厨房里最好的烤盘

无论你喜欢甜食还是咸味小吃,选择适合你烹饪需要的平底锅。

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最好的烤盘选择

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无论你是新手还是老手,合适的烤盘都是你在厨房里最好的盟友。

烤盘有各种形状和大小。有些有多种用途,比如一个烤盘,从烤饼干到烤蔬菜,什么都可以用。其他的烤盘是为特定的食谱设计的,比如松饼盘或管状平底锅。最好的烤盘通常是由钢、铝、玻璃或陶瓷制成的,它们能抗翘曲,而且能均匀地散热,这样你的蛋糕、饼干和面包就能烤得很完美。

理想情况下,你需要一套平底锅来满足各种烹饪需要。具体的锅取决于你的烹饪计划,你为多少人做饭,以及你的预算。

继续阅读,找出一些被评论过的最好的烤盘——可能是你收藏中丢失的那一个。

  1. 最佳整体:Nordic Ware 3 Piece Baker’s Delight Set
  2. 最合算的:Calphalon不粘烤具套装
  3. 最好的松饼锅:美国烤盘(1200MF)纸杯蛋糕和松饼盘
  4. 最好的面包盘:Rachael Ray Yum-o !烤箱爱不粘锅
  5. 最好的圆盘的话:威尔顿完美结果优质不粘管锅
  6. 最佳平方锅:美国烤盘烤盘
  7. 最佳管锅:芝加哥金属专业天使食品蛋糕平底锅
  8. 最好的蛋糕烤盘:肥达迪奥阳极氧化铝圆饼盘
  9. 最佳饼盘:艾米丽·亨利现代经典派碟
最好的烤盘选择

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常见的烤盘类型

你需要一堆平底锅,这样才能找到适合你需要的平底锅。这些是最常见的烤盘。

平底锅

金属平底锅是一种多功能的烹饪工具,可以用来烤鸡或烤饼干和其他食物。它有一个浅的边缘,大约一英寸高,可以容纳像肉滴这样的液体。平底锅有各种尺寸,但最常见的是13英寸乘18英寸的半平底锅。

9英寸× 13英寸的烤盘

这类似于烤盘,但它的侧面更高,所以它更适合烹饪深盘食物,如单层蛋糕,布朗尼,和砂锅。

松饼锅

松饼盘是用来烤纸杯蛋糕,松饼,当然还有松饼。标准的是12件套的松饼锅,但你也可以买6件套的。如果你想做一口大小的点心,可以买到迷你松饼锅。

面包盘

面包锅是用来烹饪快速面包、酵母面包或肉卷的。面包盘的标准尺寸是9英寸乘5英寸,2.5英寸到3英寸,但也有更小的版本。

圆盘的话

这个平底锅是用来做邦特蛋糕的,那是美国的经典。平底锅上有凹槽,使蛋糕具有独特的雕刻形状。

方盘

这个8或9英寸的平底锅是用来烤布朗尼、条形饼干、蛋糕和玉米面包的。一个方形平底锅只能做一层蛋糕。

管锅

这个平底锅是用来烘焙较轻的蛋糕,如天使食品和海绵蛋糕。它类似于Bundt pan,但更高,有一个中空的中心管和直边。有些机型的底部是可拆卸的,这样可以更容易地取出精致的蛋糕。标准尺寸的管锅直径为9英寸,侧边为3英寸。

圆的蛋糕烤盘

如果你想做分层蛋糕,这个平底锅是必须的。它甚至可以用于其他烘焙食品,比如布朗尼和饼干棒当你想要一个更华丽的展示时。蛋糕盘大小不一,但最常用的直径有8英寸、9英寸和10英寸。

饼盘

不管你是烤派还是乳蛋饼,馅饼盘都能保持里面的水分和脆皮。一个直径9英寸的饼盘是标准选择。一些馅饼盘是实用的金属制品,而另一些则是具有装饰功能的陶瓷和玻璃制品。

最好的烤盘选择

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选择最好的烤盘时要考虑什么

当你在购买最好的烤盘时,考虑一下你要煮什么,你要煮多少,清洗的容易程度,以及你想花多少钱。

材料

玻璃、陶瓷和金属是制作烤盘的典型材料。材料会影响食物烹饪的速度和效果。

隔热玻璃和陶瓷平底锅受热均匀,但比金属平底锅受热慢。它们还能保温,如果你想用它们来上菜,这是很好的。玻璃和陶瓷是烹饪酸性食物的最佳材料,比如千层面,因为番茄或柑橘中的酸会与金属发生反应,让你完成的菜肴有金属的味道。玻璃锅也能让你看到你的食物是怎么做的。

金属烤盘,无论是铝的还是钢的,都能更有效地传热,所以食物在里面煮得更快。不锈钢是专业人士的首选材料,但不锈钢平底锅没有不粘涂层,所以需要更长的时间来准备烘焙。好处是你做完后可以把它们放进洗碗机里洗,因为它们超级耐用.一定要选择双层厚的金属,边缘是可卷曲的,因为即使是烤盘也会因为太热而变形。

不粘涂层

不粘锅易于准备使用,也易于清洗。食物也不会粘在上面,这很好。但是不粘锅很容易划伤,而且你不能在上面使用金属器皿。大多数都不适合用洗碗机清洗,而且这种不粘涂层也会随着时间的推移而消失。

有些人不愿意使用不粘锅,因为他们认为上面的特氟龙会把致癌物转移到食物中,但事实并非如此。而且,大多数不粘烤盘不使用特氟龙,而是使用被认为安全的硅基涂层。

服务能力

你计划做的食物量会影响你需要的平底锅的大小和数量。如果你喜欢制作烘焙食品与朋友和邻居分享,可以考虑购买一套或多套平底锅。你经常为孩子的班级做纸杯蛋糕吗?买足够的松饼盘一次做24个纸杯蛋糕。喜欢在节日里给邻居送面包吗?买几个平底锅。你做很多蛋糕吗?买两个或三个蛋糕盘,这样你就可以做你想要的分层蛋糕了。

边缘

你的锅的侧面是为了适应它的功能。平底锅通常有1英寸高的边缘,以保持液体和滴漏。饼干片没有凸起的边缘,所以你可以直接把饼干从平底锅上滑下来。四分之一厚的平底锅边缘较高(大约2英寸),所以它可以装蛋糕、布朗尼蛋糕和砂锅。平底锅和筒形锅的侧面较高,可以容纳高蛋糕,而圆形蛋糕锅的侧面高为2至3英寸,可以容纳较小的蛋糕。

处理

平底锅和蛋糕盘通常没有把手,陶瓷和玻璃烤盘通常有。烤盘一般都有把手,这样在烤火鸡、火腿、鸡肉或胸肉等较重的食物时很方便。

多功能性

如果你没有足够的存储空间,可以考虑使用多种用途的平底锅。单面平底锅和9英寸× 13英寸的平底锅可能是最多功能的,可以容纳整顿饭和许多甜点。你可以创造性地使用专门用来制作某些菜肴的平底锅。例如,一个松饼平底锅可以装迷你蛋饼或单个的煎蛋饼,一个面包平底锅可以装面包、肉饼和小砂锅。

易于清洁

最容易清洁的是那些有不粘涂层的平底锅,用标准海绵很容易就能把残渣擦掉。经过阳极处理的铝版通常也会很快被清理干净,特别是用柔软的研磨垫。寻找洗碗机安全的版本,节省一些擦洗。

如果想要更容易的清理,可以在平底锅上垫一层羊皮纸。对于那些容易烧焦或被食物覆盖的平底锅,可以试试小苏打和双氧水的简单混合.如果在使用后先浸泡玻璃和陶瓷,通常会更容易清洁。小苏打和洗碗皂也能很快地起作用。

我们的首选

我们回顾了一些流行的烤盘,将它们与我们的购物考虑进行对比,并挑选了一些最喜欢的。

最好的整体

最佳烤盘选择:Nordic Ware 3 Piece Baker's Delight Set
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这三种商业风格的烤盘包括四分之一烤盘、半烤盘和果冻卷(15英寸× 10.5英寸),所以你可以做从饼干到晚餐的任何东西。铝制平底锅不会生锈,为棕色食物提供良好的热量分布,均匀而迅速。他们也有加固,封装钢轮辋,1英寸高,不会翘曲。它们重量轻,可以用洗碗机清洗,而且没有涂层,这意味着它们没有可能刮掉的不粘表面。更重要的是,Nordic Ware仍然是一家在美国生产产品的家族企业。

最划算的

最佳烤盘选择:Calphalon不粘烤盘套装
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这套10个平底锅可以让你以一个不错的价格买到一整个厨房的烤盘。你会有制作香蕉面包、分层蛋糕、松饼等所需的模具,所以如果你要从头开始为厨房备货,这是一个不错的选择。这套套装包括一对9英寸圆形蛋糕盘,一个中等大小的面包盘,一个9英寸乘13英寸的蛋糕盘和盖子,一个9英寸乘13英寸的布朗尼盘,一个12杯松饼盘,一个12英寸乘17英寸的烤盘,一个14英寸乘17英寸的饼干盘,和一个冷却架。平底锅由厚钢板制成,受热均匀。不粘的表面很容易释放食物,而且它们是洗碗机安全的。此外,它们可以承受高达450华氏度的温度。

最好的松饼锅

最佳烤盘选择:美国烤盘(1200MF)烤盘,纸杯蛋糕和松饼烤盘
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这种商用级松饼盘拥有专利,不粘硅酮涂层,是PTFE和双酚a无。它还有一个波纹表面,这增加了它的不粘能力,并鼓励空气流通,以防止翘曲。它坚固耐用,抗凹陷。这个平底锅有12个标准尺寸的松饼孔,开口2.75英寸,1.38英寸深。它的浅色意味着烘焙食品的棕色会慢一些,这是一件好事,因为它给了蛋糕和饼干适当发酵的时间。美国平底锅,顾名思义,是在美国制造的,确切地说,是在匹兹堡。

最好的面包盘

最佳烤盘选择:瑞秋。烤箱爱不粘锅
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烤箱爱面包平底锅是由耐翘曲的厚钢板制成,表面不粘,在500度的高温下可以在烤箱中使用,而且很容易把烤好的食物释放出来。平底锅有烤箱安全硅胶把手,很容易从烤箱里拿出来,也增添了一抹亮色。这个锅可以用洗碗机清洗,所以很容易清洗。这是一个标准的9英寸× 5英寸的平底锅,2.5英寸高。

最好的圆盘的话

最佳烤盘选择:威尔顿完美结果优质不粘管平底锅
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这种经久耐用的重型钢锅可以用于制作传统的邦特蛋糕或更有创意的食谱,如猴面包。超大的手柄允许轻松处理进出烤箱,他们也浮雕平底锅尺寸,以方便参考,而遵循食谱。一层不粘涂层和洗碗机安全的结构使清理容易。这个平底锅大小为12英寸,可容纳10到12个杯子。它比许多Bundt平底锅更轻。

最好的广场锅

最佳烤盘选择:美国烤盘烤盘方形蛋糕烤盘
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这个平底锅由商用级的镀铝钢制成,表面涂有一层名为Americoat的不粘涂层,这是一种基于硅酮的涂层,不含PTFE和bpa,可以促进烘焙食品的快速释放。其波纹的侧面和底部增加了强度,促进了热量的均匀分布,提高了锅的不粘性。锅的边缘也有钢丝,以增加强度和抵抗翘曲。用温和的肥皂和软海绵手洗。平底锅每边9英寸,高2.25英寸,以适应标准大小的蛋糕。

最好的管锅

最佳烤盘选择:芝加哥金属专业天使食品蛋糕烤盘
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这款平底锅的两件式设计,可以让使用者将平底锅的底部和边缘分开,让你非常容易地从平底锅中完整地取出蛋糕。平底锅上有脚,这样当蛋糕从烤箱中出来时,空气可以流通和冷却。

平底锅宽9.5英寸,高4英寸,能盛下大约16杯面糊(一种标准的蛋糕粉)。它有一层不粘涂层,而且可以用洗碗机清洗,所以清洗起来很容易。它在450华氏度以下也可以保暖。

最好的蛋糕烤盘

最佳烤盘选择:肥达迪奥阳极氧化铝圆饼盘
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Fat Daddio的“安全密封”阳极氧化工艺创造了一个持久的表面,没有涂层,所以没有涂层刮伤或剥落。平底锅对酸性食物不起反应,所以你可以烘烤柑橘类或番茄类食物,平底锅不会影响食物的味道。平底锅的反光表面可以更快地加热,所以食物能更快地达到温度。建议洗手。这只平底锅直径8英寸,深3英寸,比许多类似直径的平底锅有更高的边。

最好的饼盘

最佳烤盘选择:艾米莉·亨利现代经典派碟
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埃米尔·亨利(Emile Henry)的馅饼盘是在法国设计和制造的,使用的是当地的天然材料,比如勃艮第粘土,它以优越的热扩散和保温性能而闻名。该公司的HR(高电阻)技术使这个馅饼盘烤箱,肉鸡,和微波安全的温度高达520度。它的釉面使它耐刮。饼盘的扇形边缘和四种颜色的选择提供了一个抛光的外观。它直径10.2英寸,高2.56英寸。为了方便清洗,它是洗碗机安全的。

关于烤盘的常见问题

也许你还在想什么是最适合你的烤盘。继续读下去,看看关于烤盘的一些常见问题的答案,帮助你做出决定。

问:什么烤盘不会生锈?

玻璃和陶瓷平底锅不会生锈。如果选择金属,寻找标有“无锈”的阳极化铝锅。

问:在玻璃锅里烤好还是在金属锅里烤好?

这取决于你烘焙的是什么以及你有多少时间。隔热玻璃锅比金属锅热得慢。

问:陶瓷烤盘安全吗?

古老的陶瓷炊具已知含有铅,但现代陶瓷烤盘是无铅的,可以安全地烹饪。

问:我如何转换不同平底锅的烘焙时间?

如果你用玻璃或陶瓷盘子代替金属锅,将温度降低25度,并经常检查,因为玻璃和陶瓷盘子加热的速度不那么快。

问:如何让一个大烤盘变小?

你可以做一个锡箔坝,让你的锅小一些。要做到这一点,在平底锅里放一块铝箔,把一面折叠起来,在你想要平底锅结束的地方形成一堵墙。