用于切割和切割的最佳厨师刀

如果您是家中的指定厨师,高品质的刀可以使您的膳食准备中的所有差异。摆脱厨房的沉闷刀片,并投资于厨房最有效的工具之一。

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最好的厨师刀选

照片:Amazon.com.

市场上有成千上万的创新厨房工具和烹饪对象 - 但真正产生影响的厨师是厨师刀。

拥有专业级别的刀片方便,使蔬菜切片微风,这种多功能工具也可以帮助您使用土耳其雕刻和斩肉核桃等更复杂的任务。选择最好的厨师刀会降低良好的材料和刀刃,所有这些都可以在下面的选择中找到。

  1. 总体上最好:Wusthof Classic Ikon 8寸厨师刀
  2. 亚军:全球型号X厨师刀,8“
  3. 巴克最好的爆炸:J.A.Henckels International Classic Chef's刀
  4. 最适合初学者:Mercer Culinary M22608 Millennia 8寸厨师刀
  5. 最适合专业人士:顺经8“厨师刀
  6. 最好的日语:Zelite Infinity Chef刀8英寸
最好的厨师刀选

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选择最好的厨师刀时需要考虑什么

选择一个新的菜刀需要一些了解制作一个专业的各种规格和功能。重量,手柄类型,以及你可以控制刀的程度都会影响将给你最好的切割的刀具。阅读,了解在投资新的厨师刀之前您需要考虑什么。

刀片材料

这里毫不奇怪 - 刀片对刀具的效率有多有效,并且在厨房里最好的用途。最常见的刀片材料是碳钢,高碳不锈钢,陶瓷和钛。

碳钢与不锈钢相反,如果没有正确照顾,可以轻松生锈。因为它是一个非常锋利的刀片,需要大量的维护,它通常为专业,经验丰富的厨师保留。碳使钢额外的强度和硬度,这就是为什么高碳不锈钢是比普通不锈钢更好的选择,这可以是较弱的金属。

陶瓷刀片变得越来越受欢迎,因为他们永远不需要锐化并且都是防锈和防污。钛也没有生锈,由该金属制成的刀具比不锈钢刀片更好地保持边缘。他们也可以坚持打火机,这可以使他们成为初学者的好选择。

刀片特色

除了刀片材料外,其特征还有物质。厨师刀具配有各种饰面和涂料,如镜子,波兰,缎,石棉和珠爆炸,以防止腐蚀。要记住的好的拇指是,刀片更平稳,它可以抵抗腐蚀。

如果您正在使用刀具切片和切割蔬菜,请选择带凹槽的刀片。凹槽中的空气可防止食物粘在叶片上。大多数厨师刀具有相同的形状和尖端,但大小的尺寸从约6到14英寸变化。刀长越长,控制越硬,这就是为什么8英寸厨师刀是最常见的尺寸。

弯曲的刀片允许更精确的切割,就像你可以从a中获得削减刀,这可能有利于使用朱尼妮的检查刀切碎或切割。

边缘

厨师刀的边缘是需要考虑的另一个重要因素。厨师刀通常以几种常见方式接地:空心研磨,单磨(也称为凿缘),凸边缘或双磨(也称为V形)。边缘影响刀的锐度以及如何随着时间的推移持续的情况。

空心边缘刀是一些尖锐的刀,但它们也是最容易受损的影响。凸边具有弯曲设计,使刀片比典型的叶片更强,但要使用更复杂。他们也很难用衣服磨刀刀磨碎。

单边缘在一侧接地,而另一侧保持直平坦。他们通常在日本寿司刀中看到,因为它们非常适合像鱼一样切割精致的食物。另一方面,双边缘是一种流行的选择,因为它的双层使其变得坚固且耐用。

重量,平衡和控制

涉及厨师刀时,重量是指重物在整个刀中的重量均匀,刀具制造商也称为其平衡。刀具的平衡有影响了你可以准确控制它。

在10英寸长的刀具中,刀片和手柄之间的重量应该是偶数。刀片越短,手柄越重。手柄较重,对复杂运动的控制越多。

刀片带有鞋带 - 刀片和手柄之间的厚交界处 - 经常使用户更加控制和平衡。当刀片从防护尖端减少时,您还可以在带有远端锥形的刀片寻找刀。这是一种流行的风格,因为它的重量轻,更容易处理。

不要忘记唐,或延伸到手柄中的刀片的一部分。作为偏好,许多人认为具有完整唐刀片的刀子比伴有部分唐的刀具更强大。

伪造与盖章

厨师刀是伪造或盖章,这是指制造商如何制造刀片。锻造刀是一个钢的单个钢,加热和捣成形状。将冲压刀切出一块钢,然后用热量处理以增加其耐久性。

伪造的刀具较重,通常带有一个较大的鞋垫以及全唐。即使它们是更高质量的刀片,它们也经常比冲压刀更贵。冲压刀通过设计而更轻,更容易初学者使用。然而,只要锻造刀可以,它们通常不会保持其边缘。

处理

厨师刀柄(也称为吊柄)通常由木材,金属或Micarta制成,一种树脂。虽然它们舒适地持有并看起来有吸引力,但木柄需要更多的维护,更容易损坏。Micarta手柄较轻,更耐用,但它们可能很昂贵。金属手柄,如钛和铝,耐用且廉价,但对于在烤箱和火焰周围使用它们的厨师来说可能太热了。碳纤维手柄是耐热和非金属的,使其成为防锈。但是,它们的成本超过了其他类型。其他手柄类型包括豪式,不锈钢和玻璃纤维。

我们的顶级选择

在选择最好的厨师刀时,更好地了解要考虑的因素,是时候开始购物了。浏览这些建议,为您的厨房找到合适的建议。

总体上最好

最好的厨师刀选:Wusthof经典ikon 8寸厨师刀
照片:Amazon.com.

Wüsthof经典IKON 8寸厨师刀是一个经典的好理由。这款通用厨师刀具采用一块高碳不锈钢块锻造8英寸双刃叶片。刀片采用精密边缘技术为20%锐利。

它的时尚双撑杆柄旨在提供平衡和舒适性。通过其纤薄和轻质的型材可以实现轻松的切片和切割。这把刀锋利耐用,所以它是一个多功能的选择。Wüsthof刀比某些厨师刀更高,但会削减大量的食物和持续很长时间。

亚军

最好的厨师刀选:全球型号X厨师刀,8“
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如果您正在寻找带有锋利边缘的刀,请向全球8英寸厨师的刀片看。具有以锐角而不是标准倾斜边缘设计的尖端,该刀片削减了更锐利的 - 并保持其锐度较长的时间。手柄也由不锈钢制成,并且具有凹陷的牢固夹具。

刀片由钼,钒和铬的特殊,轻质的不锈钢混合物冲压,使其允许其保留其边缘,同时柔软以磨损磨石。该材料还抵抗污渍和锈蚀。由于它被盖章,这把刀更好地为需要清晰度和可靠性的家庭厨师,但不是最重型的刀片。

最好的爆炸

最好的厨师刀选:J.A.Henckels International Classic Chef's刀
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您不必打破银行以获得像J.A上的高质量刀片。Henckels International 31161-201经典厨师刀。刀子和它一样可负担得起。采用德国不锈钢的细边刀片构造,这种缎面成品刀片可以轻松地处理斩波,切片和剁碎。此外,其符合人体工程学设计的聚合物手柄使其舒适地保持且易于使用初学者。

这款厨师刀具有三个不同的长度-6英寸,8英寸和10英寸 - 它的三铆钉,黑色手柄是洗碗机安全的。刀不是一些像有些一样耐树脂或耐锈的耐锈性,但是带有实惠的价格。

最适合初学者

最好的厨师刀选择:Mercer Culinary M22608 Millennia 8寸厨师刀
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Mercer Culinary M22608千年8英寸厨师的刀具设计,拥有Santoprene和聚丙烯的组合,拥有舒适性和耐用性 - 为初学者的刀具提供两种必要的属性。此外,手柄采用纹理的手指点,有助于防滑电阻,提供更好的抓地力,并保护手指从刀片上保护。

刀片采用高品质的日本钢,不会染色或锈蚀,抵抗变色和腐蚀。它还具有剃刀锋利的刀刃,易于维护。这款Mercer刀可能不会持有,只需更高价的厨师刀,但提供了许多特色初学者厨师的需求。

最好的专业人士

最好的厨师刀选择:顺经8“厨师刀
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vg-max钢锻造成舜古典8“厨师的刀刀片配有额外的钨,给它给它更清晰的边缘专业厨师经常需要。此外,它是用铬制成的,以帮助耐腐蚀性和钴和碳,以便更强和耐久性。

把手由硬木用树脂注入,使其能够易于清洁和维护的防水。这款日式刀 - 在日本手工制作的刀具 - 设计更轻,并提供对剃刀锋利的刀片的优雅控制。该刀片有三种尺寸:6英寸,8英寸和10英寸长。您也可以用磨刀器购买它。

最好的日语

最好的厨师刀选:Zelite Infinity Chef刀8英寸
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Zelite Infinity Chef刀具设计,Zelite Infinity Chef刀具锻造出全唐,双刃刀片,可以帮助经验丰富的厨师和家庭厨师。高碳不锈钢刀片厚度为2.4毫米,抗污渍,变色和腐蚀,并采用独特的大马士革模式。它还具有锥形的鞋垫,以帮助辅助其舒适和控制。

军用G10手柄符合人体工程学设计,以适应大型和小手,并最大限度地减少用户的手腕张力。手柄也在圆形,以帮助您以最小的努力剁碎,剁碎,切片和骰子。

关于您的新厨师刀的常见问题

现在你已经看到了制作一个高质量的厨师刀需要什么,现在是时候回答你可能有关于如何为厨房选择最好的问题的任何剩余问题了。以下是关于厨师刀具的更有价值的信息以及在购买自己之前需要了解的信息。

问:什么是厨师刀好?

您可以使用厨师刀用于剁碎,切片和砍伐蔬菜,以及切片肉。

问:厨师刀和桑托刀有什么区别?

Santoku刀设计用于精密和薄切割,而厨师刀是多用途的使用。

问:厨师的刀是多大?

厨师刀长6到10英寸。

问:你如何妥善清洁刀?

您可以用肥皂和水清洁刀,大多数也是洗碗机安全。洗涤前检查标签。