最适合你厨房的中国菜刀

切菜刀是一种多功能的厨房工具,是任何家庭厨师的军火库中的一大补充。

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最好的中国菜刀

照片:amazon.com

中国切肉刀,也称为蔬菜切肉刀或菜刀,是切肉、切肉和切碎蔬菜的有用工具。在中国文化中,一把刀传统上用于所有的厨房工作,这就是为什么这把刀也可以被称为中国厨师刀的原因。虽然中国切肉刀类似于标准的切肉刀,但这两把刀完全不同,不能互换使用。

虽然选择一把中国菜刀似乎是一个简单的决定,但有许多考虑因素需要权衡。本指南探索了几个重要的功能,以寻找和提供选择的类别,一些最好的切刀添加到您的收集。

  1. 最佳整体:拓菜切肉机
  2. 亚军:美世餐具中国厨师刀,8寸
  3. 最合算的:Winco刀片式切肉机
  4. 最佳多用途:Dexter S5198 8″x 3 1/4″中国厨师刀
  5. 最好的重型:Zwilling J.A. Henckels Twin Signature Chinese Chef
  6. 最适合切片:珍日本VG-10切菜刀8英寸
  7. 最适合专业人士:避开经典7英寸刀
最好的中国菜刀

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选择最好的中国菜刀时要考虑什么

虽然很容易假设所有切肉刀的性能都相似,但有很多因素会影响它们的功能。切菜刀应该用高碳不锈钢制作,刀口应该有6- 8英寸。刀刃应该薄而锋利,边缘在15到20度之间。继续阅读,了解更多关于选择最好的中国菜刀最重要的特点。

目的

需要注意的是,中国切肉刀不同于标准切肉刀切肉刀.这两把刀不应该互相代替使用。切肉刀有又厚又重的刀片,专门用来切割坚硬的骨头和关节。另一方面,切菜刀有更薄的刀片,可以切水果、蔬菜和去骨肉。

这两把刀的区别在于切肉刀的刀片末端往往有一个孔,而中国的切菜刀没有。由于它的大刀片,蔬菜切割器可以像工作台刮刀一样用来铲起和转移蔬菜切肉板一个锅。宽刀片还可以用来压碎大蒜和坚果等食材。

叶片材料

中国切肉刀的刀刃应该薄一些,稍有弹性,厚度在2到8毫米之间。叶片边缘的角度通常在15到20度之间。虽然传统上由碳钢制成,但今天市场上几乎所有型号的叶片都由高碳不锈钢制成,这两种材料的优点结合在一起。

碳钢比较容易磨尖,但需要仔细保养,久而久之会生锈。纯不锈钢制造的刀具易于保养,也能抗锈和腐蚀,但不如碳钢制造的刀具锋利。中国的切肉刀含碳量高,所以它们比较脆弱,如果使用不当,很容易碎。

叶片长度

中国菜刀的刀刃长度在6到9英寸之间。市面上的大多数产品都有7英寸或8英寸的刀片,这些刀片的用途广泛,足以供大多数家庭厨师和专业厨师使用。叶片一般在3到5英寸高。

  • 的叶片全唐刀子延伸到刀柄的整个长度。这使得它们更加耐用,因为刀柄和刀柄之间没有断裂点。由于建造它们需要额外的钢材,全唐刀往往更贵。中国的切肉刀通常都有浓郁的香味。
  • Partial-tang刀,也被称为半唐刀或四分之三唐刀,价格更便宜,但不耐用,因为刀片和手柄更容易折断或分离。

手柄

当讨论刀子时,大部分的焦点都放在刀刃上,但手柄也很重要。中国菜刀的手柄一般在4到5英寸长。传统上,把手是木制的,许多现代产品都复制了这种设计。然而,木质手柄很容易被水损坏,随着时间的推移会开裂。

一些现代版本是由模压聚丙烯或空心不锈钢制成的,这两种材料都更容易清洁和维护。与切肉刀不同的是,中国的切肉刀应该很轻,所以很重要的一点是刀柄不能给刀增加不必要的重量。许多现代的切肉刀都是按照人体工程学设计的,手柄上有手指抓握,使它们更容易操作。

附加功能

一些中国菜刀可能会有这些额外的特点:

  • 一种保护套,用于在刀具存放在抽屉中而不是刀块中时保护刀片的锋利边缘。
  • 礼品盒,也可用于储存。
  • 声称洗碗机是安全的。然而,最好是用手清洗锋利的刀片,以延长其使用寿命。

我们的最佳人选

以下建议考虑每个刀的用途、刀片材料、手柄和附加特征。此列表提供了各种顶尖的中国切肉刀,帮助您找到适合您需求和预算的切肉刀。

最佳整体

最佳中式切肉刀选择:拓菜切肉刀
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TUO切菜刀是一个全面的选择,制作精良,价格实惠。刀刃采用高碳不锈钢制造,18度手工磨边,锋利耐用。7英寸的全齿刀片使这把刀比一些更大的型号更容易操作。

切肉刀采用pakkawood手柄,符合人体工程学设计,抗翘曲和水损害。刀的总长度为12英寸,高度为2.25英寸。它被包装在一个礼品盒中,也可用于安全储存。

亚军

最好的中国菜刀选择:美世中国厨师刀,8
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这把美世厨刀的刀刃是由日本高碳不锈钢制成的,遇水不会生锈或腐蚀。很容易磨快,以保持刀刃的锋利。8英寸的刀片长度使其适合大多数厨师使用。

三重铆接的紫檀木刀柄耐沾污,给刀子增添了传统的外观。手柄设计舒适,可作为临时杵使用。制造商建议洗手以获得最佳效果。总高度为3.25英寸。

最好的Bang For The Buck

最佳中国菜刀选择:Winco Blade中国菜刀
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尽管它的价格非常实惠,这把刀从Winco可以站起来,以更昂贵的竞争对手。它在厨房用品商店很常见,受到专业人士的青睐。刀刃由高碳钢制成,保持了锋利的边缘,但如果用在骨头等更坚硬的物品上,就会碎裂。

这把4.5英寸的木柄呈圆柱形,可以用来碾碎整个香料。整体长度为12.5英寸,刀片长度为8英寸乘3.5英寸。虽然它被宣传为可以用洗碗机清洗,但最好还是用手洗刀,尤其是像这样有木把手的型号。

最好多用途

最佳中国菜刀选择:Dexter S5198 8 x 3 1_4中国厨师刀
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由高碳不锈钢制成,德克斯特中国厨师刀的半唐刀片易于磨快且不会腐蚀。刀片的边缘比其他中国切肉刀略厚,最靠近刀柄的角度为25度,刀尖的角度缩小到20度。这种设计使它具有足够的通用性,可用于许多厨房任务。

它的硬度等级在54到56 HRC之间,这意味着它比其他型号稍软,更耐剥落。刀片尺寸为8英寸乘3.25英寸;较低的高度增加了它的多功能性和易用性,这可能是一个加分为那些新的切肉刀。

最好的重型

最佳中国菜刀选择:Zwilling J.A. Henckels Twin Signature Chinese Chef
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这把汉高中国厨师刀的钢配方包括铁、碳和铬。刀刃是冰硬的,意味着它很坚韧。它的洛氏硬度为57 HRC,这意味着它将保持其锋利的边缘而不脆。

全唐结构确保最佳耐用性,刀片耐着色和腐蚀。15度,手工打磨的刀刃,足够锋利,可以精确地切割和撕碎。聚合物手柄是人体工程学设计,使刀轻,其设计使它更容易磨利。刀刃长7英寸,高5英寸。

最适合切片

最好的中国菜刀选择:珍日本VG-10 8英寸切菜刀
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这款来自ZHEN的切刀是为了精确的切割而设计的,因为它有着令人难以置信的锋利的16度刀片和轻量级的设计。采用碳、铬、钼、钴和钒的混合材料,VG-10钢芯确保了耐久性。高碳不锈钢包层使叶片抗锈和腐蚀。

所有这些都有助于获得60至62 RTC硬度等级。由于它的结构有点弯曲,不像直刃切肉刀,这把刀被设计成在切菜时可以摇晃。它有6.5英寸、7英寸和8英寸的刀片长度。8英寸版本的高度为4英寸,全爪手柄采用热胶防滑手柄。

最适合专业人士

最好的中国切肉刀选择:顺经典7英寸切肉刀
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舜经典7英寸切肉刀是专业厨师和认真烹饪爱好者的绝佳升级选择。刀片的核心由高碳VG-MAX钢制成,覆有68层大马士革钢锻钢,带有水印图案,确保每把刀的光洁度完全独一无二。磁芯还含有铬、钴和钨,使其更坚固、更锋利和耐腐蚀。边缘被磨成16度,这意味着它非常锋利。

这把刀的总长度是12.1英寸,刀刃是7英寸,高3.8英寸。一个缺点是,手柄是为右撇子用户设计的,所以当它可以被左撇子使用时,他们可能会发现它有点笨拙。

关于中国切肉刀的常见问题

以下是一些有关中国菜刀的常见问题的答案。

中国的切肉刀和日本的nakiri刀有什么区别?

日本的切肉刀与中国的切肉刀非常相似,但往往更小,更轻。

问:你最看重中国菜刀的什么品质?

寻找一种中国切肉刀,它有一个6到8英寸的刀片,刀片由高碳不锈钢制成。

你怎么磨切肉刀?

像所有的刀一样,切菜刀需要频繁使用锐化保持他们的优势。让专业人士磨刀或使用家用磨刀器。从脚跟到刀尖转动刀片,保持相同角度。

问:我该如何保持中国菜刀的质量?

一定要用手洗刀,定期磨刀,把刀放在砧板或磁条上。