀
  5. 最好的重型:双签双签中国厨师
  6. 最适合切片:ZHEN日本VG-10切菜刀8英寸
  7. 最适合专业人士:避开经典7寸切肉刀
最好的中国菜刀

照片:Amazon.com.

选择最好的中国菜刀要考虑什么

虽然很容易假设所有切割者都表现得同样,但许多因素会影响其功能。蔬菜切割机应由高碳不锈钢制成,应具有6至8英寸的刀片。该刀片应薄而较薄,边缘在15到20度之间。继续阅读以了解更多关于选择最佳汉切时寻找最重要的功能。

目的

值得注意的是,一个汉切者与标准不同切肉刀。这两个刀不应该彼此代替。肉类切割者具有厚厚的叶片,设计用于通过坚韧的骨骼和关节切割。另一方面,蔬菜切割器具有更薄的刀片,被制作成切片,骰子和碎果,蔬菜和无骨肉。

这两刀可以在视觉上区分,即肉类切割者倾向于在刀片的末端有一个洞,而中国蔬菜切割没有。由于其大刀片,蔬菜切割器可以用作台式刮刀,以从a中舀起并转移蔬菜砧板到一个平底锅。宽叶片也可用于压碎像大蒜和螺母这样的成分。

刀片材料

中国切割机的刀片应薄而略微柔韧,厚度为2至8毫米。刀片边缘通常具有15至20度之间的角度。虽然传统上由碳钢制成,但今天市场上的几乎所有型号都有由高碳不锈钢构成的叶片,这相结合了两种材料的益处。

碳素钢更容易磨利,但它需要仔细的维护,而且随着时间的推移会生锈。纯不锈钢制成的刀具维护简单,抗锈、抗腐蚀,但不如碳钢刀片锋利。中国的切肉刀含碳量高,所以它们有些脆弱,如果使用不当,很容易碎裂。

叶片长度

中国切割器的刀片长度在6到9英寸之间变化。市场上的大多数产品有7英寸或8英寸的刀片,足以通过大多数家庭厨师和专业厨师使用。刀片通常在3到5英寸之间。

  • 的叶片全唐刀延长了手柄的整个长度。这使得它们更耐用,因为刀片和手柄连接没有断裂点。由于构建它们所需的额外钢,全唐刀往往更昂贵。中国切割员通常用全唐建造。
  • Partial-tang刀具,也可称为半唐或三季唐刀,更实惠但更耐用,因为刀片和手柄可以更容易地打破或分离。

处理

讨论刀具时,大部分焦点都放在刀片上,但手柄也很重要。中国切割的手柄通常在4到5英寸之间。传统上,把手由木头制成,许多现代产品复制了这种设计。然而,木材手柄易于水损伤,随着时间的推移可以分裂或破裂。

一些现代版本由模塑聚丙烯或中空不锈钢制成,两者都更容易清洁和维护。与肉切割者不同,中国的切割器应该轻量级,所以把柄对刀子不必增加了不必要的重量是重要的。许多现代化的切割者都是符合人体工程学设计的,手柄上有手指握把,使它们更容易操纵。

附加功能

一些中国菜刀可能会有以下额外的特点:

  • 如果刀子储存在抽屉中,则保护护套以保持刀片的尖锐边缘,而不是在刀砌块中。
  • 礼品盒,也可用于存储。
  • 索赔是洗碗机的安全。但是,它总是最好用手清洗锋利的刀片以增加他们的寿命。

我们的顶级选择

以下建议考虑每个刀的目的,刀片材料,手柄和其他功能。此列表提供了各种顶级缺口的剪辑,可以帮助您找到适合您需求和预算的合适的碎片。

总体上最好

最好的中文砍刀选项:Tuo蔬菜砍刀
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陀菜刀是一个全面的挑选,既做工精良,又负担得起。该刀片是由高碳不锈钢制成的,具有手工磨尖的18度刃口,使其锋利耐用。7英寸,全唐的刀片使它比一些更大的型号更容易操作。

切割机采用Pakkawood手柄,符合人体工程学设计和耐翘损和水损坏。刀的总长度为12英寸,高度为2.25英寸。它包装在礼品盒中,也适用于安全存储。

亚军

最好的中式切肉刀选择:美世刀具中国厨师刀,8
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来自Mercer的这位厨师刀上的刀片由高碳日本不锈钢制成,在暴露于水时不会生锈或腐蚀。锐化很容易,以保持刀片的剃刀锋利的边缘。8英寸的刀片长度使其成为大多数烹饪的可行尺寸。

三铆钉玫瑰木柄是防污,借用刀传统的外观。设计适合手动舒适,手柄具有圆角,可以用作临床杵。制造商建议使用洗手以获得最佳效果。总高度为3.25英寸。

最好的爆炸

最好的中国菜刀选择:Winco刀片中国菜刀
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尽管它非常实惠的价格,那把来自Winco的刀子都可以达到更昂贵的竞争对手。它通常在厨房供应商店找到,并受专业人员的青睐。刀片由高碳钢构成,可保持其锋利的边缘,但如果在更粗糙的物品上使用诸如骨骼的更坚固的物品。

这个4.5英寸的木柄呈圆柱形,使它能有效地粉碎整个香料。总长度为12.5英寸,刀片长8英寸,宽3.5英寸。虽然它被宣传为可以用洗碗机清洗,但用手清洗刀子总是最好的,尤其是像这样有木制把手的刀。

最佳多用途

最好的中国菜刀:德克斯特S5198 8 x 3 11_4中国厨师刀
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由高碳不锈钢制成,德克斯特中国厨师刀的半唐刀片易于锐化,不会腐蚀。刀刃的边缘略厚,而不是其他中国切割器,比在尖端窄到20度的柄部最近25度的角度。这种设计使其变得足够了解了许多厨房任务。

它的硬度等级为54到56小时,这意味着它比其他型号略微柔软,更耐碎。刀片占8英寸的3.25英寸;较低的高度增加了它的多功能性和易用性,这可能是那些用切割器切割的那些新的加号。

最好的重型

最好的中文砍刀选项:zwilling j.a.Henckels双签名中国厨师
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这把双头中式厨刀的钢配方包括铁、碳和铬。刀刃是冰硬化的,这意味着它很坚韧。它的洛氏硬度为57 HRC,这意味着它能保持锋利的边缘而不脆性。

全唐施工确保最佳耐用性,刀片耐染色和腐蚀。使用15度,手工磨削的边缘,刀片足够锐,足以精确切割和切碎。聚合物手柄是符合人体工程学设计的,使刀轻巧,其设计使其更容易锐化。刀片长7英寸长,高5英寸。

最好的切片

最好的中国菜刀:ZHEN日本VG-10 8英寸切菜刀
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这把来自ZHEN的切刀是专为精确切片而设计的,因为它令人难以置信的锋利的16度刀片和轻量化的设计。与碳,铬,钼,钴和钒的混合,VG-10钢芯确保耐久性。高碳不锈钢覆层,使叶片防锈、防腐。

所有这些有助于60到62 RTC硬度等级。由于其轻微弯曲的结构,不像直刃刀,这把刀的设计是在切菜时摇晃。它有6.5英寸,7英寸和8英寸的刀片长度。8英寸的版本有4英寸的高度,全唐处理有一个热橡胶防滑处理。

最好的专业人士

最好的中国砍刀选项:顺经7寸砍刀
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顺经7英寸切割机是专业厨师和严肃的烹饪爱好者的一流升级。刀片的核心由高碳VG-MAX钢铁包覆有68层大马士革钢锻钢,具有水印模式,可确保每个刀的光洁度完全独特。该核心还含有铬,钴和钨,其使其更强,锐利和耐腐蚀。边缘磨损到16度,这意味着它非常尖锐。

刀的总长度为12.1英寸,7英寸刀片高3.8英寸。一个缺点是手柄设计有右撇子的用户,因此虽然它可以被左撇子使用,但它们可能会略微笨重。

关于中国切割者的常见问题解答

以下是一些关于中国切肉刀的常见问题的答案。

问:中国切割者和日本Nakiri刀之间有什么区别?

日本的Nakiri与中国砍刀非常相似,但往往会略微较小,更轻便。

问:你在中国菜刀中寻找什么?

寻找一个带有6至8英寸刀片的中国切割机,该刀片由高碳不锈钢制成。

问:你如何磨刀劈开?

像所有的刀具一样,切割者需要频繁锐化保持边缘。有专业削尖或使用家用磨刀器。将刀片从脚跟运行到尖端,保持相同的角度。

问:如何保持我的中国切割者的质量?

始终用手清洗切割机,定期磨削,并将其存放在块或磁带上。