厨房用最好的碳钢炒锅

用多功能炒锅提升你的炒菜水平。

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最好的碳钢炒锅选择

照片:amazon.com

炒锅除了炒菜外还很有用,这些多功能的平底锅还可以用来烧肉、炖菜或蒸鱼。适合在高温下快速烹调任何食物,炒锅可供选择铸铁不锈钢、阳极氧化铝和不粘,但许多专业人士说最好的锅是用碳钢做的。碳钢能快速加热并保持热量,所以它对灼热的成分非常有用。

最好的碳钢炒锅经久耐用,但重量轻,并具有长柄和盖子等特点。长长的把手可以帮助你移动平底锅,这样你就可以把食物扔来扔去,确保它煮得均匀。对它不是搅拌食物,而是摇动炒锅,所以机动性是关键。盖子虽然不是传统的炒锅特征,但它使平底锅的功能更加多样化。

继续往下读吧,了解一下为什么下面这些选择都是最好的碳钢炒锅。

  1. 最佳整体:工艺锅手锤碳钢Pow锅
  2. 最合算的:mamafong圆底14英寸碳钢锅
  3. 最好使用木制把手:吉田预调味料碳钢炒锅
  4. 最通用的:强化配方碳钢炒锅
最好的碳钢炒锅选择

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碳钢锅的类型

碳钢锅有两种不同的形状:圆底和平底。形状的选择应根据炉顶或热源的类型而定将被用于。所有碳钢锅都需要调味,以确保食物不会粘在锅里。

圆底

传统的碳钢锅底是圆的。它们被设计成可以在明火上使用。圆底将食物拉向锅的中心,在那里钢是最热的,所以肉和蔬菜烹调得很快,会有淡淡的烟味。圆底耐高温翘曲。

这种炒锅设计适用于明火和煤气灶,但不适用于电炉、电磁炉或陶瓷灶。为了解决这个问题,一些炒锅配有一个环,可以将炒锅固定在电炉上。

平底

现代炉灶的设计导致平底锅的发展。这些锅的底部是平的,所以它们可以放在电炉、陶瓷炉或电磁炉上。平底锅的锅底相对较小,所以热量集中在锅的中心。

如果你刚开始炒菜,平底锅可能是你最好的选择,因为你不需要任何额外的配件。

选择最佳碳钢锅时应考虑的问题

在购买碳钢炒锅时,有几点需要注意。

底部的设计

您可以选择圆底或平底。圆底炒锅在明火或煤气炉上工作得很好。如果你使用铁锅圈,它们也可以在电炉灶和陶瓷炉灶上工作。
平底锅更容易在电炉和陶瓷炉面上使用,因为平底锅位于加热元件上。

处理

传统的炒锅两边都有一个小把手,这样就很容易从明火中取出炒锅。大多数现代炒锅的一边有一个小把手,另一边有一个长把手,用于在炉灶上操作炒锅。手柄由碳钢、木材和不锈钢制成。许多厨师更喜欢木把手,因为它们不会变热,这样更便于使用和移动炒锅。

大小

锅是根据它们的周长来测量的,大小从10英寸到16英寸不等。一个12英寸的锅可以煮3到5个人的食物,而专业人士做饭可能更喜欢一个16英寸的锅。

盖子

传统上,炒锅是不带盖子的。当平底锅进入主流并被用来烹饪非传统菜肴时,带盖的炒锅开始流行起来。盖上锅盖,锅就变成了一个多功能的锅,从爆玉米到蒸米饭,锅里可以放各种各样的食物。

我们的最佳人选

以下是一些设计多样、功能齐全的最佳碳钢炒锅,让您更容易找到适合您炉灶和烹饪风格的炒锅。

最佳整体

最佳碳钢锅选择:工艺锅传统手锤碳钢锅
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手工铁锅手工锤击碳钢粉末铁锅结合了传统铁锅设计和现代把手。它由15号规格的商用级碳钢制成,手工锤打成传统的圆底形状,因此加热速度很快。它一边有一个小金属把手,另一边有一个长木把手,所以只用一只手就可以很容易地把食物扔来扔去。它的直径为14英寸,可以为三到五个人煮足够的食物。它是为经久耐用而建造的。你需要一个单独出售的炒锅圈,才能在电动或感应式炉灶上使用。

最划算

最佳碳钢炒锅选择:mamafong圆底14英寸传统炒锅
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mamafong圆底14英寸碳钢锅具有传统的形状和手工锤打结构,所以你可以用它来进行传统的烹饪技术。锅体采用16号碳钢,导热性好,保温性能好。它把热量集中在锅的中心,这是产生烟熏味的关键,这是炒菜的标志。这个锅有一个超长的木柄和一个短的钢柄,所以它是易于操作的,你的手要远离热量。

最好是木制把手

最佳碳钢炒锅选择:吉田预调味料碳钢炒锅
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YOSUKATA预风干碳钢炒锅锅的符合人体工程学的木质手柄耐高温,手感舒适,让你做饭时更容易操作。锅的另一边也有一个小的钢把手,使它更容易使用。这锅是预调味的,这意味着你不需要在第一次使用前预热和加油。它的设计是为了让热量均匀地分布在整个锅里,而不是只分布在锅中央。初学者可能会喜欢这个事实,它的工作方式更像传统的炊具,可以立即使用的盒子。

多才多艺

最佳碳钢炒锅选择:强化配方碳钢炒锅
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如果你想在现代化的炉子上做传统的饭菜,那么用强化食谱制作的碳钢炒锅可能是你最好的炒锅。它的平底可用于电动或感应式炉灶,无需锅环,其长手柄可使您的手远离热量,同时提供机动性。这种型号还包括一个木制盖子,使其外观和手感质朴,同时也使平底锅更加通用。作为一个奖励,它配备了一个金属抹刀,设计用于圆边和平底。

碳钢锅常见问题

对碳钢锅还有疑问吗?这里有一些信息可以帮助你选择最适合你的碳钢炒锅。

问:碳钢锅比铸铁锅好吗?

专业厨师通常更喜欢碳钢炒锅而不是铸铁的,因为碳钢更轻,更容易操作。炒菜需要移动、举起和移动平底锅,把蔬菜和肉翻过来,这样才能均匀烹调;用一个沉重的铸铁锅很难做到这一点。

这两种材料有许多共同之处。两者都能很好地吸收和保持热量,经久耐用,并能抵抗翘曲。但是,如果没有适当的调味品和护理,这两种食物也都是有害的容易生锈.

什么是最好的炒锅?

传统烹饪的最好的锅是碳钢锅,圆底和长木柄。中国制造的手锤锅很受欢迎,因为你可以看到钢上单独的锤痕,这使它们具有真实的外观。手工炒锅和机器炒锅的烹饪效果相似。选择手工制作的炒锅更多的是关于烹饪的体验和感觉。

问:用碳钢锅安全吗?

是的。碳钢炒锅的不粘性来自于烹饪时留下的油渣,所以不会有化学涂层剥落食物。在碳钢锅第一次使用前,你需要给它调味。随着时间的推移,加上常规的调味,碳钢会形成不粘的表面,变成容易清洁你用得越多。