最好的雕刻刀完美切片

在你的餐具库中添加一把高质量的切肉刀,确保肉被完美地切成薄片。

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最好的雕刻刀

照片:Amazon.com.

切火鸡或节日火腿可不是用普通的小刀就能完成的。它需要适合这项工作的餐具——一把切肉刀。切肉刀的刀刃至少有7英寸长,尖细或弯曲的末端,使它的长度足以切一块大的鸡胸肉或12磅重的火鸡。

雕刻刀具由硬化的高碳钢制成,可以保持锋利的边缘。它们具有狭窄的简档和缺口,允许刀片通过肉类清洁地滑行,而符合人体工程学的手柄,在挥动刀时坚固安全地握住。

本指南分享了在良好的雕刻刀中寻找的关键功能,包括一些最好的刀具,可以通过肉制成完美。

  1. 最佳整体:Dalstrong - 切割雕刻刀 - 8“W / SHEATH
  2. 性价比最高:maiico超锋利高级11英寸雕刻刀
  3. 最佳升级:Wusthof经典两件雕刻套装
  4. 最好的电气:Nutrichef Pkelkn16便携式电刀套装
  5. 最好的大肉类:美世烹饪千年格兰顿边缘切片机
最好的雕刻刀

照片:Amazon.com.

选择最好的雕刻刀时要考虑什么

雕刻刀具可用作手动和电气型号的长度,从7英寸范围内,高达14英寸。在购买雕刻刀添加到一系列时,请继续阅读以了解更多关于考虑的类型,尺寸和其他至关重要的因素厨房刀具。

手册与电动

切肉刀可以手动也可以电动。电动雕刻刀由两个刀片组成,刀片互相配合,并由两个小铆钉固定在一起。铆钉有通道可以进入,使得叶片可以前后摆动。刀片的对接端适合一个手柄,这个手柄有一个内部马达,可以前后移动刀片。

电动切肉刀有锯齿刀片,可以让刀片快速切肉,并且有一根电线连接到标准的120伏插座。压力敏感触发器允许用户在切割时调整刀片的速度。电动切肉刀非常适合大件的工作,比如切火鸡或火腿;然而,它们锯齿状的边缘不能像光滑的刀刃那样干净利落地切开肉。

手动雕刻刀具由长锋利的刀片组成,该刀片弯曲到尖端。长度和曲线允许用户通过用刀制成长流体冲程来切割肉。由于它们具有光滑的刀片,标准雕刻刀具通过肉类而不是电动刀的锯齿状边缘,可以撕裂肉并在每次切割时留下痕迹。

有些切片刀也适合雕刻。这种雕刻刀的刀刃长而直,刀尖弯曲。这种刀是最理想的切开无骨肉,如胸肉和牛里脊肉。

尺寸

雕刻刀应该具有足够长的刀片来制造大片肉。如果刀片太短,则需要用户制作锯切运动(而不是切片运动)来切割肉,导致不均匀和更少的吸引力。对于工作来说,这是一个太长的刀片将很尴尬使用。大多数雕刻刀具的手柄大约4英寸长,大多数成年人都可以舒适地抓住。

大多数电动雕刻刀具有7到9英寸之间的叶片。因为刀片是机动的,所以在电刀上雕刻较大的刀片更容易,而不是用手工刀。

手动雕刻刀通常至少8英寸,切片小火腿或烤肉鸡。较大的肉类,如10磅磅的火鸡或8磅磅的火腿,需要一个10英寸的雕刻刀。大烤肉等烧烤胸部需要14英寸的刀片。典型的手动雕刻刀距离尖端长12英寸,而电刀在组装时长约18英寸。

刀片材料

所有的雕刻刀都有钢刃,但不是所有的钢都生而平等。钢是含少量碳的铁合金。刀刃里的碳越多,就越硬。更硬的刀刃能抓住更锋利的刀刃。然而,这种边缘会很快变钝,这需要用户去做锐化更经常。钢刀片中的碳越多,刀片越脆,使其易于尼克斯和芯片。

刀具被评为罗克韦尔规模的硬度。刀具的刀具在钢中具有较少的碳,这使得刀片更柔软,并且能够握住尖锐的边缘。刀具在尺度上的50s和低60s上的速度保持最锋利的边缘,但也更脆。大多数雕刻刀具在尺度上左右56次,允许刀保持相当尖锐的边缘,同时保持足够柔软以在没有切口的情况下切割骨骼。

叶片的特性

雕刻刀又长又薄,比标准刀的轮廓要窄厨师的刀,这让他们通过肉切片而不会被挂断。许多雕刻刀具也沿着刀片占用。这些凹坑在金属和肉之间产生气动口袋,帮助减少阻力,允许刀片通过每个切片运动通过肉体滑动。

刀刃刀刃将更加顺畅地缩短,但它们也需要在每个用途之间锐化来握住它们的边缘。切削刃上的斜面通常在14到20度之间,这足以使通过大多数熟肉进行干净的切割。数字越低,边缘锐利。

处理

手柄有各种不同的材料,包括塑料、木材和钢铁。钢制和塑料手柄需要更少的维护,并且能够忍受肥皂水的清洗。木质手柄需要更多的维护,需要定期滴几滴矿物油来保护木材。

优质的雕刻刀具将具有完整的唐,这意味着单块金属从刀片的尖端延伸到手柄的对接。由一块钢制成的刀具是最耐用的,但它们更难抓住。

很多切肉刀都有结实耐用的塑料树脂手柄,上下上下都是唐的。手柄符合人体工程学的形状,符合手的轮廓,让用户保持坚实的抓地力。大多数切肉刀都有一个很深的保护层,防止在切肉时手向前滑到刀刃上。

重量和平衡

一把良好的雕刻刀会有平衡的感觉。刀的重量应在其鞋垫上平衡,这是将手柄连接到刀片的刀片的一部分。鞋垫应该足够足以给予刀具足够的重量,以便向后驾驶刀片并通过肉前进,但它感觉令人笨重或尴尬使用。

由于电动刀具有电动机,因此刀具的体积将在手柄中。大多数电动刀重约1.25磅。雕刻刀通常重约8盎司。

我们的顶级选择

为了根据大小和类型修剪出一些顶级雕刻刀具,下面列表中的刀具是根据每个类别所需的特征来选择的。其中的刀具在刀片质量、平衡性和耐用性方面都很突出,这意味着你下一顿大餐所需要的刀具可能在这个清单上。

总体上最好

最好的雕刻刀选择切片
照片:Amazon.com.

这款切片雕刻刀片使用长直叶片,带有圆角的圆形尖端而不是带有尖端的弯曲刀片,使其成为制作清洁的肉类与一长的行程。搭配8英寸的刀片,这种雕刻刀适合通过没有骨骼的肉类切片,例如牛肉或猪里脊肉,无骨火腿和牛腩。它的直轮廓也使其成为切片面包的理想选择。

从尖端到屁股跑的全唐提供了大量的力量和杠杆,用于切割大型烤肉,而其14至16度的边缘通过肉干净。具有56的硬度等级,该刀片将保持锋利的边缘,并且仍然足够可抗衡以抵抗碎片和裂缝。沿着刀片的整个长度运行的卷材防止在切割时挂断。该刀具包括在不使用时保护边缘和用户的护套。

最好的爆炸

最好的雕刻刀选择mairico
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高品质的餐具不必花费很多钱。来自Mairico的这款雕刻刀以实惠的价格提供出色的性能。它配有一个11英寸不锈钢刀片,带有直轮廓和圆角,非常适合切割大型烤肉,火鸡和火腿。通过延长使用,它的不锈钢表面抵抗锈蚀,同时保持锋利的边缘。它的全唐提供了出色的力量和平衡。

运行刀片长度的卷重刀会阻止刀子在切片时挂在肉中。弯曲手柄符合手,允许在围绕骨骼雕刻的同时坚固控制,而宽度防止通过将手滑动到刀片上来防止意外切割。

最好的升级

最好的雕刻刀选择wusthof
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这把雕刻刀的质量很难超越,它是最著名的刀具品牌之一。它的价格比其他切肉刀要贵得多,但其高质量的设计和构造使它对于认真的厨师来说物有所值。罗克韦尔硬度评级为58,这是市场上较硬的雕刻刀片之一。这使得它拥有比其他刀片锋利20%的优势,同时需要更少的磨砺来保持它的边缘。

这把刀长8英寸,外形弯曲,适合在骨头周围灵巧地切出漂亮的肉片。它的特点是一个完整的唐与一个沉重的支持,提供优秀的力量和平衡。这款刀架还包括一个6英寸的刀叉,用于在雕刻时固定住肉。

最好的电气

最好的切肉刀选择
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雕刻12磅重的火鸡或8磅磅的大家庭聚会的火腿更容易电动刀的力量。来自NutriChef的这种模型将尽职尽责地处理这项工作。它的7英寸不锈钢刀片具有锯齿状边缘,用于快速和精确切割。符合人体工程学的弯曲手柄允许刀具固定,并具有弯曲护罩,该弯曲护罩防止手在切割时向前滑动到刀片上。

压敏触发器允许用户控制刀片的速度,有助于精确切割骨骼。安全锁可防止刀具不在使用时意外启动。该套装包括额外的刀片,用于切割面包和屠夫块,使所有部件组织为台面显示器或抽屉存储器。

最好的大肉类

最好的雕刻刀选择Mercer
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一个大火腿,土耳其或胸部需要一个雕刻刀,长度足以通过其整个宽度缩小切片。来自Mercer的这款雕刻刀非常适合拥有14英寸刀片的大工作。它具有直的轮廓,具有圆形尖端,允许长,偶数切片。聚丙烯纹理手柄在制造切割时为用户提供充足的握把,而弯曲护罩防止手滑到刀片上。

刀片由高碳日本钢制成,使其更加较硬,刀片。较大的肉肉可以砍下雕刻刀。运行整个边缘的长度的卷材在切片的同时产生肉体和金属之间的空气口袋,消除了阻碍刀片的拖拉。

关于雕刻刀的常见问题

既然你更了解雕刻刀,你可能会有挥之不去的问题。如果您仍然想知道一些雕刻刀功能,那么阅读有关此餐具的一些最常见问题的答案。

雕刻刀和切片刀有什么区别?

雕刻刀的刀刃长而窄,从刀柄到刀尖逐渐变细,而切片刀的刀刃长而直,在整个刀刃长度上保持宽度,刀尖呈圆形。切肉刀更擅长切火鸡、鸡肉和其他带骨肉类,而切片刀更适合切无骨的肉类,如胸肉和火腿。

问:雕刻刀应该多长时间?

手动雕刻刀应至少8英寸长,切割鸡和牛脊肉。较长的雕刻刀10英寸或更大适用于大火鸡和牛腩。大多数电动雕刻刀具有7到9英寸之间的叶片。它们的电源刀片允许它们相对于易于缓解甚至更大的10到12磅的火鸡。

问:雕刻刀是否应该被锯齿?

雕刻刀通常具有光滑的刀片。锯齿不理想,因为刀片可能撕裂或碎肉而不是制作干净的切片。考虑到这一点,虽然锯齿状电刀可以让用户比标准的雕刻刀更快地雕刻火鸡,但它不会产生相同的干净切割。